Etioopia jõulud, mida amhari keeles nimetatakse Genaks, on pidulik päev. Sel päeval kogunevad kristlased kõigist konfessioonidest, et koos tähistada ja süüa. Sel päeval tuleb kokku riik, mis on poliitiliselt ja etniliselt lõhestunud. Jõulude ajal on tavaks juua kohvi või amhari keeles Buna. Kohvi juuakse aga ka erilistel koosviibimistel ja sünnipäevadel. Etiooplased joovad tavaliselt kohvi koos röstitud teraviljasegude suupistega, mida nimetatakse Kolo.
1
Avage aknad/uksed. Sa ei taha suitsuandurit käivitada.
2
Puhastage kohviveski, ceni ja röstimispann. Muudest toitudest järele jäänud maitse muudab kohvi maitset.
3
Peske rohelisi kohviube 3 korda veega.
4
Lülitage pliit sisse ja seadke see keskmisele.
5
Asetage pestud kohvioad kohvipannile ja alustage.
6
Liigutage oma käsi pidevalt edasi-tagasi, hoides pannil 10 minutit. Soovite tagada, et kõik oad oleksid võrdselt röstitud. Ärge kunagi jätke kohvi ahju peale, kui gaas on veel sisse lülitatud. Kohvioad kõrbevad ja kohvi maitse on mõrkjas.
7
Kui kõik kohvioad on muutunud tumekuldpruuniks, eemaldage need pliidilt.
8
Viige pann kõigile majasolijatele, et nad tunneksid röstitud kohviubade magusat lõhna. See on Etioopia kultuuris kombeks.
9
Aseta pann koos röstitud kohviubadega kohta, kus see saab toatemperatuuril jahtuda (võtab ~5 minutit).
10
Jahvatage röstitud kohvioad kohviveski abil.
11
Valage gebenasse 2 tassi vett.
12
Lisage jahvatatud kohv gebenasse.
13
Seadke pliit keskmisele kuumusele.
14
Laske gebenal 10 minutit pliidil seista.
15
Lülitage gaas välja, kui kohv tõuseb gebena ülaosast kõrgemale.
16
Asetage gebena viltu, et jahvatatud kohv saaks settida alumisse kihti. Olge ettevaatlik, et mitte liigutada gebenat pärast selle asetamist; liigutamine võib põhjustada jahvatatud kohvi alumise kihi segunemist teie kohvi ülemise kihiga.
17
Asetage viinamarjad serveerimislauale.
18
Kalla gebena kohv kinodesse. Serveerige neid oma sõpradele ja perele.
19
Lisage nende kohvile suhkrut või soola vastavalt oma eelistustele.