Kodus õlle valmistamine on lihtne, odav, lõbus ja suure tõenäosusega annab sellest vesisest purgist palju parema õlu. Samuti saate oma õllesõpradele nagu Bacchus! Toome välja põhilised sammud alustamiseks ja näitame teile, kuidas saate oma oskusi arendada ja toodetava õllesorte laiendada.
1
Hoia see puhas. Nagu iga kogenud õlletootja teile ütleb, on 80% edu saladusest puhtus. Puhastage ja desinfitseerige põhjalikult kõik, mis teie õllega kokku puutub. Lihtsaim viis seda teha on kasutada kõrgel kuumusel töötavat elektrilist nõudepesumasinat või pulbrilist puhastusvahendit, nagu PBW (pulberpruulikojapesu). Ärge kasutage puhastusvahendit, mis kriimustab puhastatava eseme pinda, mida patogeenid armastavad. kasvavad maha jäänud soontes ja neid on peaaegu võimatu desinfitseerida. Loputage hästi, seejärel leotage korraks pleegitus- või joodilahuses.
2
Loputage kõik hästi. Enne esemete kasutamist loputage valgendi maha väga puhta joogi- või destilleeritud veega. Ärge eeldage, et pruulimisseadmete loputamiseks on kraanivesi desinfitseeritud. Kui kasutate puhastamiseks valgendit, lisage viiele gallonile (19 liitrile) külmale veele üks unts (30 ml) valgendit ja seejärel üks unts (30 ml) valget äädikat. . Ärge segage valgendit ja äädikat enne vette lisamist! Äädikas muudab vee happelisemaks, mis aitab pleegitil desinfitseerida.Ärge loputage joodilahuseid, laske seadmetel selle asemel tilkuda.Pange tähele, et pleegitusaine võib põhjustada õlles soovimatuid maitseid ja see nõuab loputamist, mis võib viia teie steriliseeritud seadmetesse mikroorganisme. . Kui soovite oma seadmeid korralikult steriliseerida, kasutage kas toidupuhastusvahendit või desinfitseerimisvahendit, näiteks One Step No-Rinse Sanitizer, mis ei vaja loputamist; või joodilahus, nagu BTF Iodophor. Pidage meeles, et õllepruulimisel saate teha peaaegu kõike, mida soovite, ja lisada kõike, mida soovite, et valmistada mis tahes tüüpi õlut, kuid korralik desinfitseerimine on KÕIGE olulisem asi, mida saate teha. Võtke aega ja energiat, et seda õigesti teha.
3
Enne alustamist valmistage kõik ette. See hõlmab puhastamist ja desinfitseerimist, nagu kirjeldatud, ning hõlmab ka kõigi koostisosade eelnevat ettevalmistamist ja mõõtmist.
4
Tee märkmeid. Enne koduse õlle valmistamisega tegelemist hankige märkmik ja kirjutage üles kõik, mida puhastate, milline pärmi tüvi, linnaste kogus ja konkreetne tüüp, millist sorti humalat ja mis tahes spetsiaalseid teravilju või muid tootmiseks kasutatud koostisosi. oma õlut. See võimaldab teil reprodutseerida mis tahes pruuli või luua aluse katsetamiseks ja täiustamiseks.
5
Leota oma terad. Pange kõik spetsiaalsed terad teraviljakotti (võrkkott terade hoidmiseks nagu teepakk, ainult palju suurem) ja leotage need suures potis kolmes gallonis (10 liitris) kuumas vees (umbes 150 °F (66 °F). °C) umbes 30 minutit.Eemaldage terad ja laske vesi teraviljakotist välja potti tilkuda. Ärge pigistage kotti, sest võite eraldada tanniine, mis annavad õllele kokkutõmbava maitse.
6
Lisa linnaseekstrakt ja lase kõik keema. Humalat lisatakse tavaliselt erinevate ajavahemike järel, et lisada maitset, mõrudust või aroomi ning kellaajad on komplekti õllestiili juhistes välja toodud. Üldiselt annab keemise alguses lisatud humal rohkem mõrudust, kuid maitse ja aroomi arvelt. Keetmise lõpus lisatud humal on tugevama maitse ja aroomiga, kuid ei mõjuta oluliselt õlle mõrudust. Kui otsite erksamat ja vähem mõrkjat maitset, kaaluge õlle kuivhüppamist.
