Maksavorst on teatud tüüpi vorstid, mille valmistamisel lisatakse maksa. Vaatamata nimes sisalduvale “maksale” moodustab maks tavaliselt umbes viiendiku seda tüüpi vorsti kogusisaldusest, kuna tegemist on uskumatult rikkaliku, tiheda lihaga ja puhtast maksast valmistatud vorst oleks üsna ebameeldiv. Mitmed kultuurid on välja töötanud oma maksavorsti versioonid, mida müüakse värskelt, kuumtöödeldud ja soolatud erinevatel turgudel ja lihunikutes. Mõnele inimesele meeldib seda rooga ka kodus valmistada, eriti majapidamistes, kus kasvatatakse ja lihutatakse oma liha.
Nagu teisedki vorstid, valmistatakse ka maksavorsti nii, et küpsetatakse osaliselt valik jahvatatud liha vürtside ja koostisosadega, nagu sibul ja küüslauk, ning seejärel topitakse see segu vorstikestasse, mis on traditsiooniliselt valmistatud kaabitud ja puhastatud sooltest. Vorsti saab muuta kergemaks, lisades riivsaia, riisi või muid täiteaineid. Maks on äärmiselt rikkalik elundiliha, mis sisaldab muu hulgas palju A-vitamiini, rauda ja valku, muutes maksavorsti väga tervislikuks toiduks.
Eriti kuulsad on mitut tüüpi maksavorstid. Näiteks Liverwurst on sealihapõhine versioon, mida serveeritakse suures osas Põhja-Euroopast. Eriti populaarne on see tumedate täisteraleibade ja sinepiga. Maksavorsti keedetakse tavaliselt enne müüki ja paljud inimesed söövad seda külmalt; see on saadaval ka määrdevormina, mis sisaldab kõiki vorsti koostisosi ilma kestata. Maksavorstimääret kasutatakse mõnes maailma piirkonnas tavaliselt võileibades.
Braunschweiger on Saksa maksavorst, mis on samuti üsna tuntud. Braunschweiger suitsutatakse enne müüki, et luua omapärane maitse. Kuna maks on nii rikkalik, võivad need vorstid isegi suitsutatult väga kiiresti rikneda ning need tuleks võimalikult kiiresti jahutada ja ära kasutada. Kui braunschweiger on sisse lõigatud, on tarbijatel aega vaid paar päeva, enne kui vorsti söömine muutub ohtlikuks; lisaks võileibades kasutamisele võib vorsti lisada ka võidetesse ja erinevatesse keedetud eelroogadesse.
Maksal on väga omapärane maitse, mis ei sobi kõigile. Kui soovite maksavorsti proovida ja te pole varem maksa saanud, minge kohaliku lihuniku juurde ja hankige üks või kaks värsket vorsti, millega mängida. Kui leiate, et teile meeldib maksa kirbe ja kordumatu maitse, võite katsetada maksavorsti ja teiste traditsiooniliste vorstidega; Kuigi sakslased on selle vorsti ilmselt kõige kuulsamad tootjad, võite leida ka Aasia versioone, mis on populaarsed sellistes riikides nagu Korea ja Jaapan.