Praetud homaar on üks kallimaid roogasid, mida tipptasemel restoranis tellida saab, kuid seda on üsna lihtne ise valmistada. Värske homaari praadimisel saadakse mahlane ja pehme liha, mis on maitsev ürdi- ja võikastmesse kastetuna. Vaadake 1. sammu, et õppida, kuidas valmistada ja serveerida keedetud homaari sabasid, tervet homaari ja homaari termidorit.
1
Valige värsked või külmutatud sabad. Lihtsaim viis röstitud homaari valmistamiseks on korjata supermarketist või kohalikust kalamüüjast mõned külmutatud või värsked homaari sabad. Homaari sabad on homaari lihakaim osa. Kindlasti saate praadida ka teisi osi, kuid kui otsite lihtsamat valmistamiskogemust, ei saa te sabadega valesti minna. Kui valite värske homaari saba, hoidke neid kuni kasutamiseni külmkapis. Kui ostate külmutatud homaari sabasid , sulatage need enne kasutamist üle öö külmkapis. See aitab tagada, et need küpsevad ühtlaselt.
2
Eelsoojenda broiler. Vahetult enne, kui olete homaaride praadimiseks valmis, soojendage broiler. Kui teie broiler töötab teie ahju põhiosas, asetage ahjurest ahju keskele, et tagada ühtlane praadimine.
3
Pese sabad jaheda vee all. Pühkige need paberrätikuga puhtaks.
4
Lõika kestadest välja “aken”. Kasutage teravaid köögikääre, et lõigata ristkülikukujuline aknakujuline tükk piki homaari sabade ülemist kõverat. See paljastab liha nii, et see küpseb broileri all korralikult läbi. Ärge eemaldage kesta täielikult: lihtsalt lõigake ära osa, mis on mõne tolli lai ja ulatub homaari sabani. Kui teil pole kääre, võite selle töö tegemiseks kasutada nuga. Proovige sakilist nuga, mis ei libise libeda homaari kesta peale. Kui soovite, võite lihtsalt teha ühe lõike piki saba pikkust, seejärel tõmmake koorepooled kätega lahti, et liha paljastada.
5
Valmista võimarinaad. Kuna homaari liha kuivab küpsetamisel üsna kiiresti, praetakse seda tavaliselt maitsevõiga, et hoida seda niiskena. Võikastme kõige olulisem koostisosa on loomulikult või – ja seda saab maitsestada nii, nagu sulle meeldib. Maitsva põhivõikastme valmistamiseks segage kausis kokku järgmised koostisosad: 1/4 tassi sulatatud võid homaari saba kohta 1 hakitud küüslauguküünt homaari saba kohta, maitse järgi soola ja pipart
6
Kleit homaari sabad. Asetage need lihapoolega ülespoole väikesele röstimispannile, mis püüab kõik tilgad kinni. Valage võikaste homaari sabadele, võimaldades sellel koore sees koguneda.
7
Prae homaari sabad. Pane ahjupann praepanni alla ja küpseta homaari sabasid 10-12 minutit. Homaari sabad on valmis, kui viljaliha on keskelt läbipaistmatu ja või on pruunistunud. Eemaldage need ahjust. Kui viljaliha tundub endiselt veidi läbipaistev, pole homaari sabad veel valmis. Hauta neid veel 2-3 minutit ja kontrolli uuesti.Ära küpseta homaari üle – liha võib muutuda veidi kummiseks. Kontrollige kindlasti 10–12 minuti pärast, et näha, kas homaar on valmis. Üldreeglina kulub praetud homaari õigeks küpsetamiseks 1 minut iga untsi liha kohta.
8
Serveeri homaari. Praetud homaari sabad on maitsvad ekstra võikastme, sidrunimahla ja värskete ürtidega, nagu till või murulauk. Parimate tulemuste saamiseks serveeri homaari kohe pärast küpsetamist. Liha võib esitlemiseks jätta koore sisse või välja võtta.
9
Osta värsket homaari. Otsige supermarketist elusate homaaripaake või ostke need kohalikult kalamüüjalt. Vaadake kindlasti homaaripaagi seest homaarid, mis näevad välja elujõulised ja terved. Vältige homaare, mis on liiga paigal või mille kestadel on augud või mustad märgid.
10
Keeda homaar. See on soovitatav meetod elusa homaari ettevalmistamiseks enne selle praadimist. Homaari keetmine tapab värske homaari kiiresti ja tagab liha põhjaliku küpsemise, mida on raskem teha, kui ainult praadida. Homaari keetmiseks tehke järgmist: täitke suur pott kolmveerandi ulatuses veega. Lisage iga liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola. Kuumuta vesi täielikult keemiseni. Kastke elusad homaarid ükshaaval pea ees vette. Kata pott kaanega. Homaaride keetmise aeg oleneb nende kaalust. Ühekilone homaar peaks küpsema 3 1/2 minutit, 2 naelane homaar 5 1/2 minutit ja 3 kilo kaaluv homaar 7 1/2 minutit. Kastke aurutatud homaar jäävanni, et peatada. kokkamine.
11
Eelsoojenda broiler. Vahetult enne, kui olete homaaride praadimiseks valmis, soojendage broiler. Kui teie broiler töötab teie ahju põhiosas, asetage ahjurest ahju keskele, et tagada ühtlane praadimine.
12
Poolita homaar pikuti pooleks. Kasutage teravat nuga või köögikääre, et see peast sabani poolitada. Eemaldage korallid ja tomalley, mis näevad välja nagu rohekas mädarõigas. Need on soolestiku materjalid. Kuigi need on söödavad, ei ole nad ilusad, nii et inimesed eemaldavad need sageli ilusama esitluse huvides. Väiksemate tükkide eemaldamiseks loputage homaar. Kui soovite ka küüniseid praadida, lõigake need lõhki, et broileri kuumus jõuaks neile kergemini kätte.
13
Kaunista homaar võimarinaadiga. Pane homaari röstimispannile lihapool ülespoole. Sega kausis kokku 1/4 tassi võid (homaari kohta), 1 hakitud küüslauguküüs homaari kohta ning maitse järgi soola ja pipart. Valage segu homaarile, et liha oleks küpsemise ajal niiske.
14
Prae homaar. Asetage röstimispann broileri alla ja küpseta, kuni viljaliha on läbipaistmatu ja või on pruunistunud. Olenevalt homaari suurusest kulub selleks 10-12 minutit. Praetud homaar vajab korralikult küpsetamiseks umbes 1 minut untsi kohta. Eemaldage see ahjust. Kui liha hakkab homaari praadimise ajal kuiv välja nägema, määrige see rohkem võiga, et see ei küpseks üle. Kui liha näeb 12 minuti pärast ikka läbipaistev välja, pange see veel 2-3 minutiks tagasi broilerisse. minutit.
15
Serveeri homaari. Tõsta terve homaar taldrikule serveerimiseks. Kaunista sidrunimahlaga ja puista hakitud tilli, peterselli või murulauku. Silmatorkava esituse saamiseks serveeritakse tervet praetud homaari tavaliselt koorega.