Mõiste röstitud kana on teatud tüüpi kana, mida eristab kanade tapmise ja müümise aeg. Tavaliselt tapetakse röstitud kanad, kui nad on umbes 14 nädala vanused, mis tähendab, et nad on tavaliselt suuremad kui broilerid ja praepannid, mis tavaliselt tapetakse 7 nädala vanuselt. Suurema suuruse tõttu röstitakse röstitud kana tavaliselt tervena, kuigi neid võib ka tükeldada ja praadida.
Mõnikord tuvastavad inimesed röstitud kana pigem kaalu kui liha vanuse järgi. Röstikana kaalub 5–7 naela (2.27–3.18 kg), broiler- ja praekanad aga alla 6 naela (2.72 kg), vähemalt Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel. Mõned teised allikad määratlevad röstitud kana kui 6–8 naela (2.72–3.63 kg). Suuremad kanad, nagu röstid, on tuntud veidi tugevama ja rikkalikuma maitse poolest, mis röstimisel hästi areneb.
Vaatamata nimele ei valmistata röstikanu ainult röstimise teel. Neid võib tükeldada ja kasutada sellistes roogades nagu kana cacciatore, kus neil lastakse tunde aeglaselt podiseda koos tomatite, seente, küüslaugu ja vürtsidega, kuni liha sõna otseses mõttes luu küljest lahti kukub. Röstikanu saab kasutada ka kanapuljongi alusena, kuna neil on pisut rohkem maitset, mis annab pärast tundidepikkust keetmist edasi. Teise võimalusena võib röstitud kana rümbast valmistada.
Üks röstitud kana suuruse eeliseid on see, et neid kanu saab hõlpsasti valmistada suurema pere teenindamiseks. 8-naelane (umbes 3.6 kilogrammi) röstija teenindab nelja- kuni kuueliikmelist perekonda tõenäoliselt üsna lihtsalt. Neid kanu võib röstida ka näiteks kartulite või köögiviljasegude peal, et kasutada ühes potis valmistamismeetodeid, mida on väga lihtne valmistada.
Nagu kõigi kodulindude puhul, on oluline kana küpsetada, kuni see on täielikult valmis. Lihatermomeeter on tavaliselt kõige kindlam viis selle saavutamiseks, kui see asetada kanarinda kõige paksemasse kohta ja reie või tiiva sisemusse. Küpsetatud kana tuleks mõõta temperatuuril 165 ° F (umbes 74 ° C). Röstikanad tulevad sageli müügile ja neid saab külmutada, kui neid ühe kuni kahe päeva jooksul ei kasutata.