Veini degusteerimisruumi pidamine on suurepärane viis äri loomiseks, jagades samal ajal oma veiniarmastust maailmaga. Hea keskkonna võti on töötajad, kes peavad olema sõbralikud ja teadlikud teie müüdavate veinide kohta. Peate neid koolitama, ehitades samal ajal ruumi, kus on rahustav õhkkond ja kergesti mõistetavad reeglid. Kui olete seda teinud, meeldib klientidele teie tuba ikka ja jälle külastada.
1
Palgake veini kirglikud töötajad. Töötajad peavad veinist entusiastlikud olema, sest nad hakkavad seda müüma. Kirg on hea omadus, mida töölevõtmisel otsida, kuid kandidaadid peavad olema ka sõbralikud. Ideaalne töötaja on valmis ja oskab selgitada veini, mida müüte igasuguse kogemuse ja maitsega klientidele. Näiteks küsige intervjuu kandidaatidelt: “Milline kogemus teil on hotellindusäris?” Küsige ka: “Mis teeb kas sa arvad, et sobid hästi minu ettevõttega?â€Võite neilt veini kohta küsida, näiteks: “Mis on teie lemmikvein? Miks see teile meeldib?†Peaksite saama sellest vestelda veini ja tunnetada oma kirge.
2
Koolitage töötajaid oma veinide osas. Teie töötajad peavad lisaks veinimaailmale üldiselt olema kursis ka teie veinidega. Laske oma töötajatel teie toodet proovida, et nad saaksid seda täpselt kirjeldada. Laske neil kirjeldada veini ja anda teile müügiettekanne, et saaksite oma vigu parandada. Paluge neil kirjeldada veini maitseid, samuti öelda ette, millal ja kus see on valmistatud. Samuti peavad töötajad oskama soovitada, millised toidud sobivad hästi koos veiniga. Töötajad vastutavad klientidele degusteerimistellimuste soovitamise eest. Tuletage neile meelde, et kuivi veine tuleb enne kangemaid ja magusamaid maitsta. Kui teil on kingitustepood või müüte veiniklubi liikmesusi, veenduge, et teie töötajad saaksid neid eeliseid ka klientidele selgitada.
3
Hoidke degusteerimistasud madalad. Olete teretulnud degusteerimise eest tasu võtmata. Paljud teised degusteerimisruumid võtavad mõne proovi eest väikese tasu, näiteks 3 USD. Kui teete seda, otsustage lihtsa tasu kasuks, mis ei aja kliente segadusse. Kliendid peaksid täpselt teadma, kui palju nad peavad kulutama soovitud veinide maitsmiseks. Näiteks võite võtta ühe tasu põhidegusteerimise eest ja kõrgemat tasu, et lisada oma kõige kallimad veinid. Selle kahetasandilise lähenemisviisi mõistmine ei nõua palju pingutusi.
4
Loobuge veini ostmisel degusteerimistasust. Degusteerimise eesmärk on panna kliente teie varu veini ostma. Ettevõtte jaoks on kleepuv nõuda pudelihinnale lisaks degusteerimistasu. Selle asemel lahutage tasu kogu ostust. Teie otsustate, kui palju peavad kliendid minimaalselt kulutama, enne kui tasust loobute. Näiteks kui müüte 100-dollarise veinipudeli pärast 3-dollarise degusteerimistasu, võtke pudeli eest kliendilt 97-dollariline tasu.
5
Printige välja oma toa tavade loend. Koostage nimekiri levinud küsimustest, mida külalised tõenäoliselt küsivad. Need vastused saab seejärel kirjutada riba kohale asetatud tahvlile. Neid saab trükkida ka laudadele jäetud paberitele. Kliendid ei pea vajaliku teabe saamiseks hõivatud töötajaid maha lehvitama. Üldine küsimus, millele saate vastata, on “Millised veinid on ainult siin saadaval?” Väljatrükke saab kasutada ka põhjalikumate selgituste saamiseks selle kohta, kuidas Enamik kliente ei ole sellest huvitatud, kuid need, kes on, ei pea teie töötajatelt küsima.
6
Koostage degusteerimismenüü. Printige välja nimekiri kõigist degusteerimiseks saadaolevatest veinidest. Abistav menüü sisaldab veini lühikirjeldust koos teabega, nagu veini tüüp, tootmiskoht, aastakäik ja maitseprofiil. Värskendage seda menüüd laoseisu vahetades, et teie kliendid oleksid alati kursis.Näide veini kirjeldusest on “Pinot Grigio. Hästi tasakaalustatud kergete tsitruseliste maitsete ja puhta lõpptulemusega.” Laos olev vein on otsas. teile, kuid kuivade ja magusate veinide valik meeldib kõigile klientidele.
