Kana-friikartulid on tervislikud, maitsvad ja kiiresti valmivad. Suurepärane ühekordseks portsjoniks või terve pere toitmiseks, kanafriikartuleid saab kohandada igale maitsele. Siin on lihtsa kana praadimise retsept ja mõned üldised praadimisjuhised.
1
Kuumuta õli. Kuumuta maapähkliõli vokkpannil või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Õli on särades piisavalt kuum.
2
Lisa küüslauk ja ingver. Lisa vokkpannile hakitud küüslauk ja ingver ning küpseta üks minut.
3
Küpseta kana. Lisa kana vokkpannile ühe kihina ja küpseta kuldpruuniks. Püüdke kana küpsemise ajal mitte häirida, lihtsalt keerake see poole küpsetamise ajal ümber, et tagada mõlemalt poolt ühtlaselt pruunistumine. Kana on küpsenud, kui see on pealt kuldpruun ja keskelt valge. kana on keedetud, tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
4
Küpseta köögivilju. Vajadusel lisage veel 1/2 supilusikatäit maapähkliõli. Lisa vokkpannile tükeldatud ja viilutatud sibul, porgand ja paprika ning küpseta kaks minutit. Seejärel lisage suhkruherned, mais ja brokoli õisikud. Hoidke toitu puulusikaga segades alati liikumas, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
5
Valmista kaste. Sega väikeses kausis maisitärklis, sojakaste ja kanapuljong. Segage hoolikalt, et maisitärklise tükke ei jääks. Soovi korral võite lisada supilusikatäie maitseaineid, näiteks sake, riisiveini või Aasia pudelikastme.
6
Pane kana tagasi vokki. Asetage kana tagasi vokki ja lisage kaste. Segage, et köögiviljad ja kana seguneksid ning kõik oleks kastmega ühtlaselt kaetud. Alanda kuumust keskmisele ja jätka segades praadimist, kuni kaste veidi pakseneb.
7
Valmistage riis või nuudlid. Küpseta riisi, nuudleid või kõike, mida kavatsete praepanniga serveerida. Kui riis või nuudlid on keedetud, võite need segada praepanniga või serveerida kõige peale praetud kana ja köögivilju.
8
Kaunista praepann. Kaunista praepannil enda valitud kattega – hakitud pähklid (nt india pähklid), peeneks viilutatud talisibul, toored oavõrsed või hakitud värsked ürdid on kõik head võimalused.
9
Valmista kana. Nelja serveerimiseks peaksite valmistama umbes ühe kilo kondita, nahata kanarinda või reied. Traditsioonilised praepannid sobivad tavaliselt lihale kergesti ja köögiviljadele rasked, kuid see on teie otsustada. Lõika kana rasvast terava noaga maha, seejärel lõigake 1/4-tollisteks paksusteks viiludeks. Täiendava maitse saamiseks , marineerige kana enne küpsetamist. Segage 1 sl hakitud küüslauku, 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist, 2 tl sojakastet, 2 sl riisiveini või kuiva šerrit ja 3/4 tl soola. Vala marinaad kanale ja sega ühtlaseks. Laske seista (külmkapis) nii vähe kui viis minutit või kuni tund enne küpsetamist.
10
Otsustage, millega süüa teha. Lamedapõhjaline süsinikterasest vokk on parim pannitüüp küpsetuspannil. Võite kasutada ka lamedapõhjalist panni, kuid erinevalt vokkpannist ei saa te küpsetuspinnana kasutada panni külgi. . Samuti võib suure koguse praepanni valmistamisel probleeme tekkida pannilt välja kukkuvate koostisosadega. Ärge ostke mittenakkuvat vokki. Mittenakkuvad vokkpannid on kõrgel kuumusel praadimisel kasutud; need on lausa ohtlikud. Selle põhjuseks on asjaolu, et mittenakkuvat katet ei tohiks kuumutada väga kõrgel temperatuuril, vaid kogu vokk-küpsetamine toimub kõrgel temperatuuril. Kasutage segamiseks kalalabidat või muud õhukest painduvat spaatlit.
