Ghee, mis on valmistatud võist, millest on eemaldatud vesi ja piima kuivained, on India kultuurist pärit koostisosa, mis pärineb tuhandeid aastaid. Kui eemaldada võist kõik peale rasva ja selle selgeks teha, säilib ghee-d turvaliselt mitu kuud, see lisab peaaegu igale roale maitsvat võist maitset ja võib isegi olla tervisele kasulik. Olenemata sellest, kas soovite teada, kuidas kasutada gheed toiduvalmistamisel või tervisetootena, või isegi soovite teada, kuidas seda ise valmistada, on ghee kasutamiseks palju võimalusi.
1
Kasutage toiduõlide asemel ghee’d. Kuna see ei sisalda võis leiduvaid piima kuivaineid ega vett, on ghee suitsupunkt palju kõrgem. Kasutage peaaegu igas retseptis toiduõlide või või asemel gheed, et lisada kerge võine ja pähkline maitse. Suitsupunkt on temperatuur, mille juures midagi hakkab põlema ja suitsema. Või suitsupunkt on umbes 350 °F (177 °C), samas kui ghee suitsupunkt on umbes 465 °F (241 °F). Võrdluseks, oliiviõli suitsupunkt on umbes 400 °F (204 °F) ja päevalilleõli suitsupunkt on 440 °F (227 °C). Kasutage gheed ainult või asendajana. toiduvalmistamisel ja mitte küpsetamisel. Ghee on rohkem õli kui või, nii et teie küpsetised ei pruugi nii hästi toimida, kui kasutate ghee asemel. Ghee’d saab aga küpsetistes kasutada õlide asendajana.
2
Rösti vürtse ghee sees tadka valmistamiseks. Tadka on India köögis laialdaselt kasutatav kontseptsioon, kus terveid ürte ja vürtse röstitakse ghee sees, et lisada ghee maitset. Kuumuta potis kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis (15–ml) gheed, lisage seejärel umbes 1 tl (2 g) köömneid ja röstige umbes 5 minutit. Lisage see riisi keetmisel kasutatavale veele, et saada rohkem maitset.Tadkat saab valmistada peaaegu kõigi tervete ürtide või vürtsidega ning lisada toiduvalmistamise alguses või lõpus, et saada maitset. Parimate tulemuste saamiseks valmistage tadka vahetult enne sa pead seda kasutama. Kui see valmistatakse ette ja hoitakse külmkapis, kaotab see palju aroomi, mis muudab selle nii maitsvaks.
3
Või asemel määri röstsaiale ghee’d. Ghee säilitab palju sama võist maitset, kuid ilma võis leiduvate piima kuivainete ja veeta. Kasutage küpsetiste peale määrimisel või asemel ghee’d, et saada sama maitse, kuid ilma paljude muude asjadeta, mida te ei vaja. Ghee peaks olema ohutu inimestele, kes on laktoositalumatusega, kuid seda ei tohiks pidada ohutuks, kui olete nende suhtes allergiline. piim või piimatooted.
4
Prae köögiviljad ghees. Tänu oma kõrgele suitsupunktile on ghee ideaalne koostisosa värskete köögiviljade praadimisel. Sulata 1 supilusikatäis (15 g) gheed pannil kõrgel kuumusel ja lisa umbes 100 grammi (3,5 untsi) valitud köögivilju. Küpseta neid umbes 5 minutit või kuni nad hakkavad kergelt pruunistuma ja servadest karamellistuma. Ghees praetud köögiviljad sobivad suurepäraselt eraldi meresoolaga või lisatuna mõnele muule roale. Sibul, paprika, spargelkapsas, porgand, seened, ja rooskapsas on kõik maitsvad köögiviljad, mida saate ghee sees praadida. Lisamaitse saamiseks tehke enne köögiviljade lisamist gheest tadka.
5
Lisage hommikukohvile lusikatäis gheed. Kasvav trend on kohvile või lisamine täiendava maitse ja tervisele kasuliku mõju saamiseks. Kuna tegemist on selitatud võiga, sobib ghee kohvi lisandina veelgi paremini. Segage oma kohv 1 teelusikatäie (5g) gheega, et saada magusust, pähklisust ja kreemisust. Ghee võib olla paljude oluliste rasvhapete ja vitamiinide allikas, seega võib sellel olla tervisele lisakasu. Kuid see ei ole kinnitust leidnud, mistõttu ei tohiks see asendada muid tavalisi vitamiiniallikaid teie dieedis.
6
Kasutage ghee’d lõhenenud huulte palsamina. Mõned on leidnud, et ghee õli ja vitamiinid aitavad lõhenenud huuli taaselustada ja ravida. Hõõruge mõni tilk gheed oma huultele vahetult enne magamaminekut, et proovida kahjustatud või kuivanud huuli parandada. Mõnel juhul võib gheed kasutada ka muude armide, põletuste ja kriimustuste parandamiseks. Koduse abinõuna võivad selle tulemused siiski erineda. Ennekõike järgige alati oma arsti nõuandeid. Ärge määrige ghee-d lahtistele haavadele, kuna seda ei steriliseerita korralikult.
