Burgerite grillimine on lõbus ja lihtne, kui järgite mõnda lihtsat juhist. Need näpunäited aitavad teil valida parima liha, vormida burgeripätsikesi ja neid pliidiplaadil, gaasigrillil või söegrillil grillida. Koguge loomingulisi maitseaineid ja lisandeid, et luua maitsvaid burgereid suvepeoks või lõõgastavaks õhtuks.
1
Osta kvaliteetset liha. Alustage õiget tüüpi lihast ja oletegi maitsva burgeri valmistamise teel. Igasuguse grillimise puhul soovite alustada värskest kvaliteetsest lihast. Kui võimalik, paluge oma lihunikul ooteajal teie jaoks liha jahvatada. Kõige mahlasemate burgerite jaoks otsige 75–80% lahjat liha. Soovi korral võite valida lahja liha. Lahjem liha ei sobi burgerite jaoks ideaalselt, kuna neid küpsetatakse sageli väga kõrgel temperatuuril. Madala rasvasisaldusega liha võib grillimisel kuivaks muutuda. Kui te ei saa värskelt jahvatatud veiseliha, valige erkroosa värvusega veiseliha. Halliks muutuma hakkav jahvatatud liha on tõenäoliselt kauem riiulil seisnud. Kui soovite veiseliha vältida, proovige jahvatatud kana või kalkuniliha. Võite kasutada ka eelnevalt vormitud külmutatud burgerikotleid.
2
Maitsesta värske veiseliha. Murenda 2 naela (32 untsi) jahvatatud veiseliha suurde kaussi ja puista peale umbes 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Kasutage veisehakkliha segamiseks käsi ja jälgige, et liha ei töötaks üle. Loksutage jahvatatud liha õrnalt, kuni maitseained on segunenud. Käsitsege liha nii vähe kui võimalik. Käte kuumus võib tegelikult sulatada burgeri rasva, mille tulemuseks on tihedam kotlet. Muutke maitseainete kogust vastavalt oma eelistustele. Proovige lisada veidi jahvatatud salvei- või tšillipulbrit. Kui olete alustanud külmutatud kotletidega, saate neid küpsemise ajal maitsestada.
3
Vormi pätsikesed. Haarake umbes 1/4 naela (6 untsi) veisehakkliha ja vormige see oma kätes palliks. Tasandage seda ettevaatlikult peopesade vahel, kuni see on umbes 3/4 tolli paksune (1,3 cm). Tasandage kotlet võimalikult ühtlaseks. Tehke pöidla või lusikaga pätsi keskele madal süvend (umbes 1 ja 1/2 tolli lai). See võib aidata teie pätsil ühtlasemalt küpseda ja vältida selle paisumist keskelt. Teie pätsike tõmbub küpsetamisel veidi kokku. Kasutage oma hamburgeri kukleid võrdlusena ja vormige pätsikesed, mis ulatuvad kuklite läbimõõdust veidi kaugemale. Nii saate ühtlased pätsikesed, mis küpsetamisel teie kuklitele paremini sobivad.
4
Korraldage söed. Seadistage oma söed kahetsooniliseks tuleks. See tähendab, et keskmise kuni kõrge temperatuuriga alade saamiseks valate söed nii, et see kataks umbes poole grillist. Grillimiseks võite kasutada mis tahes sütt. Isesüttivate söega on üldiselt lihtsam töötada.
5
Süütage oma süsi. Mõne söe serva valgustamiseks kasutage tikku või tulemasinat. Leek levib hunnikus olevatele teistele sütele.
6
Süütage söed süütevedelikuga (valikuline). Kui teie söed nõuavad süütevedelikku, pritsige ettevaatlikult süütevedelikku söekünka peale ja külgedele. Pritsige süütevedelikku õrnalt ja oodake minut või paar, kuni vedelik söe sisse vajub. See hoiab ära kogu süütevedeliku kohese põlemise. Pärast minutilist ootamist pritsige teine kiht ja seejärel kolmas enne söe süütamist. Vältige iga kasutuskorra ajal rohke süütevedeliku pritsimist oma söesse. Vähem vedelikku on parem kui rohkem. Süütevedelik võib lisada burgeritele keemilist maitset, kui kasutate liiga palju. Tule süttimiseks ei ole vaja palju süütevedelikku. Ühe naela söe kohta vajate ainult umbes 1,6 untsi süütevedelikku.
7
Lase söel soojeneda. Teie söed vajavad soojuse tootmiseks aega ja ei valmi kohe pärast nende süütamist. Oodake, kuni leegid vaibuvad ja söe servad muutuvad helehalliks. Teie söed peaksid umbes 10 minuti pärast olema täielikult kaetud halli tuhaga. Nüüd saate oma burgereid grillida.
8
Grillige oma burgereid. Lisage pätsikesed grillile ja praadige neid otse söehunniku kohal. See on grilli kõige kuumem osa. Küpseta pätsikesi umbes 5 minutit või kuni need on põhjas pruunid ja krõbedad. Vältige liha söestumist ja spaatliga alla vajutamist. See pressib välja kõik maitsvad mahlad. Toiduvalmistamise ajal näete ägenemisi. Ärge kartke. Ägenemised tulenevad leeki tilkunud rasvast. Liigutage burgerid grilli jahedamale küljele, kui leegid lähevad liiga kõrgeks. Liigutage need tagasi, kui leegid vaibuvad.
9
Keerake oma burgerid ümber. Kasutage pika varrega metallist spaatlit, et oma burgereid üks kord ümber pöö