7
Tehke kindlaks, kas teie tuba võtab jootraha vastu või mitte. Mõned toad aktsepteerivad jootraha, teised aga mitte. Ükskõik, mille valite, printige see oma menüüsse. Kulude arvutamine on klientide jaoks lihtsam, kui nad ei pea muretsema jootraha pärast, vaid mõtlevad oma töötajatele. Nõuanded hea teeninduse kohta võivad julgustada teie töötajaid rohkem töötama. Samuti saate otsustada, millised jootraha andmise meetodid on vastuvõetavad. Võite piirduda jootraha andmisega baaris oleva sularahapurgiga või võtta vastu krediitkaartidelt jootraha. Pidage meeles, et teie töötajad on sisuliselt perekond. Kui kohtlete neid hästi, ilmutavad nad klientidega rääkides suurema tõenäosusega entusiastlikkust.
8
Seadke ruum viinamarjaistanduse lähedale maastiku jaoks. Vaade viinamarjaistandusele loob kauni atmosfääri. Kliendid saavad külastada ja tutvuda teie veiniallikaga, mis julgustab neid teie toodet ostma. Kuid mõned viinamarjaistandused asuvad maapiirkondades, mis ei meelita palju kliente.
9
Ehitage tuba linnas, et olla klientidele lähemal. Linna ruumi ehitamine võimaldab teil oma turgu sihtida. Lähete klientide juurde, nii et nad ei pea teie tuppa jõudmiseks kaugele reisima. Tõenäoliselt ei ole maastik nii hea kui maapiirkondades ja peate veinid oma tuppa saatma. Näiteks võite sihtida jõukamat demograafilist rühma, kui ehitate oma toa kõrge sissetulekuga elanikkonda. ala.
10
Värvige ja sisustage oma tuba, et tunda end kutsuvana. Teie otsustada, kuidas oma degusteerimisruumi sisustate, kuid eesmärk on panna kliendid end mugavalt tundma. Näiteks värvige seinad soojades toonides, nagu kollane. Olge suur aken, et kliendid näeksid kaunist õues. Lisaks hankige puidust lett ja paigaldage korralik helisüsteem, et mängida rahustavat klassikalist muusikat. Tuba, mis on värvitud üleni valgeks ja kus on odavad kokkupandavad lauad, tundub steriilne nagu haiglas, nii et klientidele võib jääda teie ettevõttest negatiivne mulje.
11
Andke klientidele veini nautimiseks erinevaid viise. Veinide degusteerimisruumid on seotud külaliste kogemustega, seega peate pakkuma klientidele valikuvõimalusi. Teil võib olla suur puidust baar, kuid lisage mõned seisualad ja välilauad. Kaaluge oma parimate klientide jaoks toiduga sidumisürituste, ekskursioonide, reserveeritud istekohtade ja privaatruumide lisamist.
12
Hankige oma ärilitsentsid valitsuselt. Küsige oma kohalikult omavalitsuselt täpselt, mida peate enne avamist tegema. USA-s peate lisaks ärilitsentsile taotlema ka alkoholilitsentsi. Täitke oma ettevõtte asukohta ja tegevusi dokumenteerivad paberid, seejärel oodake, kuni valitsus vastab. Võtke arvesse, et see võib olla väga pikk ja kulukas protsess. See võib võtta kuid ja maksta teile tuhandeid dollareid tasusid.
13
Võrgustik teiste ettevõtete omanikega. Kui ootate oma litsentse, minge välja ja külastage teisi degusteerimisruume selles piirkonnas. Rääkige veinitootjate omanike, töötajate ja veinide müüjatega, mida soovite kaasa võtta. Tehke nendega sõpru ja nad suunavad kliendid teie tuppa. Alustage sõnadega: “Tere, mulle meeldib teie koht. Ehitan seda ise.” See alustab arutelusid ettevõtte juhtimise või veini nautimise üle.
14
Avage veebisait ja sotsiaalmeedia lehed. Esimene samm on hankida oma veebisait, mida saab teha, ostes veebiettevõttelt domeeninime ja palgates kellegi saidi kodeerimiseks. Jälgige, luues kontod Facebookis ja muudel sotsiaalmeedia platvormidel. Kasutage kõiki oma lehti, et teavitada kliente oma ettevõttest ja veinipakkumistest.Näiteks saate postitada oma menüü, mainida erisündmusi ja reklaamida kaasasolevaid veine.Kaasake oma ettevõtte kirjeldus, kontaktteave, juhised ja koht, kuhu minna. lisateabe saamiseks registreeruge.
15
Looge klientide e-posti aadress või telefonide loend. Need loendid aitavad teil klientidega reklaamimise ajal ühendust hoida. Uudiskirjaga liitumine peaks olema vabatahtlik. Teil võib olla oma veebisaidil koht, kus kliendid saavad registreeruda, või küsida neilt, millal nad teie ettevõtet külastavad. Meililisti saab seadistada e-posti teenuse (nt Gmail) või tasulise teenuse (nt MailChimp) kaudu.Kui avate äritegevuse, lisage kontaktteabe raamat või klienditeeninduse kaardid, mida külalised saavad täita, et saaksite nendega ühendust hoida. kui kogute kontaktteavet käsitsi, küsige neilt: “Kas soovite registreeruda meie uudiskirjaga?” Seejärel saavad nad vabatahtlikult oma e-posti aadressi või telefoninumbri esitada.
