Ananassi külmutamine on üks viise, kuidas puuvilju kõige värskemal hetkel säilitada, muutes need aastaringseks kasutamiseks kättesaadavaks. Ananassi külmutamiseks valige konteiner, mis on valmistatud spetsiaalselt külmutamiseks või talub pikaajalise külmutamise karme temperatuure, muutumata rabedaks ja purunevaks. Ananassi saab külmutada ribadena, tükkidena või purustatud tükkidena ning otsustamine, milleks ananassi kasutatakse, aitab kindlaks teha, kuidas seda külmutamiseks ette valmistada. Enne külmutamist tuleks ananass pakendada kuiva suhkru sisse või pakendada siirup suhkru ja vee lahusesse.
Ananassi külmutamisel on oluline valida õige anum. Õige konteiner hoiab ananassi värskena kuni 10 kuud. Ananassi saab külmutada erinevat tüüpi konteinerites, sealhulgas sügavkülmkottides, plastikust sügavkülmakonteinerites ja konserveerimispurkides. Kui valite ananassi külmutamiseks purke, veenduge, et need oleksid konservipurgid, sest purgid, mis ei ole spetsiaalselt valmistatud konserveerimiseks, võivad külmutamiseks olla liiga haprad ja võivad äärmuslikel külmutustemperatuuridel puruneda. Samuti vali laia suuga purgid, sest kitsama suuga purgikaelad võivad kergemini puruneda, eriti pärast mõnda aega sügavkülmas viibimist.
Enne ananassi külmutamist tuleb puuviljad ette valmistada. Värske ananassi külmutamisel lõigake esmalt ära ananassi ülaosa ja südamik, eemaldades keskosa. Seejärel lõigake ananassi väliskest või koor ära, kuni nahk on sile. Lõpuks lõika ananass soovitud suurusega kuubikuteks. Ananassi võib ka külmutada ribadena või purustada. Kui otsustate, milleks ananassi enne külmutamist kasutatakse, saate otsustada, milline neist preparaatidest valida.
Ananassi külmutamisel tuleb teha oluline otsus, millesse see pakitakse. Enamik eksperte soovitab ananassi pakkida kas suhkrusse või siirupisse. Suhkrupakki kasutades puista ananassiga kaussi lihtsalt suhkur, sega, kuni puuviljad on korralikult kaetud, ja aseta puuviljad sügavkülma anumasse. Siirupipaki kasutamisel täitke anum ananassiga, kuid jätke konteineri ülaosa lähedale umbes 0.5 tolli (1.27 cm) vaba ruumi. Valmistage siirup, mis koosneb 3 tassist (675 ml) suhkrust ja 1 liitrist (946 ml) veest, ning vala see anumasse nii, et see kataks ananassi.