Blanšeerimine on keetmisviis, mille käigus köögivilju keedetakse lühikest aega – kas keevas vees või auruga – ja seejärel jahutatakse kohe jääveevannis. Õigesti tehtud brokoli blanšeerimine säilitab köögiviljade erkrohelise värvi ja karge tekstuuri. Siin on kaks meetodit lemmik ristõieliste köögiviljade blanšeerimiseks.
1
Valmistage brokkoli ette. Pese ja lõika brokkoli soovitud suuruseks. Proovige teha kõik oma õisikud ühesuurused, et need kõik küpseksid sama kiirusega.
2
Keeda oma vesi. Täitke suur raske pott 2/3 ulatuses veega. Katke pott ja asetage see pliidile kõrgele kuumusele. Kui vesi on keema hakanud, lisage vette 1 spl soola. Soola lisamine keevasse vette mitte ainult ei lisa veele maitseaineid, vaid tõstab ka vee keemistemperatuuri. See omakorda aitab teie toitu tõhusamalt valmistada!
3
Valmistage ette oma jääveevann. Kui ootate, kuni vesi keeb, täitke suur kauss külma vee ja mõne jääkuubikuga. Pange see kõrvale.
4
Küpseta oma brokkoli. Kui teie pott vesi hakkab keema, asetage tükeldatud brokkoli ettevaatlikult keevasse vette. Alustage blanšeerimisaja lugemist, kui vesi läheb uuesti keema. Umbes 1,5 tolli läbimõõduga õisikuid küpseta umbes 3 minutit. Reguleerige küpsetusaega vastavalt erineva suurusega õisikutele. Brokkoli peaks olema erkroheline ja kõva (kuigi veidi pehmenenud). eemaldad selle.
5
Jahutage oma brokkoli maha. Eemaldage brokkoli lusika või väikese sõelaga või nõrutage brokkoli kurnis. Küpsetusprotsessi peatamiseks asetage brokkoli kohe jäävanni. Eemaldage jahtunud õisikud 30 sekundi pärast külmast veest ja kurnake uuesti kurnis.
6
Serveeri. Nagu teistegi köögiviljade puhul, võib brokoli blanšeerimine olla peamine toiduvalmistamisviis või esimene samm enne praadimist või praadimist. Teised toiduvalmistamismeetodid (nt praadimine) lisavad köögiviljadele peamiselt maitset ja tavaliselt ei küpseta neid põhjalikult vastavalt vajadusele. Blanšeerimine on suurepärane võimalus eelküpsetada köögivilju, mida lisada prae- ja praepannile.
7
Puhastage ja valmistage brokkoli. Lõika brokkoli ühtlase suurusega õisikuteks ühtlaseks küpsetamiseks.
8
Valmistage aurutamiseks ette. Täitke suur pott 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) veega ja laske keema tõusta. Asetage oma köögiviljad varrekorvi, mis asub veepiiri kohal. Katke pott ja valmistage jääveevann, nagu ülalpool. Proovige asetada õisikud ühe kihina, et aur jõuaks ühtlaselt kõikidesse brokoli osadesse.
9
Määrake oma auruga küpsetamine. Kui aur hakkab väljuma, alustage oma blanšeerimisaja loendamist. Brokkoli auruga blanšeerimiseks kulub umbes 5 minutit. Küpsetusaja poole peal eemaldage kaas ja veenduge, et brokkoli ei kleepuks kokku ja et kõik küpseks ühtlaselt.
10
Peatage küpsetusprotsess. Kui teie brokoli on blanšeeritud, eemaldage aurukorv potist ja asetage brokkoli kohe jääveevanni.
11
Viige blanšeerimine lõpule. Pärast seda, kui brokoli on jäävees jahtunud, kurna brokoli kurnis ja lase õisikutel enne söömist või külmutamiseks pakkimist kuivada.