7
Jahutage oma virre. Pärast vedeliku keetmist (nn wortpronounced wÉ™rt) peate selle võimalikult kiiresti jahutama. Lihtsaim viis on panna kogu pott jääveega täidetud kraanikaussi või vanni. Jahtumise kiirendamiseks võite virret õrnalt segada, kuid proovige mitte pritsida ega õhutada virret, kui see on veel kuum (see võib põhjustada mõne funky maitse jaoks). Kui temperatuur on umbes 80 °F (27 °C), olete valmis selle kääritusseadmesse üle kandma.
8
Valage jahtunud virre oma kääritusnõusse. Pärast virde jahtumist ja enne käärimise algust on ainus aeg, mil pritsimist soodustatakse. Pärm vajab hapnikku ja virde pritsimine kääritusseadmesse valades tagab selle. Kui käärimine on alanud, soovite minimeerida kokkupuudet õhuga, kuna see toob kaasa ebameeldivad maitsed ja lõhnad.Suure kurna kasutamine (tavaliselt odavaim restoranitarvikute kauplustes), kühveldage humalad välja, olete neist juba kõik hea välja saanud. (Kui kasutate pudelit, kurnake virre kannu valades). Lisage vett, et saada viis gallonit (20 liitrit). Nüüd olete valmis pärmi “pigima” (lisama). Mõnede pärmide puhul tuleb need enne istutamist “õitseda” (aktiveerimiseks sooja veega segada), teised aga mitte. Võite avastada, et isegi need, mis ei vaja õitsemist, hakkavad kiiremini tööle, kui need kõigepealt õitsema hakkate, kuid tavaliselt pole see suur probleem. Pange fermenterile kaas (või klaaskorgile kork) ja kinnitage õhulukk. tippu. Pane fermenter pimedasse kohta, kus püsib üsna ühtlane toatemperatuur (õllede puhul…laager vajab korralikuks kääritamiseks külmkappi). Umbes 24 tunni pärast peaksite märkama õhuluku rõõmsalt mullitamist, kui see pole 48 tunni jooksul midagi tegema hakanud, võib teil tekkida probleem, näiteks surnud pärm.
9
Valmistuge villimiseks! Umbes nädala pärast aeglustub tegevus õhulukust kuni roomamiseni. Jätke see kaheks nädalaks rahule, mõõdetuna hetkest, mil te esimest korda pruulimist/kääritamist alustasite. Nüüd on õlu villimiseks valmis. Tõenäoliselt oli teie komplektiga kaasas alussuhkur või DME (kuivatatud linnaseekstrakt). Seda kasutatakse pudelis oleva õlle gaseerimiseks. Keeda suhkur väheses vees ja jahuta. Seejärel lisage see tühja, puhastatud ja desinfitseeritud ämbrisse koos otsikuga või oma kääritatud õllele.
10
Tõsta pruulima. Kasutage oma puhastatud ja desinfitseeritud plasttoru sifoonina, et õlut võimalikult õrnalt üle kanda, nii et käärimisseadmest villimisämbrisse, milles on täitesuhkrulahus, oleks õhustust vähe või üldse mitte. Püüdke mitte sattuda fermenterist pärit setteid (puru) villimisämbrisse. Kinnitage puhastatud ja desinfitseeritud pudeli täiteaine puhta ja desinfitseeritud plasttoru külge, toru teine ots kinnitub tindi alumise otsa külge. (Kui kasutate ainult ühte ämbrit, on oluline lasta käärinud õllel pärast krundisuhkru lahusesse segamist settida. Selle põhjas on setted, mis annavad õllele kõrvalmaitse).
11
Valmistage oma põhjalikult puhastatud ja desinfitseeritud pudelid valmis. Kui kasutate villimisämbrit, avage lihtsalt otsik ja pange pudeli täiteaine pudelisse. Lükake pudelitäidis põhja ja see laseb õllel voolata. Kui kasutate ühe ämbri meetodit, täitke toru (pudelitäidise külge kinnitatud) veega ja asetage lahtine ots kääritatud õlle sisse ja asetage pudelitäidis klaas, pudel või kraanikauss, vajutage alla, et vesi välja voolaks ja õlu torus sifoonina voolama hakkaks. Täitke iga pudel üleni, seejärel eemaldage pudeli täiteaine: see jätab pudeli ülaossa peaaegu täiusliku õhuruumi. Sulgege pudel käepärase pudelikorgiga ja korrake, kuni kõik pudelid on täis.
12
Vanandage pruulima lühidalt! Hoidke pudeleid vähemalt nädal, eelistatavalt kaks, umbes toatemperatuuril, seejärel jahutage.
13
Tundke janu. Kui olete valmis, avage pudel ja valage ettevaatlikult klaasi. Jätke umbes veerand tolli pudelisse, sete maitseb veidi pärmiselt ja annab teile tõsiseid õllepeere.
14
Nautige!