Lühiteraline Jaapani riis on pehme ja peene tekstuuriga. Olenemata sellest, kas kasutate seda lisandina või pearoana, sobib see maitsvaks lisandiks igale toidule. Niikaua kui kurnate ja loputate oma Jaapani riisi, saate seda keeta potis, kastrulis või riisipliidis. Riisi keetmine võib tunduda raske, kui te pole seda kunagi varem teinud, kuid kui olete õppinud õige tehnika, saate valmistada lihtsat ja maitsvat Jaapani riisi.
1
Mõõtke riisi kogus, mida soovite küpsetada. 1 tass (8 untsi) kuumtöötlemata riisi teeb umbes kaks tassi keedetud riisi. Alustage vähemalt 1 tassi (8 untsi) riisiga, kuna väiksemad kogused ei küpse ühtlaselt. Olenevalt sellest, kui palju riisi soovite teha, mõõtke riis välja ja valage see pliidipotti.
2
Täida pott külma veega. Lisa nii palju vett, et riis oleks täielikult kaetud. Ärge lisage potti täitmiseks piisavalt vett. Riis peaks olema märg ja sukeldatud, kuid mitte potis vedelema.
3
Kasutage oma kätt, et 2–3 minutit riisi ringi ajada. Riisi nipsutamine annab sellele rohkem kontakti veega, et terad saaksid rohkem niiskust imada. See ei lase teie riisil keetmise ajal pudruks muutuda.
4
Valage vesi välja, kasutades riisi püüdmiseks sõela. Väljavalatav vesi peaks olema piimjasvalge värvusega. Kui vesi on pärast esimest korda ikka selge, ei pruugi te piisavalt riisi ümber sibada. Sobiva värvi saavutamiseks nipsutage riisi uuesti pikemat aega.
5
Kurna riisi uuesti 3–4 korda, kuni väljavalatud vesi on peaaegu selge. Jälgige vee äravoolu, kui riisi uuesti kurnate. Iga kord peaksite märkama heledamat värvi. Ärge lõpetage riisi kurnamist enne, kui see on selge või läbipaistev.
6
Pärast neljandat korda valage riis sõela. Laske kogu liigne vesi potist välja voolata, seejärel valage riis tagasi. Nii ei muutu riis keetmise ajal liiga kleepuvaks. Hoidke riisi potis 3–5 minutit, kuni jätkate riisi keetmist.
7
Lisa potti vesi värskelt kurnatud riisi keetmiseks. Iga 1 tassi (8 untsi) keedetud riisi kohta vajate 1 tassi (8 untsi) pluss 2 supilusikatäit (29,6 ml) (1 untsi) vett. Järgige seda suhet täpselt, et vältida rabedat või pudrust riisi. Kui eelistate kuivemat riisi, lisage ainult 1 tass (8 untsi) vett.
8
Enne küpsetamist laske riisil 10 minutit potis seista. Kui riis imab vett, küpseb see ühtlasema tempoga. Oodake enne riisi keetmist vähemalt 10 minutit, et vältida riisi ala- või üleküpsetamist.
9
Pange potile kaas ja keerake pliit kõrgele kuumusele. Ärge avage riisi keetmise ajal kaant, kuna riis vajab küpsetamiseks auru. Poti kaane avamine vabastab auru ja takistab teie riisi küpsemist. Kui vesi keeb, saate teada, kui kuulate potti. Vajadusel tõstke kaas enne kaane katmist üles, et kontrollida, kas vesi keeb.
10
Pärast umbes 5-minutilist keetmist keerake pliit madalale kuumusele. Lase riisil madalal kuumusel veel ca 5 minutit küpseda, mis peaks andma veele piisavalt aega imenduda. Kuulake, kas vesi muutub valjult keemiselt pehmeks keemiseks, et veetemperatuur langeks.
