See maitsev India suupiste, tuntud ka kui Chakli, on populaarne oma krõmpsuva tekstuuri ja võise maitse poolest. Esiteks koguge kokku koostisosad ja tööriistad. See võib hõlmata reisi oma kohalikku India toidupoodi, et osta urad dal jahu ja murukku vormi. Järgmisena sega ained omavahel pehmeks tainaks. Kasutage vormi toores murukku spiraalide loomiseks. Viimasena prae tainas oma valitud õlis täiuslikuks.
1
Sega jahud omavahel. Asetage sõel suure segamiskausi kohale. Järgmisena vala sisse riisijahu ja raputa õrnalt sõela. Kui kogu jahu on segamisnõusse langenud, lisage urad dal jahu sõelale. Raputage õrnalt sõela ja laske urad dal jahul segamisnõusse pudeneda. Segage kaks jahu omavahel vispliga. Visake sõelale jäänud tükid ära.
2
Lisa või, köömned ning sool ja kookospähkel. Esmalt lisa segamisnõusse köömned ja sool ning riivitud kookospähkel. Vahusta segu, kuni see on segunenud. Järgmisena lisa toasoe või. Kasutage sõrmede või kondiitrilõikurit, et suruda või jahu hulka. See imab või jahu ja tekitab taignast väikesed pärlid.
3
Lisage paar tilka vett. Lisage segule aeglaselt paar tilka vett. Kasutage kõike oma käte või lusikaga segamiseks. Jätkake vee lisamist ja segamist, kuni moodustub pehme, painduv tainas. Segamise lõpetate, kui tainas on kokku tulnud ja jahu ei ole kaussi jäänud.
4
Rulli tainas palliks. Taignapalli pind peaks olema pragudeta, kuid mitte kleepuv. Kata tainas niiske rätikuga, kuni oled valmis murukku vormima. Kui tainas tundub kuiv ja murenev, lisa veel paar tilka vett. Kui tainas muutub kleepuvaks, sõtku sisse puistatud riisijahu.
5
Asetage vahapaberi leht. Asetage suur tükk vahapaberit küpsetusplaadile või asetage see otse oma letti. Sellel vahapaberil moodustate murukku.
6
Kruvige tähekinnitus murukku vormi külge. Murukku vorm on väike metallist silinder, millel on erinevad ketta kinnitused ja metallist tamper. Leidke ketta kinnitus, mille keskel on väike tähekuju. Järgmisena asetage tähe kinnitusketas vormi ava kohale ja keerake see paika. Kui vormi pole, võite kasutada ka kondiitrikotti, mille otsas on väike tähekinnitus. Murukku vorme saate osta Internetist või kohalikus India toidupoes.
7
Määri murukku vorm. Määri sõrme ja väikese koguse võiga murukku vormi sisemus ja tamperi ots. Kui kasutate selle asemel kondiitrikotti, võite selle sammu vahele jätta. Kui te murukku vormi rasvaga ei määri, on vormi palju raskem puhastada.
8
Täida vorm taignaga. Näpi ära kreeka pähkli suurune taignapall ja suru see murukku vormi avasse. Kui sul on suurem vorm, võib vaja minna suuremat tainatükki. Täida murukku vorm taignaga, jättes ülaosas paar sentimeetrit ruumi tamperi jaoks. Kui kasutad kondiitrikotti, täida kott umbes poolenisti. Õhumullide eemaldamiseks suruge tainas õrnalt tähe kinnituse poole.
9
Suru tainas vahapaberile. Hoidke vormi või kondiitritoodete kotti vahapaberi kohal. Järgmisena pigistage tainas õrnalt välja, vajutades tamperit või pigistades pastakotti. Liigutage vormi või kondiitrikotti ringjate liigutustega, et tekiks väikesed taignaspiraalid. Kui spiraal on nii suur kui soovite, eemaldage tainas oma sõrmega vormist või kondiitritoodete kotist. Vajutage selle kinnitamiseks sabaots vastu spiraali. Kui tainas läheb spiraalide moodustamisel katki, eemaldage tainas kondiitrikotist või vormist ja sõtku sisse mõne tilga veega.
10
Katke murukku. Niisutage puhast nõudepesulappi ja pigistage välja nii palju vett kui võimalik. Järgmisena määri nõudelapp õrnalt murukkuspiraalide peale. See hoiab ära kuivamise.
11
Asetage praepann keskmisele kuumusele. Kasutage sügavat roostevabast terasest panni või potti. Täitke pott oma valitud praeõliga ja asetage see keskmisele kuumusele. Lisage nii palju õli, et katta panni põhi kolme tolli (7,5 sentimeetri) õliga. Vältige põletusohtlike õlide, nagu oliiviõli ja või, kasutamist. Mõned näited sobivatest praadimisõlidest on järgmised: kookosõli, avokaadoõli, maapähkliõli (vältige seda, kui teil on pähkliallergia)
12
Kontrollige õli temperatuuri. Toidu praadimiseks peab õli temperatuur olema 350–375 °Fahrenheiti (176–190 °C). Kui teil pole aga küpsetustermomeetrit, saate õli temperatuuri siiski kontrollida. Selleks tilgutage väike kogus tainast kuuma õli sisse. Kui õli mullitab taigna ümber tugevalt, on õli piisavalt kuum.Kui õli taigna ümber vaevu mullitab, jätkake õli kuumutamist enne murukku lisamist. Enne murukku valmistamist oodake, kuni õli on piisavalt kuum. Vastasel juhul imavad nad õli endasse ega küpse.
13
Aseta murukku õli sisse. Kasutage metallist lõhikuga lusikat, et viia murukku vahapaberilt kuuma õli peale. Olenevalt murukku suurusest saate võib-olla lisada kolm või neli korraga. Ärge pange siiski pannile liiga palju. Kui teete, kleepub murukku kokku ja küpseb liiga aeglaselt. Murukku peaks vahapaberi küljest kergesti eemalduma. Kui ei, siis laske neil mõni minut ilma niiske rätikuta letil kuivada.
14
Kontrollige valmisolekut. Murukku valmib õlis vaid mõne minuti. Pöörake metallist pilususikaga murukut õlis ja uurige mõlemat poolt. Otsige helekuldpruuni värvi ja krõbedat tekstuuri. Murukut ei pea praadimise ajal ümber pöörama. Õli küpseb mõlemalt poolt korraga.
15
Serveeri murukku. Kui murukku on helekuldpruun, eemalda murukku õlist metallist lõhikuga lusikaga. Aseta kuum murukku puhta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Serveeri neid kohe, kui need on jahtunud toatemperatuurini. Ülejäänud murukku saab panna õhukindlasse anumasse ja hoida oma letis või sahvris. Söö murukku ühe nädala jooksul pärast valmimist. Vastasel juhul muutuvad need aeglaseks ja nätskeks.