Homaari sabad on maitsev ja maitsev roog ning neid on küpsetamisel üsna lihtne valmistada. Sabad valmistatakse tavaliselt täidise või võikastmega, kuid tavaliselt valite mõlema asemel ühe või teise. Jätkake lugemist, et saada lisateavet selle kohta, kuidas seda teha.
1
Tervete homaaride kasutamisel eemaldage sabad. Kui töötate tervete värskete homaaridega, peate homaare enne sabade eemaldamist korraks soolaga maitsestatud vees aurutama. Soolake suur veepott ja laske kõrgel kuumusel keema. Lisage homaarid ja küpseta 2 minutit. Kasutage terav nuga sabade lõikamiseks. Keetmise lõpetamiseks pange kehad ja küünised veel 10–13 minutiks tagasi keeva vette.
2
Sulatage ja loputage külmutatud homaari sabad. Kui töötate külmutatud homaarisabadega, sulatage need üle öö külmkapis ja loputage hästi jahedas jooksvas vees. Loputage homaari sabad jooksva vee all ja kuivatage puhta paberrätikuga.
3
Tehke kaks pikisuunalist sisselõiget läbi sabakarpide ülaosa. Kasutage teravat noa või teravaid köögikääre, et lõigata homaari kesta osa välja. Alustage lõikamist piki saba pikkust keskelt paremale. Lõika lahtisest otsast kuni sabajuureni. Liigutage käärinuga umbes 1 tolli (2,5 cm) võrra vasakule ja tehke samasugune lõige vasakule küljele. Tehke viimane horisontaalne lõige saba, mis ühendab kaks pikisuunalist lõiget. Lõikamisel veenduge, et tera oleks koore ülemise alaosa lähedal. Liha võib veidi lõigata, kuid te ei soovi seda täielikult läbi lõigata ega ka koore põhja viiludeks. Eemaldage lõigatud tükk, koorides selle ära.
4
Loputage sabad uuesti. Loputage lõigatud homaari sabad kergelt jaheda jooksva vee all, et eemaldada kõik liha külge kleepunud homaari kestatükid. Kui olete valmis, kuivatage see puhta paberrätikuga.
5
Eemaldage seedetrakt. Seedetrakt on tume joon, mis kulgeb saba ühest otsast teise kogu pikkuses. Seedetrakti eemaldamiseks libistage tera ots otse tumeda joone ühe otsa alla, lõigates selle vabaks, hoides samal ajal see kinnitub ülejäänud trakti külge. Haarake seedetrakt nimetissõrme ja pöidla vahele ning koorige see õrnalt üles ja tagasi. Lõika see teraga otsast ära. Pange tähele, et see on ainult valikuline. Soovi korral võite seedetrakti paigale jätta ja see ei tohiks mõjutada homaari saba maitset. Selle eemaldamine toimub enamasti esteetilistel eesmärkidel.
6
Lõdvendage liha ja tõstke see üles. Kasutage sõrmi, et lõigata homaari liha koore põhjast ja külgedest. Tõstke see üles ja asetage see koore peale. Libistage sõrmi piki liha külge ja selle alla, alustades saba laiast otsast. Lõdvendage kogu liha, välja arvatud väike osa liha väikesest otsast. saba.Tõstke terve liha läbi koores oleva avause. Laske sellel õrnalt ülejäänud koore peal puhata. Hoides liha koore kohal, lasete kuumusel ühtlasemalt läbi liha kõikide külgede ringelda.
7
Sulata või keskmisel pannil. Lisage või ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult sulanud. Kui või sulab, jätkake järgmise sammuga. Ärge oodake, kuni piima kuivained võist eralduvad. Teisisõnu, kui või hakkab suitsema või kui pinnale ilmub valge vaht, olete selle liiga kauaks tulele jätnud.
8
Lisa küüslauk. Segage küüslauku pidevalt 1 minut või kuni see muutub kergelt röstituks ja lõhnavaks. Jälgige, kuidas küüslauk küpseb. See võib kiiresti kõrbeda ja kui see siiski põleb, peate maitse saastumise vältimiseks panni sisu välja viskama ja uuesti alustama.
