Kohvi, viina ja lihtsa siirupi infusioon on suurepärane jook, mida serveerida eraldi või soodaga segatuna. See võib olla aluseks ka kohvimaitselistele jookidele, nagu Staten Islandi martini.
1
Keeda vesi keskmises kastrulis.
2
Alanda kuumust keskmisele ja sega juurde suhkur, sega puulusikaga, kuni suhkur on lahustunud.
3
Lisa vaniljeekstrakt ja keeda veel 3–5 minutit. See aitab siirupil pakseneda.
4
Pange kastrul kõrvale ja laske siirupil jahtuda. Sellel peaks olema kuldpruun värv, nagu A-klassi vahtrasiirup.
5
Valage siirup 1/2-liitrisesse purki, mis on steriliseeritud.
6
Hoidke siirupit vajadusel külmkapis.
7
Asetage lehter 1-liitrise pudeli ülaossa ja valage kohvipaks. Veenduge, et olete pudeli steriliseerinud kas keevasse vette kastes või nõudepesumasinas läbi laskmisega.
8
Valage viin lehtri abil purki nii, et see kataks kohvipaksu.
9
Kinnitage pudelile kaas ja seejärel keerake purki ettevaatlikult kohvipaksu segamiseks.
10
Avage kaas, asetage lehter tagasi ja valage lihtsat siirupit, kuni pudel on täis. Tõenäoliselt kasutate 1/3 kuni 1/2 valmistatud siirupist. Reserveerige ülejäänu viina infundeerimisel edasiseks kasutamiseks.
11
Pingutage kaas ja loksutage purki, kuni tekib kerge vaht. Vaht on punakaspruun või valge.
12
Laske vahul settida ja valage purk uuesti veidi lihtsa siirupiga.
13
Asetage purk kohvi, viina ja siirupiga jahedasse ja pimedasse kohta. Laske purgil seista vähemalt 5 päeva.
14
Kontrollige viina iga päev, et näha, kas purgi ülaossa on tekkinud õhku. Kui on, siis vala purk lihtsama siirupiga.
15
5 päeva pärast maitsege infusiooni. Kui maitse on piisavalt tugev, siis olete valmis viina filtreerima. Kui ei, siis infundeerige seda veel paar päeva.
16
Valage kohviviin Prantsuse pressi. Proovige võimalikult palju kohvipaksu pressida.
17
Puhastage pudel, mida kasutasite viina infundeerimiseks, ja veenduge, et kogu vein oleks ära pestud.
18
Asetage lehter pudeli ülaossa ja asetage lehtrisse koonusfilter.
19
Vajutage prantsuse ajakirjandust umbes 1/4 ulatuses allapoole. Valage vedelik koonusfiltrisse ja oodake, kuni see puhtasse pudelisse filtreeritakse.
20
Korrake protsessi, kuni teie kohvipaks näib pressi sees kuiv.
21
Puhastage prantsuse press ja valage viin tagasi pressi, et saaksite seda teist korda filtreerida. Enne teist filtreerimist puhastage kindlasti purgist kogu sete ja asendage esimene filter puhta teise filtriga.
22
Maitske valmistoodet, lisades vajadusel lihtsat siirupit. Hoidke viina külmkapis.