Kui olete tänupüha sööki söönud, olete ilmselt salvei tuttav. Salvei on aromaatne ürt, millel on magus, mõrkjas maitse ja männilaadne lõhn. Kui teil on palju värsket salvei ülejääki ja olete mures, et see läheb halvaks, saate seda oma köögis kasutada mitmel viisil. Salvei sobib retseptides väga hästi, kui soovite lisada tugevaid lillemaitseid ja seda saab hõlpsasti teiste koostisosadega infundeerida. Kui te ikka ei saa kogu oma salvei ära kasutada, säilitage see, et saaksite seda tulevastes retseptides kasutada!
1
Maitsete tasakaalustamiseks lisage rikkalikele või kreemjatele toitudele salvei. Salveil on tugevad lillenoodid, mis võivad läbi lõigata toiduained, mida on tavaliselt raskem maitsestada. Salvei töötab hästi paljude valkudega, nagu veiseliha, kana, kalkuniliha ja lambaliha. See parandab ka juustude, koorekastme ja suppide maitset, kui soovite, et need oleksid rohkem taimsed. Tänupühadel on palju salvei, seega kaaluge roogasid, nagu kalkunipraad ja täidis.
2
Proovige salvei koos õunte ja muude puuviljadega, et saada vürtsikust. Kuna salvei maitse on kergelt piprane ja vürtsikas, võite proovida värskeid lehti oma lemmikpuuviljadega siduda. Proovige maitsestada õunu, apelsine, greipi või maasikaid hakitud salveilehtedega lihtsaks suupisteks või salatiks, kui tunnete nälga. Magusa ja vürtsika maitsekombinatsiooni saamiseks niritage puuviljadele mett. Võite kasutada ka salvei koos tärkliserikaste köögiviljadega. , nagu kõrvits, kartul või bataat, kuna neil on samuti loomulik magusus.
3
Lisage oma salvei retsepti varakult, et see ei oleks nii tugev. Salvei lehtedel on väga silmapaistev maitse, mis võib roogi ületada, kui lisate selle liiga hilja. Selle asemel, et sellega lõpus maitsestada, alustage salvei keetmist ja segage see kohe oma koostisosadega, et saaksite maitseid paremini hinnata. Isegi pärast seda, kui olete selle küpsetanud, märkate oma roas endiselt salvei.
4
Marineerige kana sidruni ja salveiga tsitruselise lillelise eine saamiseks. Asetage terve kana suurde kaussi ja lisage 14 g (14 g) värsket salvei, 1 õhukeseks viilutatud sidrun ja 120 ml (120 ml) oliiviõli. Viska kana õlisse, salvei ja sidrunisse ning tõsta kana ja marinaad kilekotti. Hoidke seda külmkapis kuni 24 tundi. Kui tahad kana valmistada, topi salvei ja sidrun kana sisse. Küpseta kana ahjus temperatuuril 450 °F (232 °C) umbes 45 minutit. Seejärel vähendage kuumust 163 °C-ni (325 °F) ja küpseta kana, kuni see saavutab sisetemperatuuri 74 °C (165 °F). Salvei sobib hästi ka muude linnuliha, sealiha ja vorsti maitsestamiseks. .Pärast toore liha käitlemist peske alati käsi, et mitte levitada kahjulikke baktereid ega saada toidumürgitust.
5
Rösti kõrvitsat, porgandit ja lillkapsast koos salveiiga maitsva külje saamiseks. Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja laske sellel täielikult soojeneda. Haki 3–4 naela (340 g) porgandit, 1 keskmine lillkapsa pea ja 1 väike kõrvits 2,5 cm tükkideks. Määri köögiviljad 1–2 tassi (120 ml) oliiviõliga koos 10 salveilehe, 2 rosmariinioksa ja 5 tüümianioksaga. Küpseta köögivilju ahjus umbes 1 tund, visates need poole küpsetusaja peale. Samuti võite proovida küpsetada pastinaaki ja rooskapsaid koos teiste köögiviljadega.