16
Asetage sülitamis- ja prügiämbrid juurdepääsetavatesse kohtadesse. Veini sülitamine ja kallamine ei ole nii tüütu, kui see kõlab. Paljud kliendid ei joo täit veiniproovi, et vältida liiga kiiret joomist. Vanade veinide väljaviskamine tähendab, et nad tellivad rohkem proove. Metallämbrite hoidmine sel eesmärgil aitab teie ettevõttel pikemas perspektiivis kaasa. Kui teil ämbrit pole, võite selle asemel kasutada lisaklaase.
17
Pakkuge suupisteid suulaepuhastajana. Selged maitsed aitavad klientidel veinimaitseid täielikult maitsta. Te ei pea sööki pakkuma, kuid võtke kaasa kreekerid või juust. Laske oma klientidel pärast proovi joomist veidi aega võtta. Kui proovite täielikult maitstes, leiavad teie kliendid suurema tõenäosusega veini, mida nad soovivad osta. Puuviljad ja pähklid on lihtsad suupisted. Võite pakkuda salaami, singi ja muude roogadega taldrikut või juustutaldrikut. Vesi võib olla ka proovide vahel värskendav ja aitab vähendada joobeseisundit.
18
Tere tulemast kõigile, kes kohe teie tuppa tulevad. Pöörake klientidele tähelepanu ja võtke nende tellimusi kohe vastu, et tagada hea teenindus. Halb teenindus rikub kogemuse, seega seadke see prioriteediks. Kui te seda teete, on kliendid valmis teie ettevõtte juurde tagasi pöörduma. Pole tähtis, kas olete hõivatud kuulsuse, kriitiku või valdkonna siseringi lõbustamisega. Kohtle kõiki ühtemoodi.
19
Rääkige klientidega lihtsate sõnadega. Teid teenindate nii esmamaitsjaid kui ka veinieksperte. Hoidke oma veinikirjeldused lihtsad ja lühikesed, näiteks arutage veini maitset ja kliendi maitse-eelistusi. Salvestage ekspertide jaoks arutelud põhjalike tootmisdetailide üle ja keskenduge sellele, et anda kliendile see, mida nad soovivad. Näiteks öelge: “See on Californiast pärit Merlot. Sellel on pehme ploomimaitse, mis muudab selle algajatele heaks.â€
20
Vältige toodete agressiivset müüki. Kuigi müük on teie ettevõtte jaoks oluline, ei tohiks teie veini degusteerimisruumis olla kõrge survega müügisaal. Soovitage oma klientidele tooteid, kuid ärge olge vastandlikud. Selle asemel keskenduge neile lõõgastavas keskkonnas hea aja veetmisele. See muudab nad valmis teie toas raha kulutama. Positiivne müügitaktika kõlaks järgmiselt: “Sa armastad rikkalikku virsiku maitset. See vein ei püsinud tundigi, kui ma selle oma puhkusepeol välja panin. â€Negatiivne taktika kõlab agressiivsemalt. Näiteks: “Ostke see kohe. Sa ei saa siia tulla ja midagi ostmata jätta. Te teete vea, kui te seda veini praegu ei osta.â€
21
Eritoodete valamisel olge diskreetne. Tasub hoida oma tippklientide jaoks spetsiaalseid või kalleid veine. Kuid ärge jätke neid kõigile teistele vaatamiseks välja. Pöörake veini valamisel selg toa poole, seejärel pange pudel käest. Selle väljajätmine tekitab teistes ainult tõrjutuse tunnet.
22
Pakkuge lastele tegevusi. Mõned kliendid peavad oma lapsed kaasa võtma, mis võib tekitada veidi lisamüra. Lõbustage lapsi mõne tegevusega, näiteks värvimisraamatute või mängudega. Võite neile pakkuda ka kreekereid või muid suupisteid. See annab neile tegevust ja teeb õnnelikuks ka nende vanemad. Kui lapsed on õnnelikud, jäävad vanemad tõenäoliselt kauemaks ja kulutavad suurema tõenäosusega raha.
23
Piirake ruumis viibivate inimeste arvu. Rahvahulga juhtimine aitab pakkuda teie klientidele kiiretel päevadel paremat kogemust. Ruumi ülerahvastatuse vältimiseks asetage mõned lauad õue. Rahvahulga hajutamiseks võite ehitada ka mõned lisaruumid. Teine võimalus on sulgeda parkla, kui teie degusteerimisruum on täis. Peate järgima oma piirkonna maksimaalse mahutavuse reegleid. Küsige oma valitsuselt, kui palju inimesi teil on lubatud ruumis viibida.
24
Lõpetage joobes külaliste teenindamine. Purjus külalised on personali õudusunenägu ja rikuvad kogemuse teistele külalistele. Tuvastage, kui külaline on liiga palju söönud, nt kui ta komistab või utsitab sõnu. Ärge kunagi andke neile rohkem juua. Kui nad käratsevad, peate paluma neil lahkuda või vaikselt politseisse helistama. Veenduge, et inimene ei juhiks ka autot. Pakkuge neile taksot helistada. Kui lased kellelgi purjus peaga sõita, võid seadusega hätta jääda.