Pikateralist riisi kirjeldatakse tavaliselt kui riisi, mis on umbes neli või viis korda pikem kui laius. Tüüpilised ühe tera pikkuse mõõtmised varieeruvad umbes 0.27–0.35 tolli (7–9 millimeetrit). Enamik tänapäeval kasvatatavaid pikateratüüpe on välja töötatud riisitüübist Oryza sativa var. indica, mis tootis kuulsat India basmati riisi.
Kuigi seda riisi kasvatati tõenäoliselt esmakordselt Indias ja selle ümbruses, kasutatakse seda enamikus Aasias. Paljud inimesed arvavad tõenäoliselt, et Hiina ja Jaapan kasutavad ainult lühemate teradega riisi, kuid see pole nii. Ehkki lühema teraga riis on kleepuvam ja võib olla magustoiduks roogade kujul, nagu kleepuv riis Hiinas, võib pikateralist riisi eelistada muude roogade jaoks.
Kuigi riisi Euroopas laialdaselt ei kasvatatud, leidsid Uue Maailma kolonistid kiiresti, et temperatuur sellistes piirkondades nagu Lõuna-Carolina on selle teravilja tootmiseks suurepäraselt kohandatud. 17. sajandiks kasvatasid paljud Ameerika farmerid riisi oma dieedi põhiosa ja väärtusliku ekspordiartiklina. Alates nendest esimestest farmidest Ameerikas on välja töötatud palju riisi sorte. Tavaliselt müüakse neid kõiki pikateralise riisina, välja arvatud juhul, kui ostja ostab spetsiaalselt basmati riisi.
Paljud kokad mainivad pikateralise riisi kasutamise eeliseid, mitte lühikese teraga riisitüüpe. Pikem tera, kui seda korralikult küpsetada, kipub olema palju kohevam ja vähem kleepuv. See annab “kuivema” riisi, mis tähendab, et terad on kergesti eraldatavad. Madalama gluteenisisalduse tõttu võib sellest teraviljast valmistatud jahu kasutada vähese gluteenisisaldusega või gluteenivaba dieediga inimeste asendajana.
Inimesed, kes on basmati ja muude pikateralise riisi stiilide fännid, väidavad ka, et riis on maitsekam kui lühemate teradega riisiversioonid. Basmati on eriti tähistatud selle pähklilaadse maitse poolest. Teise Ameerika pikemateralise riisi maitseaste on aga erinev. Pruuni riisi, mida töödeldakse vähem ja mis säilitab osa idu ja osa kestast, peetakse üldiselt maitsvamaks. Mõned inimesed eelistavad siiski valget riisi, kuna sellel on vähem maitset ja sellest saab suurepärane palett paljude erinevate kastmete jaoks. Paljud väidavad, et ainus oluline erinevus valge ja pruuni riisi vahel on töötlemine.
Vaatamata vastupidisele arvamusele on riisi keetmine üsna lihtne. Pikemaid sorte keedetakse tavaliselt vee ja riisi vahekorras kaks osa ühele. Vesi aetakse keema, lisatakse riis ja kuumus alandatakse umbes 45 minutiks. On ka spetsiaalseid riisisorte, mille küpsetamine võtab vähem aega, kuigi need võivad kergemini üle küpseda.