Kana on populaarne ja mitmekülgne liha, millel on palju maitseid, see on suhteliselt odav ja sellel võib olla mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid. Kui valmistate kana õigesti, saate seda edukalt küpsetada mitmel viisil, sealhulgas küpsetamine, praadimine ja grillimine.
1
Kui te seda kohe ei küpseta, hoidke kana kohe külmikus või sügavkülmas. Kana saab hoida külmiku kõige jahedamas osas kaks päeva; kui kavatsete seda küpsetada paar päeva hiljem või isegi pikka aega hiljem, peaksite selle kohe sügavkülma. Ärge küpsetage kana osaliselt ja asetage see külmikusse; see soodustab bakterite kasvu.
2
Pese kana. Olenemata sellest, kas küpsetate täiskana, kanakoibu, reisid või mõnda muud kana osa, peaksite seda kõigepealt jaheda vee all pesta. Kui kana on juba marineeritud ja ette valmistatud, siis on see juba pestud. Kana pesemisel kandke kindlasti kindaid, et te ei saastaks kana ega satuks kätele baktereid. Enne ja pärast kana puhastamist tuleb käsi põhjalikult pesta. Kui oled valmis, pese põhjalikult ka kõik kanaga kokku puutunud pinnad, sealhulgas noad, lõikelauad ja kraanikauss.
3
Kuivatage kana. Patsutage kana paberrätikuga kuivaks, et eemaldada liigne niiskus, lisage kogu kuiv sool.
4
Küpseta kana. Kui olete kana pesnud ja kuivatanud, on see küpsetamiseks valmis. Olenemata sellest, kas küpsetate, grillite või praete kana, kasutage enne söömist lihatermomeetrit, et veenduda, et see saavutab sobiva temperatuuri. Kana peaks saavutama temperatuuri 165 ºF (74 ºC). Siin on mitmeid maitsvaid kanaretsepte, mida proovida: Popcorn Chicken Chicken Katsu Luudeta kana rinnatükid Kana muttHautatud kana rinnad Mustad kana rinnad Teriyaki kana Küpsetatud kana Seesami kanaRöstitud kana
5
Ladustage söömata kana kohe. Kana külmutamisel mähkige osad eraldi fooliumisse või sügavkülma. Nii on lihtne sulatada ainult vajalik kogus. Õige pakkimine hoiab ära “sügavkülmiku põlemise”, mis tuleneb õhuga kokkupuutel kuivamisest ja oksüdeerumisest. Praetud kana – 3–4 päeva külmkapis, 4 kuud sügavkülmas Keedetud linnuliha vormiroad – 3–4 päeva külmkapis, 4–6 kuud sügavkülmas Tükid , tavaline – 3 kuni 4 päeva külmkapis, 4 kuud sügavkülmas Puljongiga kaetud tükid, kaste – 1 kuni 2 päeva külmikus, 6 kuud sügavkülmas Kanatükid, pätsikesed – 1 kuni 2 päeva külmikus, 1 kuni 3 kuud sügavkülmas
6
Asetage kanakoivad suurde lukuga kotti.
7
Tee marinaad. Sega omavahel oliiviõli, sool, pipar, paprika, köömned, vahukoor ja Cayenne’i pipar. Asetage koostisosad väikesesse kaussi ja segage neid, kuni need on täielikult segunenud.
8
Vala marinaad kanakoibadele. Vala marinaad tõmblukuga kotti koos kanaga ja sule. Eemaldage kotist võimalikult palju õhku ja sulgege see. Pöörake seda küljelt küljele, et kogu kana oleks marinaadiga kaetud. Seejärel asetage kott lehtpannile ja parimate tulemuste saamiseks külmikusse tunniks või isegi üleöö. Pöörake kotti iga paari tunni järel, et kana jääks värskelt kaetud.
9
Valmistage grill ette. Pintselda grillrest oliiviõliga, et see katta. Seejärel kuumutage grill temperatuurini 350 ºF (175 ºC).
10
Aseta kana grillrestile. Küpseta kana, kuni see on mõlemalt poolt krõbe ja pruun. Pöörake kana iga paari minuti järel, et mõlemad pooled ühtlaselt küpseks. Kui otsite vähem krõbedat, mahlasemat varianti; Kana rinnatükk on soovitatav asetada diagonaalselt, oodata, kuni servad muutuvad valgeks, pöörata 180º ja korrata seda teisel küljel. Selle tulemuseks on täiuslikud grilljäljed, mida näete reklaamis. Kui kana on valmis, peaks sisetemperatuur jõudma 165 °F-ni (74 °C). Kui kana on küpsetatud, asetage see serveerimisvaagnale ja laske enne söömist 3-5 minutit jahtuda.
11
Serveeri. Nautige seda maitsvat grillkana, kuni see on kuum.
12
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ºF (200 ºC).
13
Määri võiga ahjuvorm. Kata roog nii palju võid ja vahukoort, et see kataks korralikult roa põhja ja küljed.
14
Vahusta hapukoor, Dijoni sinep, küüslauk, kuivatatud sool ja pipar suures kausis.
15
Määri kana seguga. Aseta segusse 4 nahata kondita kanarinda. Pöörake neid veendumaks, et need on seguga korralikult kaetud. Seejärel aseta kaetud kana 20-30 minutiks külmkappi, et kana segu veidi rohkem imaks.
16
Määri kana maisihelveste ja supi seguga. Sega kausis maisihelbe- ja sibulasupisegu ning suru kana rinnad maisihelveste segusse, et need katta. Seejärel raputage üleliigne segu maha.
17
Asetage kana rinnad ahjuvormi. Nirista 3 spl. sulatatud võid kana peale.
18
Küpseta kana 20-25 minutit, kuni see on kuldpruun. Kui kana on valmis, peaks teie lihatermomeeter näitama vähemalt 74 °C (165 ºF).
19
Katke 12-tolline mittenakkuv pann küpsetuspritsiga ja asetage see keskmisele või kõrgele kuumusele.
20
Sega väikeses kausis jahu, vahukoor, kuivatatud sool ja pipar. Kui olete selle põhjalikult seganud, puista see kana peale.
21
Prae kana pannil ühe kihina, kuni see on põhjas kuldne. Selleks peaks kuluma umbes 6-7 minutit. Kui kana ei mahu korraga pannile ära, võid valmistada kaks partii hautatud kana.
22
Pöörake kana ümber ja küpsetage seda teiselt poolt. Selleks peaks kuluma veel 4-5 minutit.
23
Eemaldage kana pannilt ja asetage see kõrvale.
24
Asetage puljong pannile. Pärast seda kraapige puulusikaga kõik pruunistunud kanatükid üles.
25
Pange kana tagasi pannile, katke see kaanega ja keetke madalal kuumusel. Selleks peaks kuluma umbes 3 minutit.
26
Sega juurde sidrunimahl ja kapparid. Kuumuta kana veel 30 sekundit, jätkates selle segamist. Kui oled valmis, lase kanal eraldi taldrikul 5-10 minutit jahtuda.
27
Serveeri. Serveeri neid maitsvaid kanakintsu, kuni need on mõnusad ja kuumad.