Krepid on õhukesed pannkoogid, mis on traditsioonilise prantsuse köögi populaarne osa. Prantsusmaal rullitakse krepid tavaliselt soolase täidise ümber ja serveeritakse vahepalana, kuid soovi korral võib neid serveerida ka magusate täidistega. Kui paljud inimesed seostavad kreppe gurmeekoitude valmistamisega ja arvavad, et kreppe on raske valmistada, siis tegelikult on seda rooga lihtne valmistada ja see võib olla suur hitt.
Krepitaigna põhiretsept algab nelja muna lahti kloppimisega ning näputäie soola ja kahe tassi (256 grammi) jahu vispeldamisega. Selles etapis peaks segu olema paks ja tükiline. Kui koostisosad on segatud, võib ühtlaseks taignaks aeglaselt valada kaks ja veerand tassi (533 milliliitrit) piima. Lõpuks tuleks sisse kloppida veerand tassi (57 grammi ehk pool pulka) sulatatud ja jahutatud võid ning lasta segul puhata.
Seda tainast saab valmistada kuni päev ette ja hoida külmkapis. Koostisosad võivad taigna puhkamise ajal veidi eralduda, kuid neid saab kiiresti omavahel segada, et saada homogeenne segu. See kreppitainas võib tunduda pisut vesine, kui võrrelda mõnele harjumuspärasele pannkoogitainaga, kuid eesmärk on vesine, sest parimad krepid on väga õhukesed.
Kui tainas on vähemalt kaks tundi seisnud, on aeg kuumutada pann või krepppann ja lisada õhuke kiht õli või võid. Õige kuumuse määramine võib olla keeruline, kuna eesmärk on saavutada taigna läbiküpsetamiseks piisavalt kõrge kuumus ilma kreppe põletamata. Tavaliselt on sobiv keskmisele lähedane seadistus, kuigi see võib vajada mõningast reguleerimist. Kui pann tundub piisavalt kuum, piserdage sinna paar tilka vett: kui need särisevad ja auravad, on aeg krepid küpsetada.
Tainas tuleks pannil vahutada, samal ajal kui panni keerutatakse, nii et tainas kataks selle. Kui krepp pannil küpseb, hakkab pealmine mullitama ja tahkuma. Kui tainas on kogu panni ulatuses tahke, saab kreppi ümber pöörata, et küpseda vastaskülg. Valmis krepid võib laduda soojas ahjus pannile ja hoida kuni partii valmimiseni, et kõik saaksid korraga süüa, või serveerida vastavalt isiklikule maitsele kohe.
Kreppide ümberpööramine võib olla keeruline. Mõned inimesed töötavad välja praktilise meetodi, mis hõlmab panni tõmblemist, et krepp lahti saada ja see ümber pöörata, kuid seda tehes on lihtne segadusse ajada. On täiesti vastuvõetav kasutada spaatlit, et krepp õrnalt lahti keerata ja ümber pöörata. Kokad peaksid ka teadma, et isegi professionaalid ajavad mõne krepi, eriti esimese, sassi, nii et kui esimene pannilt välja võetud krepp tundub totaalne segadus, ei ole see põhjust muretsemiseks.
Mõned ideed kreppitäidise jaoks on järgmised: värsked puuviljad ja koor, šokolaadimäärded, maapähklivõi, röstitud köögiviljad, pasteet, röstitud liha, riivjuust, kreemjad mereannid, rohelised salatid ja õunakaste.