7
Pehmendage küünenaha vähese ghee-ga. Õlina võib gheed kasutada küünenahkade pehmendamiseks sõrmede ja varbaküünte ümber. Kandke küünenahale paar väikest ghee-d ja laske sellel 20 minutit seista. Leotage käsi või jalgu soojas vees, peske ghee ära ja kuivatage puhta rätikuga. Küünenahkade pehmendamine enne värvimist muudab kogu küüne värvimise lihtsamaks.
8
Proovige õli tõmbamist, et hambad valgemaks muuta. Oil pulling on alternatiivmeditsiini meetod, mille käigus nipsutatakse naturaalset õli suus, et parandada hammaste ja igemete tervist. Sulatage 1 supilusikatäis (15 ml) gheed, laske sellel veidi jahtuda ja nipsutage seda 15–20 minutit suu ümber, enne kui selle prügikasti sülitate. Loputage suud veega ja korrake iga päev. Kuigi mõnede õlitõmbumise kohta esitatud väidete toetamiseks on tehtud vähe uuringuid, võib selliseid õlisid nagu ghee- ja kookosõli kasutada loodusliku suuloputusvahendina. Õli tõmbamine ei tohiks kasutada kaks korda päevas hammaste harjamise asemel. Ärge sülitage ghee’d kraanikaussi, kuna see võib tahkuda ja äravoolu blokeerida.
9
Valmistage ghee ja eeterlike õlidega looduslik parfüüm. Lisage 1 tl (5 g) ghee-le üks tilk mis tahes eeterlikku õli, näiteks lavendliõli või apelsiniõli. Hõõruge seda peopesades enne kõrvade ja põlvede taha tupsutamist, et saada peen lõhn, mis püsib terve päeva.
10
Sulata keskmisel kuumusel 1 nael (0,45 kg) võid. Asetage suur kõrgete seintega kastrul või pott keskmisele kuumusele. Lõika 1 nael (0,45 kg) võid väikesteks kuubikuteks ja asetage see sulamise alustamiseks pannile. Või sulamise kiirust saate kiirendada, segades seda aeg-ajalt puulusikaga. Kasutage kvaliteetset pastöriseeritud , soolata või parima ghee jaoks. 1 nael (0,45 Â kg) või annab ligikaudu 12 untsi (340 g) gheed.
11
Hauta võid 10 minutit, et vesi aurustuks. Kui või on sulanud ja hakkab mullitama, alandage kuumust keskmiselt madalale ja laske võil podiseda. Või hakkab vahutama ja seejärel umbes 10 minuti jooksul mullitama, kui vesi aurustub. Jälgige, et või lõpetaks mullitamise ja hakkaks uuesti vahutama. Jälgige hoolikalt võid, kui see keeb, veendumaks, et see ei kõrbeks. Veenduge, et temperatuur oleks madal, et või saaks ilma segamiseta podiseda.
12
Küpseta veel 5 minutit, kuni pinnale moodustuvad kuivained. Või lõpetab mullitamise ja hakkab uuesti vahutama umbes 5 minuti pärast, tuues piima kuivained vedeliku peale. Jätkake või keetmist ilma seda üldse segamata, kuni piima kuivained moodustavad selle peale õhukese vahuse kihi. Kui poti põhi läheb liiga kuumaks ja olete mures või kõrbemise pärast, võite sulatatud võid keerutada. veidi. See liigutab seda ringi, laskmata võirasval ja piima kuivainel liiga palju seguneda.
13
Eemaldage võirasva pealt piima kuivained. Kui piima kuivained küpsevad ja tõusevad või peale, kasutage nende eemaldamiseks võrgusilma koorijat või lusikat. Jätkake valgete piima kuivainete koorimist, kuni need hakkavad pruuniks muutuma ja võirasv ise muutub kuldseks. Samuti võite piima kuivained jätta keetma ja pruunistuda ilma koorimata. See tähendab lihtsalt seda, et teil on rohkem keedetud kuivainet, mida kurnata.
14
Kurna sulatatud ghee läbi marli. Asetage silmaga sõel tilaga kausi või kannu peale ja katke see kahe kihi peene marliga. Tõsta sulavõi tulelt ja lase enne riidest läbi kurnamist 2–3 minutit jahtuda. Visake marli vahele jäänud piima kuivained ära ja säilitage puhas sulatatud ghee. Kui teil on purgilehter, võite sulatatud ghee kurnata otse purki, milles soovite seda hoida. Ghee korralikult kurnamiseks asetage lehtri ülaosale kindlasti sõel ja marli.
15
Hoidke ghee-d õhukindlas anumas kuni 2 kuud. Kuni ghee on veel kuum, vala see klaaspurki või muusse õhukindlasse anumasse. Katke ghee kaanega ja hoidke seda sahvris kuni 2 kuud, hoides anumat õhukindlalt ning niiskuse või auruvabana. Samuti võite ghee-d hoida külmkapis kuni 6 kuud. See muudab ghee tahkemaks ja raskemini väljavõetavaks, kuid säilib ka palju kauem. Kui lasete oma ghee-anumasse vett, auru või niiskust, hoidke ghee-d külmikus, et see ei eralduks. halb. Kasutage seda 1 kuu jooksul. Toatemperatuuril hoitud ghee on pehme, kuid mitte vedel.