11
Valige oma köögiviljad. Praadimisel saab kasutada peaaegu kõiki köögiviljade kombinatsioone, nii et seda on lihtne kohandada vastavalt oma maitsele ja eelistustele. Mõned kokad soovitavad praadimiseks valida ainult 2–3 köögivilja, sest nende arvates hoiab see lihtsana ära, et roog ei jääks liiga kiireks ja säästaks teid ka liigsest ettevalmistustööst. Teised võtavad rohkem “kõik-va-köök-valamu” lähenemisviisi. Kasutage kõike, mis teile hästi tundub või mida iganes teie köögis leidub. Köögiviljade valmistamisel proovige hakkida kõik umbes samasuurusteks tükkideks. See hoiab ära ühe köögivilja üleküpsemise, kui teine on veel toores. Olenemata suurusest küpsevad mõned köögiviljad kiiremini kui teised. Asetage kõik tükeldatud köögiviljad kaussidesse, eraldades need vastavalt nende küpsetusajale. Nii on lihtne kõik pikema küpsetusajaga köögiviljad koos vokkpannile visata, hoides samal ajal kiirelt valmivad köögiviljad eraldi. Kui te pole kindel, kui kaua iga köögivilja küpsetamine aega võtab, siis siin on lühijuhend: seened vajavad olenevalt suurusest ja tüübist viis kuni kümme minutit. Kapsas, spinat ja muud rohelised võtavad umbes neli kuni kuus minutit. Köögiviljad nagu spargel , spargelkapsas, porgand ja rohelised oad võtavad kolm kuni viis minutit. Paprika, hernes, kabatšokk ja squash vajavad ainult kaks kuni kolm minutit. Oa idud on kõigist kiireimad, küpsemisaeg on alla minuti.
12
Valige kaste. Erinevaid kastmeid proovides saate oma kana-friikartulitele veelgi mitmekesisust lisada. Segamiskastmed võivad olla vürtsikad, magusad, soolased või pähklised ning tõstavad praadimise tervislikust ja igavast maitsekaks ja eksootiliseks. Kastmeid saate osta supermarketist või valmistada ise. Siin on mõned ideed: Sidrunikaste: 1/4 tassi sidrunimahla 1 tl sidrunikoort 1/4 tassi kanapuljongit 1 spl sojakastet 2 spl suhkrut Magushapu kaste: 1/4 tassi kanapuljongit 2 spl sojakastet 2 spl siidri äädikat 1 spl pruuni suhkrut 1/2 tl kuuma punase pipra helbedSatay kaste: 4 ümarat supilusikatäit rammusat maapähklivõid 3 spl tumedat soja, Tamari 3 spl mett 1-tolline ingverijuur, kooritud ja hakitud 1 küüslauguküüs, purustatud 1 tl purustatud punase pipra helbeid 1/2 apelsini, mahl
13
Otsustage, millega seda serveerida. Praetud kana ja köögivilju serveeritakse tavaliselt süsivesikutega, et roog oleks rammusam. Süsivesikuid võib segada praepanniga või serveerida kõrvale. Teil on mitu võimalust, kui otsustada, mida praepanniga süüa.Pruun riis, see on ilmselt kõige tervislikum valik.Valge riis, näiteks basmati või jasmiin.Nuudlid, näiteks Hiina ramen- või riisinuudlid.Pasta , nagu inglijuuksed.Ei midagi! Friikartulid saab sama maitsvalt süüa ka eraldi. See on hea valik, kui proovite oma süsivesikute tarbimist piirata.
14
Valige oma garneering. Lisage praepannile viimistlus, valides garneeringu. Lisandid lisavad värvi, maitset või tekstuuri, aidates samal ajal kaasa ka roa esitlemisele. Röstitud india pähklid või seesamiseemned, viilutatud talisibul või tšillipipar, toored oabõrsed või värskelt hakitud ürdid, nagu koriander, petersell või basiilik, on kõik suurepärased garneeringud.
15
Valmis.