6
Valmista pastaga pruun või ja salvei kaste. Keeda pasta nagu tavaliselt, kuni nuudlid on pehmed. Eraldi pannil sulatage keskmisel ja madalal kuumusel 4 ½ spl (64 g) võid. Pärast või sulamist viska sisse 20 värsket salveilehte ja lase neil podiseda. Umbes 6 minuti pärast või kui või on tume merevaigukollane, eemaldage lehed võist ja valage see oma pastale. Kasutage salveilehti roogade kaunistamiseks, kuna need on endiselt söödavad. Proovige lisada 2 supilusikatäit. (30 Â ml) veise- või kanapuljongit pruunile võile, et lisada maitseid. Maitsete lisamiseks võite ka tomatikastmesse visata värsket salvei.
7
Küpseta klassikalise sügisroa jaoks salvei täidist. Alustuseks lõigake leivapäts 2,5 cm suurusteks kuubikuteks ja röstige neid 90 minutit 107 °C (225 °F) juures. Prae kuubikuteks lõigatud sibul, seller ja küüslauk suurel pannil võiga, kuni need on pehmenenud. Seejärel lisa maitsete lisamiseks hakitud salveilehed ja tüümianioksad. Sega leib keedetud köögiviljade, 2 lahtiklopitud muna, köögiviljapuljongi ning soola ja pipraga. Küpseta täidist 25 minutit temperatuuril 191 °F (375 °F). See täidis sobib hästi kalkuniliha tänupühade kõrvale. Maitsestamise lisamiseks võite eelpakendatud täidisele lisada ka värsket või jahvatatud salvei.
8
Sega salvei leivataignasse, kui soovid ürdi maitset. Segage 3 tassi (384 g) jahu, ¼ tl (0,75 g) pärmi, 1 ¼ tl (7,5 g) soola, 2 spl (10 g) kuivatatud hakitud sibulat ja 1 spl (2 g) salvei kauss. Töötle koostisosi kokku, kuni moodustub kleepuv tainas. Kata kauss kilega ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile kerkima. Tõsta tainas jahusel pinnale ja sõtku suureks palliks. Pane tainas malmist pannile ja küpseta 260 °C ahjus 30 minutit. Enne viilutamist oodake, kuni leib täielikult jahtub. Lõika pätsi peale X või kujundus. küpsetate seda, et see küpseks ühtlaselt.
9
Prae salveilehti, kui soovid krõbedat suupistet. Kui soovite vaid kiiret suupistet, vooderdage panni põhi oliiviõliga ja asetage see keskmisele kuumusele pliidile. Kui õli on kuum, laota pannile üks kiht salvei ja lase neil 30 sekundit krõbedada. Tõsta krõbedad lehed paberrätikule ja maitsesta soolaga, et maitset lisada. Säilita ülejäägid õhukindlas anumas, et saaksid neid hiljem nautida.
10
Blenderda tükeldatud salvei võiga ürdimäärde saamiseks. Pehmendage 1 tass (225 g) võid mikrolaineahjus, et saaksite seda hõlpsalt segada ja purustada. Haki 3 supilusikatäit salvei, mis on umbes 36 värsket lehte. Kasutage kummist spaatlit, et segada salvei võisse, kuni see on põhjalikult segunenud. Hoidke võid suletavas purgis või anumas, et saaksite seda vajadusel kasutada. Määri võid leivale, kreekeritele, kartulitele või muudele toiduainetele, millele soovid anda salvei maitset. Teie või säilib külmkapis kuni 3 kuud.
11
Sega salvei meega, kui soovid magusat ja lillelist maitset. Hankige 350–470 ml (12–16–470 ml) purk oma lemmikmeega, mida oma salvei kõrvale kasutada. Pane avatud meepurk väikesesse kastrulisse veega ja kuumuta, kuni mesi on soe. Tükelda 7,1 g (1–4 untsi) värskeid salveilehti ja viska need purki. Segage mett ja salvei kokku, kuni see on segunenud. Keerake mee kaas tagasi ja hoidke purki päikeselise akna lähedal kuni 5 päeva. Pärast seda saate mett uuesti soojendada, et salvei välja kurnata. Proovige erinevaid ürtide kombinatsioone, et anda oma meele ainulaadsem maitse. Hoidke mett jahedas ja pimedas kohas, kui te seda ei kasuta.
