Kapparitaime väikseid ümaraid kinniseid taimepungasid saab toiduvalmistamisel kasutada mitmel erineval viisil. Kuna taimed kasvavad Vahemere maades metsikult, nõuavad paljud nendest piirkondadest pärit toidud kapparit. Teravamaitselise kappari võib asendada mis tahes tüüpi oliiviga. Kapparit võib kasutada salatites, kastmetes või suitsukala taldriku lisandina. Üks populaarsemaid klassikalisi Itaalia kappariroogasid on kana piccata.
Kana piccata küpsetamiseks kaetakse õhukesed kondita linnulihatükid enne oliiviõlis praadimist jahuga. Seejärel eemaldatakse küpsenud kana pannilt ning vein, ürdid, küüslauk ja sidruniviilud kuumutatakse segades, et tekiks kaste. Kapparid lisatakse küpsetusaja lõpus. Igasse keedetud kapparirooga tuleks kapparid lisada lõpus, et need liiga pudruks ei muutuks.
Mõnele kokale meeldib kappareid enne roogadele lisamist pannil praadida, et need eriti krõbedaks muuta. Saadaval on ka erinevat tüüpi kapparitooteid, mis mõjutavad roa tekstuuri ja maitset. Valikus on nii soolapakitud kui ka marineeritud kapparitooted. Paljud kokad eelistavad kasutada ühte tüüpi teisele, kuid mõlemat tüüpi saab kasutada igasuguste kuumade ja külmade retseptide jaoks.
Kapparit saab kasutada kartuli-, muna- või tuunikalasalati keerukate versioonide loomiseks. Maitsekat taimepunga võib lisada valmis tuunikalale, munale või kartulile koos majoneesi, oliivide, punase sibula, vinegrettkastme ja värskelt jahvatatud pipraga. Prantsusmaal kasutatakse kapparit sageli majoneesipõhises kastmes mereandide kõrvale serveerimiseks. Külma suveõhtusöögi jaoks võib kappareid lisada kala-riisisalatile; seda võib serveerida roheliste peenral, näiteks salati, spinati ja peeneks riivitud kapsa segul.
Veini-, sidruni-, ürdi- ja kapparivalgeid kastmeid võib serveerida kuumalt keedetud mereandide, näiteks kammkarpidega. Kasutatavad ürdid võivad sisaldada tilli või estragonit. Sinepi- ja kapparikaste võib täiendada keedetud kanarinda. Erinevat tüüpi pastakastmete maitset saab täiustada kapparite lisamisega. Kui kappareid kasutatakse toiduvalmistamisel nende väiksuse tõttu peaaegu alati tervena, siis esmalt viilutades kipub nende maitse intensiivistuma.
Kuna enamik kapparitooteid on kõrge soolasisaldusega, ei tohiks neid madala naatriumisisaldusega dieedil olevatele inimestele toiduvalmistamisel kasutada. Kapparid on väidetavalt hea antioksüdandi rutiini allikas. Arvatakse, et antioksüdandid aitavad vabastada keha stressist ja vabadest radikaalidest, mis võivad haigusi põhjustada.