9
Sega hulka leivapuru. Eemaldage pann tulelt ja segage riivsaia hulka, kattes need täielikult või ja küüslauguga. Jätkake segamist, kuni leivapuru on põhjalikult niisutatud. Või peaks valmides täielikult imenduma.
10
Lisa juust ja petersell. Segage hästi, kuni see on täielikult segunenud. Jätkake segamist, kuni juust on veidi sulanud ja petersell tundub kogu segus ühtlaselt jaotunud.
11
Hoidke soojas kuni kasutusvalmis. Tõstke täidis kõrvale ja valmistage homaari praadima. Pange tähele, et te ei tohiks valmistada võikastet, kui kavatsete täidist kasutada, ja vastupidi.
12
Sulata väikeses potis või. Asetage või kastrulisse ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni see muutub vahuks. Kui või sulab ja omandab valge vahuse välimuse, on kuivained hakanud või vedelast osast eralduma. Koorige ja visake pealt vaht ära. võist. Põhimõtteliselt loote selitatud võid.
13
Sega juurde küüslaugupulber ja sidrunimahl. Segage hästi, kuni see on täielikult segunenud. Küüslaugupulber peab olema lahustunud ja sidrunimahl peab olema hästi segatud võiga. Sega küüslauk ja mahl või hulka kastrulis veel tulel, segades seda segamislusikaga veel umbes 1 minut.
14
Hoidke soojas kuni kasutusvalmis. Tõstke võikaste kõrvale ja valmistage homaari praadima. Pange tähele, et te ei tohiks valmistada täidist, kui kavatsete kasutada võikastet ja vastupidi.
15
Eelsoojendage boiler. Vahepeal asetage homaari sabad soojendamata broileripanni restile. Broileri peab piisavalt kuumaks saamiseks eelkuumutama 5–10 minutit. Enamikul broileritel on ainult säte “sees”, kuid kui teil on broiler seadetega “kõrge” ja “madal”, seadke see asendisse “kõrge”. Kui teie ahjus pole broilerifunktsiooni, seadke küpsetustemperatuur 500 kraadi Fahrenheiti (260 kraadi Celsiuse järgi). Laske sellel täielikult eelsoojeneda 15–20 minutit. Hoidke sabad ühes kihis. Ärge asetage neid kokku.
16
Maitsesta paljastatud liha. Puista liha ühtlaselt paprika, soola ja musta pipraga. Paprikat, soola ja pipart saab kasutada ka siis, kui kasutad võikastet või täidist, või ilma kummagi valikuta.
17
Soovi korral nirista peale võikastet. Kui valmistasite võikastme, pintselda see kondiitripintsliga ühtlaselt üle paljastunud sabaliha. Hõõruge võikastmega liha kõik küljed, ka põhi. Vahusta siiski suur kogus pealt, et liha pealt broileris paremini pruunistuks.
18
Prae kergelt pruuniks. Ka liha peaks muutuma läbipaistmatuks. Tavaliselt kulub selleks umbes 10–11 minutit. Täpsed keetmisajad sõltuvad homaari kaalust. Iga 30 g homaari saba küpsetamiseks kulub umbes 1 minut. Homaari sabad tuleks asetada umbes 4–9 tolli (10–23 cm) kaugusele ahju ülemistest broilerispiraalidest. Jälgige hoolikalt homaari sabasid. kui nad praadivad. Üleküpsemisel omandavad nad kummise tekstuuri. Pärast valmimist peaks homaari liha sisetemperatuur saavutama 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi). Seda saab kontrollida kiirloetava lihatermomeetriga. Pange tähele, et kui kavatsete homaari sabad täita, peate need umbes 1 minut enne valmimist broilerist välja võtma.
19
Täida homaari sabad ja jätka soovi korral praadimist. Kui valmistasite homaari sabadele täidist, lusikaga seda võrdsetes kogustes viljaliha ja koore vahele. Jätkake praadimist 30–60 sekundit või kuni täidis muutub helepruuniks. Lükake täidis koore piludesse ja liha alla. See peaks olema üsna hästi pakitud.
20
Serveeri kohe. Homaari sabad tuleks ahjust välja võtta ja eraldi serveerimisplaatidele üle kanda, kui need on veel kuumad. Kauni väljapaneku saamiseks võite homaari sabasid serveerida ka sidruniviiludega.