Krevetid valmivad kiiresti ja lihtsalt, eriti kui neid pannil praadida. Kui ostsite terved, külmutatud krevetid, võtke paar minutit krevettide sulatamiseks ja defitseerimiseks. Seejärel viska värsked või sulatatud krevetid kuumale pannile ja küpseta neid vähem kui 5 minutiga. Prae krevetid pannil lihtsas võikastmes või kata need maitsestatud riivsaiaga. Serveeri krevette oma lemmikköögiviljade, koorikleiva või riisiga.
1
Kuumuta pannil 1–4 supilusikatäit (14–56 g) võid, kuni see sulab. Kui soovite kerget võist maitset, kasutage ainult 1 supilusikatäit (14 g) võid. Rikkaste, võiste krevettide jaoks, mis on mahlakammad, kasutage kõiki 4 supilusikatäit (56 g). Lülitage põleti keskmisel kuumusel ja segage võid aeg-ajalt, kuni see sulab. Kasutage soolatud või soolamata võid, olenevalt sellest, kui soolast krevetti soovite saada.
2
Pane krevetid pannile ja maitsesta soola, pipra ja Itaalia maitseainetega. Asetage pannile 1 nael (450 g) suuri tükeldatud krevette. Seejärel puistake krevettidele soola ja pipart koos 1 tl (2 g) Itaalia maitseainega. Asendage oma lemmikmaitseaine Itaalia maitseainega. Kasutage näiteks cajun-maitseainet, kuiva grill-hõõrdumist või kuiv-chipotle-maitseainet.
3
Prae krevette 4 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel. Segage krevette iga paari minuti järel, et need küpseksid ühtlaselt ja muutuksid läbipaistmatuks. Krevetid valmivad, kui nende kehad muutuvad roosaks ja sabad muutuvad erkpunaseks. Kui pann tundub ülerahvastatud, praadige krevette kahes osas.
4
Lisage 2–3 hakitud küüslauguküünt ja keetke segu 1 minut. Sega hakitud küüslauk krevettide hulka ja küpseta, kuni see muutub lõhnavaks. Seejärel lülitage põleti välja, et küüslauk ei põleks. Kui te ei soovi küüslauguseid krevette, jätke see samm vahele.
5
Erksa maitse lisamiseks segage sidrunimahla ja peterselliga. Lisage krevettidele 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla ja segage, kuni need on kaetud. Seejärel puista krevettidele enne serveerimist 1 supilusikatäis (4 g) hakitud peterselli. Hoidke krevettide jääke kuni 2 päevaks õhukindlas anumas külmkapis.
6
Vahusta madalas tassis jahu, kreooli maitseaine ja sool. Asetage roog või madal pirukataldrik pliidi kõrvale ja pange sinna 1/2 tassi (60 g) universaalset jahu. Lisa 1 tl (5,5 g) soolavaba kreooli maitseainet ja 1/8 tl (1 g) soola. Seejärel vahustage umbes 20 sekundit, et lisada maitseained. Kui te gluteeni ei söö, kasutage selles retseptis gluteenivaba jahu ja gluteenivaba riivsaia.
7
Valage piim eraldi nõusse ja pange riivsai teise nõusse. Seadke maitsestatud jahuga roa kõrvale veel 2 madalat tassi. Valage ühte tassi 1–4 tassi (59 ml) piima ja teise pange 3/4 tassi (70 g) kuiva riivsaia. Kasutage madala rasvasisaldusega täis- või piimavaba piima.
8
Kuumutage 1–1–2 supilusikatäit (22 ml) oliiviõli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Tõsta suur pann pliidile ja vala sinna pool oliiviõlist. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja kuumutage õli, kuni see hakkab virvendama. Reserveerige ülejäänud õli teise krevetipartii praadimiseks.
9
Kasta krevetid jahusegusse, piimasse ja riivsaiasse. Võtke välja 1–1–2 naela (0,68 kg) suuri peenestatud krevette ja pange need koos maitsestatud jahuga madalasse nõusse. Pöörake krevetid nii, et need oleksid kaetud, ja valage need piimale. Seejärel liigutage need riivsaia hulka ja keerake neid, kuni need on kaetud. Kui kõik krevetid ei mahu korraga igasse rooga, peate võib-olla tegema seda toimingut partiidena.
10
Prae pannil pool paneeritud krevettidest 4 minutit. Raputage krevettidelt üleliigne riivsai ja laske aeglaselt pool krevetti kuumale pannile. Keerake krevetid poole küpsetusaja jooksul tangide abil ja praadige neid, kuni need on täielikult pruunistunud. Asetage krevetid nii, et need oleksid ühes kihis.
11
Eemalda pannil praetud krevetid ja prae teine partii paneeritud krevette. Tõsta keedetud krevetid tangide abil paberrätikuga vooderdatud serveerimisvaagnale. Pange need ülejäänud krevettide praadimise ajaks kõrvale. Ärge unustage lisada ülejäänud 1–1–2 supilusikatäit (22 ml) oliiviõli enne teise krevetipartii lisamist. Kuigi võite krevettide jääke külmkapis hoida, kaotavad nad oma krõmpsuv tekstuur. Hoidke krevette õhukindlas anumas kuni 4 päeva.
12
Kui soovite krevetid kiiresti sulatada, laske need üle külma veega. Asetage kurn kraanikaussi ja asetage külmutatud krevetid sinna. Laske krevettide kohal 5 minutit külma kraanivett, et külm vesi mereannid üles sulataks. Poole sulamisaja möödudes kasutage külmutatud krevettide tükeldamiseks sõrmi.
13
Hoidke krevetid üleöö külmkapis, et sulatada neid käsitsi. Kui valmistate krevetid ette ja soovite õrnemat sulatamismeetodit, viige külmutatud krevettide pakk umbes 24 tundi enne nende küpsetamist külmkappi.
14
Koori sulatatud krevetid, kui kestad on veel küljes. Teie krevetid praadivad kiiremini pannil, kui neil pole kestad peal. Lõika iga krevetti pea ära või tõmmake pea sõrmedega eemale. Seejärel tõmmake jalad ära ja tõmmake krevettide kehalt ettevaatlikult lahti õhuke kest. Enne pannil praadimist võite saba peale jätta või ära tõmmata.
15
Eemaldage veen iga kreveti tagant. Võtke väike nuga ja viilutage aeglaselt mööda kreveti tagaosa. Kasutage oma sõrmi, et vabastada seljast alla jooksev must veen ja tõmmata see eemale. Kui te ei leia veeni, jätke see krevett vahele ja liikuge teise juurde. Vältige krevettidesse liiga palju kaevamist või lõikamist.
16
Patsutage krevetid enne küpsetamist kuivaks. Kui teie krevetid on sulanud ja välja töötatud, patsutage neid niiskuse eemaldamiseks tugevalt paberrätikuga. Tehke seda ka krevettide teisel poolel. Krevettide kuivatamine aitab neil pannil auru asemel praadida.