11
Lülitage kuumus välja 5 minuti pärast, kuid hoidke riisi kaanega veel 10 minutit. See annab teie riisile pehmema tekstuuri. Pärast 10 minuti möödumist segage riisi umbes 30 sekundit ja serveerige.
12
Lase kurnatud riisil 30 minutit veega täidetud kausis liguneda. Vesi peaks riisi täielikult katma. See annab teie riisile aurudes pehmema ja ühtlasema tekstuuri. 30 minuti pärast tühjendage vesi kurnaga kausist välja.
13
Viige riis oma riisipliidile. Kontrollige oma riisikeetja juhiseid, et leida õige riisi ja vee suhe ning kuidas oma konkreetset riisikeetjat kasutada. Sulgege pliit pärast vee lisamist ja laske riisil 15–20 minutit küpseda. Seadistage riisikeetja automaatne taimer täpse küpsetusaja jaoks.
14
Pärast keetmise lõpetamist laske riisil 5–10 minutit aurutada. 5-10 minutiline ootamine annab teie riisile pehmema tekstuuri. Kui eelistate tahket riisi, avage riisikeetja 10 minuti asemel lähemale 5 minutile.
15
Kasutage riisilabida, et riis enne serveerimist kohevaks ajada. Avage riisikeetja 5-10 minuti möödudes. Aurupõletuste vältimiseks hoidke oma käed ja nägu riisipliidist selle avamisel eemal. Seejärel ajage riis riisilabidaga kohevaks ja serveerige seda vastavalt soovile.
16
Sega kurnatud riis kastrulis veega. Tõsta riis kastrulisse ja lisa vesi. Iga 1 tassi (8 untsi) vee kohta peaksite lisama 1,5 tassi (12 untsi) vett. Teie kastrulil peaksid olema suured küljed, et vesi keemise ajal maha ei valguks.
17
Enne pliidiplaadi sisselülitamist laske riisil umbes 3–5 minutit seista. 5 minutit istumist võimaldab teie riisil ühtlaselt küpseda, kuna see imab vett. Ärge katke kastrulit tule sisse lülitades. Sushiriisi ei pea aurutama enne, kui kastrul keeb.
18
Kata kastrul kaanega ja lase 5 minutit keeda. Lülitage pliit kõrgele kuumusele ja laske riisil umbes 5 minutit keeda. Vältige riisi keemise ajal kaane avamist. Kaane avamisel väljub potist aur.
19
Keera pliit madalale kuumusele. Jätke riis veel 20 minutiks keema. Jällegi hoidke kaas suletuna, kui te ei suuda kiusatusele piiluda, proovige kasutada läbipaistvat kaant, et saaksite jälgida riisi küpsemist.
20
Lülitage kuumus välja ja laske riisil umbes 10 minutit seista. 10 minuti pärast eemaldage kaas ja kontrollige riisi tekstuuri. See peaks olema pehme ja õrn, kui see on piisavalt vett imanud. Tõsta riis kaussi ja jäta jahtuma.
21
Sega kastrulis riisiäädikas, taimeõli, valge suhkur ja sool. Lisage oma kastrulisse 1/4 tassi (2 untsi) äädikat, 1–2 supilusikatäit (7,4 ml) taimeõli, 1/8 tassi (1 untsi) valget suhkrut ja näpuotsaga soola. Küpseta seda keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ülaltoodud koostisosade kogused on mõeldud 1 tassi (8 untsi) sushiriisi valmistamiseks. Reguleeri koguseid vastavalt vajadusele, olenevalt sellest, kui palju sushiriisi teed.
22
Pärast suhkru lahustumist segage segu oma riisi hulka. Laske segul 5–10 minutit jahtuda, seejärel valage see oma riisikaussi. Segu peaks teie riisi märjaks saama, ilma et see kausi põhja koguneks. Jätkake segamist, kuni riis imab segu, seejärel laske riisil veel 5 minutit seista. Serveeri sushiriisi või valmista sushi 5 minuti pärast.
23
Valmis.