Tapiokisiirup on siirup, mis on valmistatud kassava mugulast ehk yucca juurest, mis on Lõuna-Ameerika troopikast pärit taim. Siirupit valmistatakse looduslike ensüümide sisseviimisel manioki mugulasse. Seda protsessi nimetatakse ensümaatiliseks hüdrolüüsiks. Pärast ensümaatilise hüdrolüüsi lõppemist moodustub magus siirup. Siirupit peetakse tervislikuks magusaineks.
Tavaliselt on tapiokisiirup helekuldne ja sellel on neutraalne maitse. Neutraalne maitse muudab selle ideaalseks kandidaadiks toidulisandina. Maitse ei ole oane ja tekstuur ei ole teraline nagu mõnel teisel siirupil. Seda saab lisada sojale ja piimatoodetele.
Tapiokisiirupil on palju kasutusviise. Seda kasutatakse alternatiivse magusainena maisisiirupi, mee, suhkru või vahtrasiirupi asemel. Tavaliselt on siirup gluteenivaba ja ei ole geneetiliselt muundatud. Paljud inimesed kasutavad seda tervisliku alternatiivina teistele suhkrutele.
Mõned inimesed naudivad tapiokisiirupiga toiduvalmistamist. Seda saab kasutada küpsetamisel maisisiirupi või õunakastme asemel. Manioki mugulatest moodustuvaid tapiokipärleid kasutatakse sageli pirukates ja muudes magustoitudes. Mõned inimesed kasutavad seda sideainena. Näiteks saab seda kasutada liha kuivamise vältimiseks pärast selle töötlemist.
Joogid saavad kasu tapiokisiirupist. Mee asemel võib seda siirupit tekstuuri andmiseks kasutada smuutides ja muudes jookides. Selle siirupiga saab suhkru või muude alternatiivsete magusainete asemel valmistada küpsiseid, komme ja pirukaid. Selle siirupiga valmistatud esemeid on oluline mitte üle küpsetada, kuna tärklisesisaldus on väga kõrge ja toode võib muutuda liiga kleepuvaks või tärkliseliseks.
Selle siirupiga saab valmistada omatehtud maitsestatud siirupeid. Neutraalset maitset saab kergesti maskeerida teiste maitsetega. Koos teiste maitsetega võib vahtrasiirupi asemel lauale panna tapiokisiirupi. Seda saab nautida pannkookide, vahvlite või röstsaia peal.
Selle siirupi kaubanduslik kasutus hõlmab suupistete ja tervisetoidubatoonide, puuviljajookide ja teraviljade magusainetena toimimist. Siirupi kasulikkus tervisele seisneb selles, et siirupis sisalduv glükoos imendub koheselt vereringesse. Siirupis sisalduvate keeruliste süsivesikute seedimine võib kesta kaks kuni kolm tundi. See pikk seedimisperiood tagab seda tarbivale inimesele ühtlase energiavoo.