Kana kokkupanemine või nööri ümber keha sidumine enne röstimist aitab kana ühtlaselt küpseda, hoiab ära tiivaotste ja jalgade kõrbemise röstimise või grillimise ajal ning annab valmis linnule atraktiivse kuju. Õppige seda kasulikku kulinaarset oskust omandama kolmel erineval viisil: sidudes kõigepealt jalad, kõigepealt sidudes tiivad või kasutades otseteed.
1
Alustage kana rinnaga ülespoole. Jalad peaksid olema teie poole suunatud.
2
Ristke jalad ja siduge need nööriga. Keerake nöör ümber ristatud jalgade ja seo see nii tihedalt kinni kui võimalik, et jalad oleksid tihedalt vastu kanarinda.
3
Katkesta üleliigne nöör. Lõika pärast sõlme tegemist kääridega nööri liigne pikkus ära, et vältida nööri põletamist toiduvalmistamise ajal.
4
Tõmmake tiivad sisse. Asetage kana röstimispannile ja lükake tiivad kana kaelapiirkonna taha.
5
Asetage kana kohale. Aseta kana lõikelauale nii, et jalad ja tiivaotsad oleksid enda poole ning kana rinnapool ülespoole.
6
Asetage nöörijupp jalgade alla. Tsentreerige nöör jalgade alla nii, et teil oleks mõlemalt poolt võrdse pikkusega nöör.
7
Risti nöör üle jalgade. Tõstke nööri otsad nii, et need oleksid kana koibade all pingul, seejärel ristuge otsad üksteise peale, et moodustada jalgadele “x”.
8
Tõmmake otsad kahe trummipulga alla ja mõlemalt poolt üles. Tõmmake nöör pingule, nii et jalgade otsad tõmmatakse tihedalt kokku.
9
Asetage nöörid reite alla ja tiibade kohale. Hoidke otsad koos kana ülaosas, kaela lähedal. Tõmba õpetatud nöörid, et need lahti ei tuleks.
10
Keera kana ümber. Hoides nööri pingul, pöörake kana ümber nii, et jalad oleksid nüüd endast eemale.See on kana punnitamise kõige raskem samm, nii et ärge heituge, kui teil kulub rohkem kui üks katse. Kui kana on ümber pööratud, te peaksite nägema nöörikõveraid, mis on keermestatud üle iga reie ja iga tiiva all.
11
Sõlmi nöör. Asetage nöör kana kaelaluu alla ja siduge see tihedasse sõlme. Kui kana kaelaluu on ära lõigatud, asetage nöör lihtsalt kaelaava lähedale. Veenduge, et nöör oleks hästi õpetatud. Kana keha peaks pingutades kostma kriuksuvat häält.
12
Katkesta üleliigne nöör. Lõika pärast sõlme tegemist kääridega nööri liigne pikkus ära, et vältida nööri põletamist toiduvalmistamise ajal.
13
Pöörake kana rinnaga ülespoole. Asetage see röstimispannile ja lükake tiivad kana kaelapiirkonna taha. Tõmmake nahk rinnalihale nii tihedalt kui võimalik ja lükake see süvendisse. Kana on nüüd sõrestik ja küpsetamiseks valmis.
14
Alustage kana rinnaga ülespoole. Keskenduge nöör kana esiosale nii, et see joondub kaelaavaga. Kui kaelaluu on endiselt alles, lükake see paigal hoidmiseks kaela alla.
15
Tooge nööri otsad ette. Nööriotsad peaksid minema üle tiibade, hoides neid sirgelt vastu kana keha, ja lõhedesse, mis tekivad kohtades, kus reied puutuvad kokku rindadega. Tõmmake mõlemal küljel õpetatud otsad.
16
Siduge nöör rindade alla. Nööriotsad peaksid jooksma läbi pragude, kus reied puutuvad kokku rinnaga, kuni rindade otsteni. Seo need kokku rinna esiosast, just kana tagumise ava kohal.
17
Keerake nööriotsad jalgade alla. Risti jalad tihedalt vastu kanarinda. Keerake nöörid veel kord ümber sääreotste ja sõlmige tihe sõlm.
18
Katkesta üleliigne nöör. Lõika pärast sõlme tegemist kääridega nööri liigne pikkus ära, et vältida nööri põletamist toiduvalmistamise ajal.