Kuna ghee muutub laiemalt kättesaadavaks, võite mõelda, kuidas saate seda köögis kasutada. Ghee on või, mida kuumutatakse, kuni piima kuivained eralduvad, et neid saaks eemaldada. See protsess muudab selle säilivuskindlaks. Ghee ei põle ka kuumutamisel nagu või, mistõttu on see suurepärane praadimiseks, röstimiseks või hautamiseks. Saate oma lemmikküpsetusretseptides isegi või või õli asendada gheega!
1
Prae ghees mune, köögivilju või liha. Ghee suitsupunkt on 465 °F (241 °C), mis on kõrgem kui õlil. See muudab toidu praadimise lihtsamaks ilma kõrbemis- või pritsimisohuta. Või suitsupunkt on 177 °C (350 Â °F), nii et te ei tohiks seda kaua kõrgel kuumusel kuumutada, sest see võib kõrbeda. Rapsiõli suitsupunkt on umbes 204 °C (400 Â °F).
2
Pintselda liha, mereande või köögivilju enne röstimist gheega. Toidu röstimine annab juba sügava ja keeruka maitse, kuid toidu röstimine gheega viib eine järgmisele tasemele. Kuna ghees ei ole piima kuivainet, siis ei pea muretsema, et see ahjus ära põleb. Selle asemel võite praadida või niristada köögivilju gheega, et saada pähkline ja rikkalik maitse. Näiteks määrige kana või lamba aba kogu röstimisaja jooksul gheega või visake paar lusikatäit ghee-d enne alustamist köögiviljasegudega. pane need ahju.
3
Kasutage oliivi- või taimeõli asemel ghee’d, kui küpsetate köögivilju. Järgmisel korral, kui soovite pliidil suurepäraselt küpsenud köögivilju valmistada, sirutage käsi õli asemel ghee poole. Ghee maitse on võisem kui õli ja te ei pea kartma, et see kõrbeb, kui teile meeldib kõrgel kuumusel praadida. Proovige valmistada mõnda neist hautatud köögiviljadest ghee’ga: brokoli või lillkapsas, seened, suvikõrvits või suvikõrvits, punased paprikad, spargel
4
Tadka valmistamiseks küpseta vürtse ghees. Kui soovid valmistada India roale maitsvat põhja, kuumuta pannil kõrgel kuumusel umbes 1 supilusikatäis (15Â ml) gheed ja sega sisse umbes 1 tl (2 g) köömneid, koriandri seemneid, kardemoniseemneid või sinepiseemned. Röstige neid keskmisel kuumusel 5 sekundit, et nad säriseksid või hüppaksid. Seejärel võite need oma roa peale valada või kasutada söögi alguses. Tadkas võite kasutada ka kaneelipulkasid, karrilehti ja punast tšillit.
5
Segage sulatatud ghee riisi või nuudlite hulka, et maitset koheselt suurendada. Kui otsite kiiret viisi mahedale lisandile (nt riisile, kuskussile, nuudlitele või kartulipudrule) palju maitset lisada, nirista peale veidi sulatatud gheed ja sega see sisse. Ghee annab palju juurde. lisandiks, konkureerimata pearoaga.
6
Asendage pirukakoore valmistamisel võiga ghee. Kui kardad õrna pirukakoori lahti rullida, vaheta võrdne kogus sulatatud gheed või vastu ja sega see jahu hulka. Seejärel suruge tainas lahtirullimise asemel oma pirukavormi. Küpseta koorikut temperatuuril 325 °F (163 °C) või seni, kuni see on kuldpruun. Kui teile meeldib köök, tehke oma lehttaigen või asemel jahutatud gheest. Sellega töötamine võib olla keeruline, kuid saate seda kasutada helbelise käigu või samosa valmistamiseks. Saate valmistada ghee-pirukakoori magusate pirukate või soolaste roogade, näiteks quiche, jaoks.
7
Loo krõbedad võiküpsised või asemel ghee-ga. Ghee sobib suurepäraselt lihtsate küpsiste jaoks, nagu suhkruküpsised või muretaignad, kuna see lisab imelise särtsaka tekstuuri ja kergelt krõmpsu. Kui teie küpsiseretsept nõuab või kreemitamist suhkruga, jahutage ghee, kuni see on tahke, et saaksite seda suhkruga segada. Kasutage või asendamisel võrdses koguses gheed. Proovige rullimise asemel küpsetada pannil muretaignabatoone. üksikud küpsised. Võib-olla on lihtsam tainas küpsetuspannile suruda.
8
Kasutage kookide, kiirleibade ja muffinite jaoks õli või või asemel gheed. Vahetage sama kogus ghee-d või vastu lihtsates käsnkookides, muffinites või kiirleibades, nagu kõrvitsa- või banaanileib. Kuna ghee-l on suurem rasvasisaldus kui võis, võivad teie küpsetised olla tavapärasest pisut krõbedamad.
9
Lisage küpsetatud pudingule ghee, et muuta see veelgi kreemjamaks. Enamik pudingiretsepte nõuab riisi, maisijahu või leiva küpsetamist piimas ja suhkrus, et anda sellele mahe ja magus maitse. Pudingi veelgi dekadentsemaks muutmiseks lisage riisi-, manna- või piimasegule enne küpsetamist umbes 2 supilusikatäit (30 ml) sulatatud gheed. Ghee sobib hästi ka tapioki- või pudingiretseptidega, milles kasutatakse kookospiima.
10
Täidise kruusi võikohvi valmistamiseks lisage ghee. Selle asemel, et sirutada käe koore poole, mida hommikukohvi sisse panna, looge kohvijook, mis on laktoosivaba! Valage kuum keedetud kohv blenderisse ja lisage lusikatäis gheed. Seejärel pange segistile kaas ja segage jooki 30 sekundit. Valage vahune jook ettevaatlikult kruusi ja nautige. Proovige seda julgelt kofeiinivaba kohviga.
11
Segage oma kurkumi latte hulka ghee, et muuta see täidlasemaks. Paljud inimesed naudivad sooja kurkumi lattet enne magamaminekut. See on kofeiinivaba ja kui lisate lusikatäie gheed, võib see rahuldada hilisõhtuse näljahäda. Latte valmistamiseks soojendage kruus piima ja segage paar näputäis jahvatatud kurkumit, kaneeli ja ingverit. Seejärel vahustage juurde mõni tilk vaniljeekstrakti ja lusikatäis gheed. Ghee-kurkumi latte võite magustada mee, vahtrasiirupi või agaavinektariga.
12
Kreemsema joogi saamiseks valmistage ghee’ga chai. Kui sulle meeldib chai’d nullist valmistada, kuumuta pliidil potis lusikatäis ghee’d ja vala sisse oma piim. Seejärel segage oma chai vürtsid ja must tee. Laske ghee chail podiseda, kuni see on nii tugev, kui soovite, ja serveerige seda sulatatud gheega. Aja säästmiseks kasutage üksikute vürtside mõõtmise asemel chai teekotte.