12
Toiduvalmistamiseks pane värsked lehed oliiviõliga pudelisse. Asetage salvei lõikelauale ja koputage lehti lusikaseljaga, et need saaksid muljuda ja lõhnaõlid vabastaksid. Asetage lehed pudelisse või konservipurki ja katke need täielikult oliivi- või taimeõliga. Enne kasutamist hoidke pudelit suletuna jahedas ja pimedas kohas vähemalt 1 nädal, et maitsed jõuaksid infundeerida. Kurna salvei õlist välja, kui oled maitsega rahul. Alati, kui soovite süüa teha ja oma toidule lisada salvei maitseid, nirista pannile osa õlist. Infundeeritud õlid säilivad külmkapis tavaliselt kuni 1 kuu.
13
Maitsestamise retseptide jaoks segage tükeldatud salvei soolaga. Lõika oma salvei peeneks tükkideks, et see seguneks kergesti soolaga, või kasutage jahvatatud salvei, kui teil seda on. Lisage 1 tl (0,7 g) salvei iga ¼ tassi (75 g) soola kohta. Segage salvei ja sool käsitsi uhmri ja nuiaga või vürtsiveskiga, et need põhjalikult segada. Hoidke soola õhukindlas anumas kuni 1 aasta. Salveisool sobib suurepäraselt köögiviljade, liha ja suppide maitsestamiseks. .
14
Rahustava ürdijoogi saamiseks valmista salvei teed. Keeda 1 tass (240 ml) vett ja pane vette umbes 12 värsket salveilehte. Enne veest välja kurnamist laske lehtedel umbes 3–5 minutit tõmmata. Kui soovite maitseid lisada, lisage teele sidruniviil või lusikatäis mett. Teed saate nautida nii kuumalt kui ka külmalt.
15
Säilita salvei paberrätikusse mähituna külmkapis 1 nädal. Asetage värsked lehed, mis teil alles on, paberrätikule ja mähkige need tihedalt kokku. Asetage salvei kõikjale oma külmikusse, et need nii kiiresti ei rikneks. Kui märkate, et salvei on pehmenenud või on tekkinud hallitus, visake see välja.
16
Riputage värske salvei kuivama, et saaksite sellega maitsestada. Võtke hunnik värskeid salveilehti ja siduge nende varred tihedalt kinni. Leidke jahedas ja kuivas kohas päikesest eemal koht, kuhu saate varred tagurpidi riputada. Laske lehtedel täielikult kuivada, kuni need tunduvad krõbedad ja murenevad kergesti, kui neid näpistate. Kuivatatud lehti võite kasutada kaunistuseks või maitsestamiseks roogadel murendada. Pärast kuivatamist hoidke ürte õhukindlas anumas, et tere, säilitage maitse. Kodu negatiivsest energiast puhastamiseks võite kasutada ka kuivatatud lehti määrimiseks või põletamiseks.
17
Külmutage salvei kuumtöödeldud toitude valmistamiseks. Haki salvei peeneks tükkideks ja kasuta neid jääkuubiku kandiku täitmiseks. Seejärel valage jääkuubikualuse igasse lahtrisse oliiviõli, kuni need on ülaosaga täidetud. Asetage salv sügavkülma ja laske salvei ja õlil üleöö taheneda. Tõstke kuubikud aluselt välja ja asetage need kilekotti, et saaksite neid kasutada. Kui soovite sellega küpsetada, pange salveikuubikud pannile. Samuti võite tükeldatud salvei kilekotti pakkida ja külmutada. Nii saate hõlpsalt ära lõigata nii palju kui vajate oma retsepti jaoks.