Kui rääkida grillist, siis maitsvad ribid on see roog, mis paljudele meelde tuleb. Searibid on tavaliselt traditsiooniline valik, kuid veiseliha ribid võivad olla sama maitsvad – ja sama lihtne ka grillil küpsetada. Et ribid oleksid maitsvad ja aromaatsed, saab kõik alguse heast maitseainetest, kuid oluline on ka grilli õige ettevalmistamine. Kasutades otsest kuumust välisilme krõbedamaks muutmiseks ja kaudset soojust pehme sisemuse loomiseks, saate järgmiseks grillimiseks kõige isuäratavamad veiseribid isegi siis, kui te pole kaevumeister.
1
Sega kõik vürtsid omavahel. Vürtside hõõrumiseks lisage kõik vürtsid keskmisesse kaussi. Segage koostisosad vispliga, et need hästi seguneksid. Soovi korral võite asendada oma lemmikhõõrumise retseptiga või kasutada poest ostetud lihakreemi. Vaja läheb umbes 6–8 supilusikatäit (88,7–118 ml) (41–54 g).
2
Kandke ribidele vürtsi hõõrumine. Valage vürtsikumm üle 1,4 kg (3-naelise) sulatatud veiseribide restile. Hõõruge vürtsid õrnalt liha sisse puhaste kätega, tagades, et kogu nende pind oleks ühtlaselt kaetud. Soovi korral võite resti enne hõõrumist ribideks lõigata. Võite isegi paluda lihunikul ribid ostes lõigata.
3
Lase ribidel tund aega seista. Kui ribisid on vürtsidega hõõrutud, jätke need enne küpsetamist 30–60 minutiks toatemperatuurile. See annab lihale aega vürtside imendumiseks, et saada parem maitse. Lases ribidel soojeneda toatemperatuuril, küpsevad need kiiremini, nii et te ei pea muretsema, et liha küpseb üle. Ärge laske ribid istuvad toatemperatuuril üle tunni. Kui teete seda, on oht, et lihas areneb baktereid.
4
Kuumuta grilli ala keskmisele-kõrgele kuumusele. Kui kasutate gaasigrilli, seadke poolte põletite temperatuuriregulaatorid keskmisele kõrgele ja laske neil suletud kaanega 10–15 minutit eelsoojeneda. Söegrilli jaoks kuumuta söed põleva ajalehega korstnaparteris. Laske sütel 15 minutit kuumeneda, enne kui asetate need grilli ühele küljele. Jätke kaas maha ja avage alumised tuulutusavad, et söed jõuaksid keskmise või kõrge kuumusega, mis peaks võtma 5–10 minutit.
5
Jätke osa grillist soojendamata. Gaasigrillil jätke ülejäänud põletid välja lülitatuks, et see grilli pool ei kuumeneks. Söegrilli puhul ärge lisage grilli teisele küljele sütt ja asetage tilgapann resti alla soojendamata alale.
6
Õlita grillrest. Et ribid grilli külge ei kleepuks, on oluline määrida resti õliga. Koguge paberrätik kokku ja kastke see kõrge suitsupunktiga õlisse. Kasutage paberrätiku hoidmiseks tange ja hõõruge see kuuma grillresti kohale. Resti õlitamiseks sobivad hästi rapsi- või maapähkliõli. Olge ettevaatlik, et paberrätik ei oleks nii palju küllastunud, et see õlist tilkuks. Soovite resti katmiseks täpselt nii palju õli.
7
Pane vaagen grilli kõrvale soojenema. Abiks on sooja taldriku olemasolu, millele asetada ribid, kui need on küpsetamise lõpetanud, et hoida nende temperatuuri. Asetage grilli kõrvale vaagen, mis on piisavalt suur, et hoida ribisid, et kuumus saaks seda ribide küpsemise ajal õrnalt soojendada.
8
Aseta ribid grilli kõige kuumemale kohale ja küpseta neid pruuniks. Kui grill on kuumenenud, asetage ribirest kuuma ala kohale. Laske ribidel küpseda 3–5 minutit või kuni need on igast küljest hästi pruunistunud. Kasutage tange, et neid sageli keerata, et tagada ühtlane küpsetamine.
9
Liigutage ribid soojendamata osale ja katke grill. Kui ribid on igast küljest pruunistunud, kandke need tangide abil grilli soojendamata osale. Kuumuse kinnihoidmiseks sulgege grilli kaas. Soovi korral võite ribisid enne kaane sulgemist oma lemmikgrillikastmega üle määrida.
10
Küpseta ribisid, kuni need on pehmed. Kui grill on suletud, laske ribidel küpseda, kuni need on väljast krõbedad, kuid seest pehmed. Selleks peaks kuluma umbes 12–15 minutit. Ühtlase küpsetamise tagamiseks keerake ribi umbes 6–7 minuti pärast. Kui ribid on küpsetamise lõpetanud, peaksid ribid saavutama sisetemperatuuri 63 °C (145 °F), kuid ribidega kiirloetava termomeetri kasutamine võib olla keeruline. Teate, et need on valmis, kui saate neid lihtsalt koorimisnoaga lõigata ja sisemuses pole roosat jälgegi. Kui kasutate grillkastet, määrige ribisid küpsetamise ajal iga 5 minuti järel.
11
Tõsta ribid soojendatud vaagnale ja serveeri kohe. Kui ribid on valminud, tõsta need tangide abil grillilt maha ja aseta soojendatud vaagnale. Serveerige ribisid, kuni need on veel kuumad. Soovi korral võiksite ribi serveerida lauale asetatud grilliga, et külalised saaksid seda soovi korral lisada. Asetage järelejäänud ribid õhukindlasse anumasse ja hoidke külmikus 3 kuni 4 päeva.