Homaari saba on kõikjal mereandide armastajate seas lemmik. Homaari sabade külmutamine nende värskuse tipus on suurepärane viis homaariliha maitse ja tekstuuri säilitamiseks. Samuti võimaldab see nautida homaari igal ajal ja igal pool. Kuid kõigepealt peate need enne küpsetamist korralikult üles sulatama. Sõltuvalt sellest, kui palju aega teil on enne nende küpsetamist, võite lasta homaarisabadel päeva jooksul külmkapis sulada, kasutada nende kiiremaks sulatamiseks jahedat vett või mõne minuti jooksul sulatamiseks mikrolaineahjus.
1
Parimate tulemuste saamiseks laske külmutatud homaarisabadel külmkapis sulada. Kui teil on aega, sulatage oma külmutatud homaari sabad terve päeva jooksul parima maitse ja ühtlase sulatamise jaoks. Veenduge, et teil oleks piisavalt aega, et sabad saaksid täielikult sulada. Ka 24 tundi külmkapis sulatamine hoiab ära sabaliha kleepumise koore külge.
2
Asetage külmutatud sabad ümbrisesse taldrikule. Kui külmutatud sabad on konteineris, eemaldage need konteinerist ja asetage taldrikule, kuid hoidke neid ümbrises. Ümbris kogub külmunud sabade sulamise ajal välja voolanud mahlad. Veenduge, et taldrikul oleks piisavalt ruumi kõigi sabade jaoks. Ärge asetage külmutatud sabasid virna ega kuhja, vastasel juhul ei sulata need ühtlaselt.
3
Pange homaari sabade taldrik külmikusse. Kui olete homaari sabad taldrikule paigutanud, asetage taldrik külmkapi madalale riiulile. Veenduge, et taldriku ümber oleks piisavalt ruumi, et see saaks segamatult istuda, kuni homaari sabad on täielikult sulanud.
4
Laske neil 24 tundi külmkapis sulada. Enne kasutamist laske homaarisabadel 24 tundi segamatult külmikus seista. Külmutatud homaari sabad muutuvad sitkeks ja nätskeks lihaks, kui küpsetate enne selle täielikku sulamist. Võtke homaari sabad külmkapist välja ja kontrollige, kas liha on täielikult sulanud, puudutades saba otsas oleva paljastunud liha keskosa, et te ei peaks kesta lahti lõikama. Kasutage sulatatud homaari sabasid kohe. ja ärge külmutage neid uuesti, vastasel juhul võivad need koguda baktereid ja rikneda.Kui sabad ei ole 24 tunni jooksul üles sulanud, laske neil enne uuesti kontrollimist veel 6 tundi külmikus seista.Kui kavatsete homaarimahla kasutada, kasutage neid vahetult enne riknemist.
5
Kasutage homaari sabade kiiremaks sulatamiseks jahedat vett. Kui teil pole aega lasta külmutatud homaarisabadel ise üles sulada, võite sulatamisprotsessi kiirendamiseks kasutada jaheda vee meetodit. Külmutatud sabad sulavad kiiremini, kuid liha võib küpsetamisel koore külge kleepuda. Veenduge, et teil on võimalus jahedas vees mereande jälgida, et saaksite vett vastavalt vajadusele vahetada.
6
Asetage homaari sabad suurde kilekotti. Kasutage täielikult suletavat kilekotti ja asetage külmutatud sabad kotis nii, et need moodustaksid ühe kihi. Ärge pakkige kotti liiga täis, vastasel juhul ei pruugi sabad ühtlaselt sulada. Kui vajate rohkem ruumi, kasutage teist kilekotti. Enne sulgemist eemaldage kotist nii palju kui võimalik, et see ei hõljuks vee peal. Veenduge, et kott oleks täielikult suletud, et vesi sinna ei lekiks.
7
Täida suur pott jaheda veega. Kasutage piisavalt suurt potti, et uputada homaari sabasid täis kilekott täielikult ja täita see katsudes jaheda veega. Vee jahutamiseks ei pea jääd lisama, vaid veenduge, et vesi poleks soe ega kuum, vastasel juhul võib see hakata muutma liha konsistentsi. Jaheda veega täitmiseks võite kasutada ka ämbrit või suurt anumat. .
