Brokkolis pole mitte ainult palju C-vitamiini, foolhapet ja kiudaineid, vaid seda on ka lihtne valmistada ja see on toitev lisand igale toidukorrale. Olenemata sellest, kas aurutate, praadite, röstite või blanšeerite brokolit, on see maitsev köögivili, mis maitseb suurepäraselt nii üksinda kui ka mitme muu liha või köögiviljaga. Kui soovite teada, kuidas brokkolit küpsetada, järgige neid samme. Ettevalmistusaeg (aurutamine): 15 minutit Küpsetusaeg: 3-5 minutit Koguaeg: 20 minutit
1
Puhasta brokkoli. Kui ostsite brokkoli kaubanduslikust toidupoest, on põhjalik loputamine hea. Kui kasvatasite brokolit ise või ostsite selle talust, leotage brokkolit 10 minutit soolaga maitsestatud vees ja loputage seejärel hoolikalt. Aias värskel brokkolil on oht kapsasilmudele, mis on tavaline aiakahjur. Vastsefaasis on kapsasilmukad rohelised, umbes 1 tolli pikkused ussid. Kuigi nad on kahjutud, võivad nad olla tõelised isu tapjad. Ussid surevad soolases vees. Kapsasaasad ujuvad veepinna ülaossa, kus saate need maha koorida ja ära visata.
2
Lõika ära peavarre tüvi. See on brokkoli kõige paksem osa. Brokkoli vars on täiesti söödav, kuid umbes viimane toll on veidi sitkem ja mitte nii maitsev. Võite varre ära süüa või osa sellest ära visata.
3
Lõika õisikud. Lõika iga õisiku tüved või väike brokkoli hunnik, kuni purustate õisikud mitmeks väiksemaks tükiks, millega on lihtne töödelda. Kui te ei ole varte fänn, lõigake võra altpoolt. Kui soovite oma spargelkapsast rohkem läbisõitu saada, lõigake vars allapoole brokoli kobara põhivarrele lähemale.
4
Asetage auruti korv kastrulisse. Täitke kastrul 2 tolli (5,1 cm) veega, asetage auruti korv, pange pannile kaas ja asetage pann keskmisel kuumusel põletile. Lase vesi keema.
5
Asetage brokkoli auruti korvi. Eemaldage pannilt kaas, asetage brokoliõisikud auruti korvi ja asetage pannile kaas tagasi.
6
Aurutage brokkoli. Laske brokolil 3–5 minutit aurutada, olenevalt sellest, kui palju brokolit küpsetate.
7
Eemaldage see kuumusest. Eemaldage pann põletilt ja eemaldage kohe kaas. Vastasel juhul jätkab brokoli küpsemist ja muutub kiiresti läbimärjaks.
8
Serveeri. Brokkolit saate serveerida kastme või maitseainetega või lisada selle mõnda teise retsepti.
9
Ava brokoli pakend. Brokoli väljavõtmiseks lihtsalt lõigake või rebige brokolipakendi pealmine osa. Pakendi lõikamine võib olla lihtsam.
10
Küpseta brokkoli pliidi kohal. Asetage soovitud osa potti 5,1-7,6 cm (2–3 tolli) veega. Soojendage seda keskmisel kuumusel, kuni vesi hakkab keema. Eemaldage pott koheselt pliidilt. Kui küpsetate seda mikrolaineahjus, küpseta seda 1–3 minutit, olenevalt mikrolaineahju tugevusest ja küpsetatava brokoli kogusest. Brokkolit tuleks keeta al dente. Kui see on endiselt osaliselt külmunud, küpseta seda 30-sekundiliste sammudega, kuni see on valmis, ja seejärel eemaldage see mikrolaineahjust. Asetage see kaetud mikrolaineahjukindlasse nõusse koos 1 tolli (2,5 cm) veega.
11
Kurna ja serveeri. Pärast brokoli kurnamist võite seda serveerida tavalisel kujul või maitsestatult või lisada mõnda teise retsepti.
12
Veenduge, et brokkoli oleks võimalikult kuiv. Oleksite pidanud seda varem pesta – kui see on toidupoest pakendatud, ei pea te seda uuesti pesema.
13
Eraldage õisikud brokoli vartest. Lõika õisikud, brokoli põõsad osad, vartest eemale. Varred on täiesti söödavad – lihtsalt lõigake või rebige maha kõik lehed ja veenduge, et olete kogu mustuse maha pesnud.
14
Täida pann 2 tl. taimeõli ja küpseta seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta seda vähemalt 30 sekundit, et see hakkaks kuumenema.
15
Lisa brokoli õisikud õlile. Viska koos sellega näpuotsaga soola.
16
Viska brokkoli. See katab selle õliga.
17
Lisage varred minut hiljem. Varred küpsevad veidi kiiremini, nii et need tuleks lisada veidi hiljem.
18
Segage brokkolit, kuni see on roheline ja pehme. See tähendab, et see on valmis.
19
Serveeri. Serveeri brokkolit koos teiste praetud köögiviljadega või eraldi.
20
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C).
21
Veenduge, et brokkoli oleks võimalikult kuiv. Kui see on märg, jääb see lõpuks veidi märjaks.
22
Eraldage õisikud brokoli vartest. Lõika õisikud, brokoli põõsad osad, vartest eemale. Varred on täiesti söödavad – lihtsalt lõigake või rebige maha kõik lehed ja veenduge, et olete kogu mustuse maha pesnud. Võite lõigata ära umbes viimase tolli vartest, mis on pisut sitkemad ja vähem maitsvad.
23
Viska brokkoli 3 tl oliiviõli ja poole teelusikatäie soolaga.
24
Aseta brokoli fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Asetage see lehele ühe kihina.
25
Küpseta seda 20-25 minutit. Rösti, kuni see on krõmpsuv ja karamelliseerunud.
26
Serveeri. Serveerige neid röstitud köögivilju eraldi või sidruni pigistamisega.
27
Eraldage õisikud brokoli vartest. Lõika õisikud, brokoli põõsad osad, vartest eemale. Varred on täiesti söödavad – lihtsalt lõigake või rebige maha kõik lehed ja veenduge, et olete kogu mustuse maha pesnud. Võite lõigata ära umbes viimase tolli vartest, mis on pisut sitkemad ja vähem maitsvad.
28
Asetage kauss jääveega pliidi kõrvale.
29
Pane suur pott vett keema. Veenduge, et see keeb kiiresti.
30
Lisa veele 2 spl soola.
31
Lisa brokoliõisikud vette. Küpseta neid, kuni need on krõbedad-pehmed, umbes 1–1,5 minutit.
32
Eemaldage brokkoli lusikaga.
33
Asetage see kohe jäävette.
34
Oodake, kuni vesi keeb uuesti. Küpseta varsi, kuni need on krõbedad-pehmed. Selleks peaks kuluma veel 1–1,5 minutit. Küpseta neid veel 30 sekundit, kui soovid pehmemaid köögivilju. Kui olete lõpetanud, asetage need jäävette.
35
Serveeri. Nautige seda blanšeeritud brokolit köögiviljavaagnas, külmas salatis, frittatas või mõnes muus vormiroas.