Praadige kanakoibu, asetades need broilerile umbes 6–7 tolli (15–18 sentimeetri) kaugusele soojusallikast, jättes naha peale, katke broileri pind õliga ja pöörake kanakoibu ilma neid augustamata. Kontrollige, kas jalad on valmistatud lihatermomeetriga või torgake need läbi ja kontrollige mahlade värvi. Teised näpunäited, mis aitavad kokkadel kanakoibu praadida, hõlmavad väiksemate tükkide panemist väljapoole, et ühtlustada küpsetusaegu, ja broileri eelkuumutada enne koibade lisamist. Kanakoibade pintseldamine oliiviõli ja vürtsidega võib parandada praetud liha maitset.
Kanakoibade praadimisel peaksid kokad naha peale jätma. Hautamine sarnaneb sisuliselt grillimisega, kuna toit valmistatakse kuiva kuumusega ja see võib kuivada. Kanakoibade luu aitab lihal niiskena püsida, kuid nahk on oluline ka niiskuse lukustamiseks. Mõnele inimesele võib naha rasv siiski ebameeldiv olla. Naha saab eemaldada, kuid selle tulemuseks on tavaliselt mõnevõrra kuivemad kanakoivad.
Kanakoibade praadimisel võib soojusallika kaugusel olla suur mõju. Kui liha asetada soojusallikale liiga lähedale, võib see üle küpseda ja liiga kaugel küpsetusaeg pikeneda. Enamik kokkasid soovitavad asetada broileri umbes 6–7 tolli (15–18 sentimeetri) kaugusele soojusallikast, mis on tavaliselt ahju keskmine riiul. Ühtlase küpsetamise ja niiske tulemuse tagamiseks tuleks broilerit eelsoojendada umbes 10 minutit.
Kanakoibade kahvliga ümberpööramine tekitab lihasse torke, mis laseb mahla välja tilkuda. Peamine mure kokkade jaoks kanakoibade praadimisel on küpsetatud liha, eriti kana, kuivamise kalduvus. Kui lasete torgatud nahalt mahla välja voolata, võib küpsetatud liha kuivada. Kui kanakoivad küpsevad ühelt poolt liiga palju, peaksid kokad need ilma kahvlit kasutamata ümber pöörama. Tangid on selle töö jaoks parim vahend, sest need võimaldavad kokal jalgadest kindlalt kinni hoida.
Kanakoibade maitsestamine enne praadimist on oluline. Kana on suhteliselt maheda maitsega ja võib maitsestamata olla mahe. Kokad peaksid enne küpsetamist lisama kanakoibade nahale soola ja pipart koos oliiviõliga. Liha maitsestamiseks võib kasutada marinaadi ning maitset võib lisada ka mõni segatud ürt. Kana sobib hästi maitsetaimedega, näiteks tüümianiga.