8
Kastke homaari sabade kott jahedasse vette. Asetage kott täielikult potti, nii et see oleks veega kaetud. Veenduge, et vesi ei satuks kotti, sest see võib lahjendada homaari sabas olevaid looduslikke mahlu.
9
Laske kotil 30 minutit vees seista. 30 minuti pärast tõmmake kott välja ja kontrollige sabasid, et näha, kas need on täielikult sulanud, kontrollides, kas liha paksem osa on sulanud. Kui neid pole, sulgege kott ja valage potti vesi välja. Täitke pott värske jaheda veega ja asetage kott tagasi potti. Vee vahetamine aitab homaari liha kiiremini toatemperatuurini viia. Ärge asetage potti otsese päikesevalguse kätte. Päikesest tulenev kuumus võib muuta sabaliha tekstuuri.
10
Vahetage vett iga 30 minuti järel, kuni sabad on täielikult sulanud. Sõltuvalt homaari saba suurusest võib nende täielikuks sulamiseks kuluv aeg varieeruda. Seadistage iga 30 minuti järel taimer ja tõmmake kott välja, et kontrollida sabasid, et näha, kas need on sulanud. Puudutage liha keset koore otsas, et te ei peaks koort lahti murdma enne, kui olete valmis küpsetama või sööma. Kui liha ei ole sulanud, asendage vesi ja kastke homaarikott vee alla. sabad vette tagasi.Küpsetage homaarisabad kohe, kui need on sulanud, ja ärge külmutage neid uuesti, et vältida riknemist.
11
Sulatage külmutatud homaari sabad kiireimaks sulatamiseks. Mikrolaineahjus külmutatud homaarisabad tuleks kasutada viimase abinõuna, kui teil pole aega neid päeva jooksul sulatada või kasutada jahedat vett. Külmutatud homaarisabade mikrolaineahjus sulatamisel on oht liha osaliselt küpseda, seega ärge sulatage neid liiga kaua. Mikrolaineahjus sulatamine võib muuta homaari saba liha tekstuuri ja muuta selle sitkemaks.
12
Asetage külmutatud homaari sabad mikrolaineahjus kasutatavale taldrikule. Kasutage plast- või klaasplaati, mida on mikrolaineahjus ohutu kasutada, eemaldage homaari sabad pakendist ja asetage need ühe kihina taldrikule, et need sulaksid ühtlaselt. Ärge virna ega kuhja homaari sabasid plaat.
13
Küpsetage homaari sabasid mikrolaineahjus sulatusrežiimil 3 minutit. Kui teie mikrolaineahjus on sulatusseade, valige see ja küpsetage külmutatud sabasid 3 minutit mikrolaineahjus, et mitte üle küpsetada. Te ei tohiks kuulda homaari sabadest kostvat hüppamist ega särisevat heli, vastasel juhul võite neid liiga kaua mikrolaineahjus küpsetada.
14
Kontrollige homaari sabasid, et näha, kas need on sulanud. Kui 3 minutit on möödas, võtke plaat mikrolaineahjust välja ja kontrollige suurima saba paksemat kohta, et näha, kas see on täielikult sulanud. Liha keskosa peaks olema umbes toatemperatuuril, ilma jää või külmunud osadeta. Et vältida koore lahtilõikamist, et näha, kas liha on sulanud, puudutage paljastunud liha keskosa sabaotsas. Seal ei tohiks olla külmunud kohti. Kui sabad on sulamise lähedal, vähendage sulatusaega 1 minutini ja küpseta neid uuesti mikrolaineahjus, kuni need on täielikult sulanud.
15
Küpseta homaari sabad kohe. Kuna mikrolaineahjus sulatatud homaariliha võib olla osaliselt küpsema hakanud, tuleb see varsti ära kasutada, enne kui see rikneb. Kui saba on mikrolaineahjus täielikult üles sulanud, kasutage seda liha parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks võimalikult kiiresti oma tassis. Ärge külmutage sabaliha uuesti.