Koogijahu võib olla suurepärane koostisosa, kui seda kasutatakse õigetes retseptides, või hävitada järsult kõige maitsvama plaanitud roa. See on väga peeneks jahvatatud nisujahu, millel on madal valgusisaldus ja madal gluteenisisaldus. See muudab selle ideaalseks enamiku kookide jaoks, nagu nimigi ütleb, kuid kehv valik selliste asjade jaoks nagu küpsised. Teisisõnu, on vaieldav, kas on mõtet seda jahu asendada retseptides, mis seda ei nõua, välja arvatud ehk koogiretseptid.
Lihtne vastus sellele, kuidas inimene koogijahu kasutab, on kasutada seda retseptides, kus seda nõutakse. Need on tavaliselt koogi- või koogiretseptid. Kuna jahu võib aeg-ajalt olla tükiline, on hea mõte kasutada sõela ja sõeluda see enne mõõtmist, kuigi pagarid on selle sammu vajaduse osas erinevad. Sõelumine võib anda täpsemaid mõõtmisi ja anda tulemuseks parema koogi või koogi, kuid paljud pagarid väidavad, et nende tulemused on ilma selleta suurepärased.
Mõned koogitaolisemad küpsiste retseptid võivad ka koogijahuga töötada. Keskmine kõva küpsis, nagu klassikaline tollhouse, maapähklivõi või snickerdoodle, ei saa koogijahu kasutamisest tõenäoliselt kasu. Tegelikult märkab enamik pagareid taigna segamisel selget erinevust ja küpsiste vormimisel on neil libe või sulav tekstuur, mis muudab asjad keeruliseks. Ka lõppmaitse ja tekstuur on üsna erinevad.
Koogijahu on tavaliselt täiesti sobimatu muudeks küpsetamisvajadusteks, näiteks leivale. Leivas on kasu kleepuvast jahust, mis aitab sõtkuda. Arvestades enamiku koogijahude madalat gluteenisisaldust, ei ole nende kasutamine leivas üldse soovitatav. Leivajahude valimine annaks tõenäolisemalt parema taigna.
On mõned soovitused, et koogijahu asendab universaalset jahu, kui iga tassi kohta lisatakse veel kaks supilusikatäit jahu. Kokad ei nõustu selle soovituse toimimisega. Paljud leiavad, et retseptis soovitatud jahust on lihtsalt lihtsam kinni pidada.
Üks huvitav soovitus puudutab seda, kuidas valmistada universaalsest jahust koogijahu. Kahe supilusikatäie maisitärklise ja 75 tassi jahu kombinatsioon võib asendada ühe tassi koogijahu. Parima segu saamiseks on soovitatav sõeluda.
Magusad maiuspalad tulevad loomulikult meelde, kui jutt läheb sellele peenele jahule, kuid sellest saab valmistada veel vähemalt ühte tavalist toitu. Paljud inimesed lubavad kasutada kastmes koogijahu, kuna see lahustub kiiresti ja tekitab tõenäoliselt vähem tükke kui universaalne jahu. Jällegi kipuvad madal valgusisaldus ja madal gluteenisisaldus aitama parandada kastmete retsepte, kuigi paljud inimesed saavad häid tulemusi ka universaalse jahuga.