Vee asendamine kanapuljongiga on üks lihtsamaid viise riisi maitse parandamiseks. Valige valge või pruun riis ja otsustage, kas soovite roale lisada muid maitseaineid. Kanapuljongiga riisi valmistamiseks võite kasutada oma eelistatud keetmismeetodit. Niikaua kui teil on õige puljongi ja valmistatava riisi suhe, saate nautida maitsvat lisandit.
1
Pange valge riis, puljong, sool ja pipar kastrulisse. Asetage pliidile 2–1–2 tassi (0,59 l) kastrul (286 g) pikateralist valget riisi ja 2–1–2 tassi kanapuljongit. Seejärel lisage nii palju soola ja pipart, kui soovite. Rikkalikuma maitse lisamiseks prae 1 hakitud šalottsibul 2 supilusikatäit (29,6 ml) (28 g) võis keskmisel kuumusel enne riisi pannile panemist.
2
Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Lülitage põleti keskmisele kõrgele, nii et puljong hakkab mullitama. Hoidke kastruli kaas ära, et saaksite näha, millal puljong keema hakkab. Seejärel keerake põleti keskmisele tasemele, et see õrnalt mullitaks.
3
Kata pann ja küpseta riisi 15–17 minutit. Pange kastrulile tihedalt suletav kaas ja keetke riis ilma kaant maha tõstmata. See tagab, et riis imab kanapuljongi endasse ja lõpetab aurutamise ilma niiskuse väljapääsuta. Kui 17 minuti pärast on pannil veel puljongit näha, pange kaas tagasi ja keetke riisi veel 2–3 minutit.
4
Puhastage riis kahvliga ja kaunistage värske peterselliga. Lülitage põleti välja ja eemaldage kaas. Kui kasutasite tüümiani või küüslauku, kasutage nende eemaldamiseks tange või kahvlit. Seejärel aja riis kahvli otstega kohevaks ja puista riisile enne serveerimist 1 supilusikatäis (3 g) värskelt hakitud peterselli. Hoidke riisijääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva. Pidage meeles, et riis kuivab, mida kauem seda hoitakse.
5
Röstige pruuni riisi 5 minutit, kui soovite, et sellel oleks pähkline maitse. Valage kastrulisse 1 tl (4,9 ml) oliiviõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kallutage panni ettevaatlikult, nii et õli kataks põhja. Seejärel lisage 1 tass (190 g) pikateralist pruuni riisi ja küpseta seda 5 minutit, et lisada rikkalikku pähklimaitset. Loksutage aeg-ajalt panni, et riis röstiks ühtlaselt. Kui te ei soovi riisi röstida , jätke see samm vahele.
6
Lisa pannile kanapuljong, vesi ja sool. Segage 1–1–2 tassi (350 ml) kanapuljongit, 1 tassi (240 ml) vett ja ¼ teelusikatäit (1 g) koššersoola. Kui eelistate palju tugevamat kanamaitset, võite vee asendada rohkema kanapuljongiga. Kasutage omatehtud või poest ostetud kanapuljongit.
7
Lase vedelik kõrgel kuumusel keema. Hoidke kastruli kaas ära, et saaksite näha, millal vedelik tugevalt keema läheb. Sel hetkel ei ole vaja segu segada.
8
Kata pann kaanega ja hauta riisi keskmisel madalal kuumusel 40 minutit. Pange kastrulile tihedalt suletav kaas ja keerake põleti alla, et vedelik õrnalt mullitaks. Keeda riisi 40 minutit ilma kaant tõstmata. Kui tõstad kaane riisi küpsemise ajal, väljub aur ja riis ei muutu pehmeks.
9
Lülitage põleti välja ja laske riisil 10 minutit puhata. Kui riis on paisunud ja kogu vedeliku imendunud, lülitage põleti välja. Hoidke pannil kaanega ja laske riisil 10 minutit seista. Riis lõpetab keetmise nii, nagu see on. Kui jätate selle sammu vahele, võib teie riis olla kummiline või kleepuv.
10
Puhasta riis kahvliga ja puista peale petersell. Kaane eemaldamiseks kandke ahjukindaid ja riis kahvliga katki. Kui soovite, et riisil oleks värskem maitse, puistake sellele enne serveerimist ¼ tassi (5 g) värskelt hakitud peterselli. Säilitage riisijääke õhukindlas anumas kuni 4 päeva.