Besee on traditsiooniline prantsuse magustoit, mis on valmistatud vahustatud munavalgetest ja vaid mõnest lisakomponendist. Besee õhuline tekstuur sobib hästi rikkalikuma täidisega, kuid beseed on maitsvad ka iseenesest kerge vahepala või magustoiduna süües. See artikkel annab juhiseid lihtsate beseede valmistamiseks. Valmistamine: 6 beseet
1
Valmistage ahi ja küpsetusplaat ette. Kuumuta ahi temperatuurini 300 ºF (150 ºC). Võtke välja küpsetusplaat või küpsiseplaat ja vooderdage see küpsetuspaberiga. See hoiab ära beseede kleepumise.
2
Vahusta munavalged ja sool. Vala munavalged kuiva metallist segamisnõusse. Vahusta saumikseriga või vispliga munavalged ja sool kiiresti kokku, kuni munavalged muutuvad vahuks. Veenduge, et kasutatav kauss oleks puhas ja kuiv. Isegi tilk vett või muud ainet segamisnõus võib takistada munavalgete õiget tekstuuri. Ärge vahustage munavalgeid liiga kaua enne suhkru lisamist. Vahusta soolaga, kuni need muutuvad vahuks, seejärel jätkake järgmise sammuga.
3
Lisa suhkur järk-järgult. Suhkur teelusikatäie kaupa lisa munavalgeid vahustades. Valged peaksid hakkama tahkuma ja moodustama pehmed tipud. Lööge neid pidevalt.
4
Lisa ülejäänud koostisosad. Lisage hambakivi ja vanilje koor. Jätkake vahustamist, kuni munavalged muutuvad läikivaks ja jäigaks. Kui saate kausi tagurpidi kallutada, ilma et midagi välja tuleks, on besee saavutanud õige konsistentsi.Selles etapis võite õrnalt sisse murda šokolaaditükid, kakaotükid, puuviljad. bitid või mõni muu segu, kui soovite.
5
Tõsta segu teelusikatäie kaupa ahjuplaadile. Asetage iga besee üksteisest umbes tolli kaugusele. Korrake, kuni olete kasutanud kogu segamiskausi besee täis. Ilusate beseede saamiseks täitke beseeseguga tähekujulise otsaga jääkott. Tõsta üksikud beseed küpsetusplaadile. Puista beseedele soovi korral suhkrut, kakaopulbrit või muud lisandit.
6
Küpseta beseesid 45 minutit. Alus tuleks asetada ahju keskele, et beseed küpseksid ühtlaselt.
7
Lülitage ahi välja ja laske beseedel jahtuda. Kui lasta neil ahjus jahtuda, säilib nende õrn tekstuur. Enne ahjust väljavõtmist oodake 1–2 tundi või kuni need on täielikult jahtunud. Eemaldage need ahjust, kui need on jahtunud.
8
Serveeri või säilita beseed. Nad on söömiseks valmis niipea, kui need on jahtunud. Serveerige neid kohe või hoidke õhukindlas toidunõus kuni 4 päeva.
9
Loo magusa täidisega võileivaküpsised. Määri oma lemmiktäidis besee lamedale küljele ja vajuta peale teine besee, et saada maitsev võileivaküpsis. Järgmised täidised on populaarsed valikud beseega serveerimiseks: Šokolaadi ganache. Rikkalik, tumeda šokolaadi maitse on suurepärane kontrast kohevatele magusatele beseedele. Vahukoor. Hoidke magustoit kerge magustatud vahukoore täidisega. Puuviljamoos või värske puuvili. Värsketest maasikatest või vaarikatest või maasika- või vaarikamoosist saab maitsvaid beseetäidiseid.
10
Valmista maitsestatud besee. Beseesegu ennast saab maitsestada ekstraktiga ja muuta säravaks toiduvärviga, et saada kordumatu magustoidu. Puuvilja- või šokolaaditükkide segamine on veel üks viis omapära lisamiseks. Mõelge järgmistele kombinatsioonidele: Maitsestage beseesid apelsiniekstraktiga, lisage paar tilka apelsini toiduvärvi ja segage sisse mõned suhkrustatud apelsinitükid. Segage beseetaignasse veidi kakaopulbrit ja segage sisse minišokolaaditükid. Maitsestage beseed pistaatsiaekstraktiga ja peal purustatud röstitud pistaatsiapähklid.
11
Valmistage suhkruroo beseed. See pidulik variatsioon on maitsestatud piparmündiekstraktiga. Looge kommiribasid, värvides beseed toiduvärvi ribadega pärast seda, kui olete need küpsetusplaadile torunud.
12
Mochamaitseliste beseede valmistamiseks lisage munavalgetele kuni teelusikatäis lahustuvat kohvi.
13
Väike kogus äädikat, mis on imendunud paberrätikusse, hõõrudes ümber segamisnõu sisemuse, takistab beseesegu enda peale kokku kukkumast.
14
Enne küpsetamist võid teha igasse beseesse puhta teelusika (umbes suure maasikapõhja suuruse) seljaga väikese süvendi. Pärast küpsetamist ja jahutamist, kuid vahetult enne serveerimist, pange süvendisse nukk (1,5 tl kuni supilusikatäis) hapukoort ja seejärel puhastatud, värske, küps maasikas. Need on maitsvad ka ilma marja lisamata, sest hapukoore maitse täiendab besee magusust.