Millised on erinevat tüüpi krevetikastmed?

Seal on mitut erinevat tüüpi krevetikastmeid, mida saab valmistada krevettidest või kasutada keedetud krevettide täiendamiseks. Kõige populaarsemad krevetikastmed on scampi, alfredo ja kreemjas tomat. Kastmiseks on Ameerikas ja Euroopas levinud kokteilikaste, steakhouse kaste ja tartarkaste. Aasias on selle karplooma puhul populaarne vürtsikas majoneesipõhine maitseaine.

Üks levinumaid krevetikastmeid on scampi. Selles roas küpsetatakse krevetid suures koguses võis, samuti veini, küüslaugu ja sidrunimahlaga. Kuigi scampi saab valmistada ilma krevettideta, kipub see kaotama suure osa oma maitsest. Krevettide scampi serveeritakse tavaliselt nuudlite või kooriku värske leivaga.

Alfredo krevett on populaarne pastaroog mitmel pool maailmas, eriti Itaalias. Põhiline valge kaste ehk roux valmistatakse jahust, võist ja koorest. Seejärel keedetakse toored krevetid kastmes ja serveeritakse laiade nuudlitega. Mõnel pool maailmas lisatakse alfredole juustu, kuigi Itaalias pole see tavaline; mereande ja juustu kasutatakse traditsioonilises Itaalia toiduvalmistamises koos harva, kui üldse.

Tomati-koorekaste sisaldab sageli ka krevette. Nagu ka teiste krevetikastmete puhul, serveeritakse seda kõige sagedamini pasta peal. Rasket koort lisatakse tomatikastmele, mis võib olla tavaline marinara või mõnel pool maailmas väga vürtsikas tomatikaste, mis on täis punase piprahelveste ja paprikaga. Seda tüüpi kastmetes kasutatavad krevetid on tavaliselt väikesed ja nende saba on söömise hõlbustamiseks eemaldatud.

Kokteili kasutatakse tavaliselt krevetikastmena ning seda serveeritakse keedetud ja jahutatud krevettidega. Paari serveeritakse tavaliselt eelroana. Kokteilkrevetikastmed on tavaliselt tomatipõhised mädarõika ja sidruniga. Erinevate maitsete jaoks võib lisada muid koostisosi ja vürtse.

Steakhouse krevetikastmed kipuvad varieeruma, kuigi tavaliselt sisaldavad need majoneesi või hapukoort, teatud tüüpi tomatitooteid ja erinevaid vürtse. Ameerikas ja Euroopas on see kaste väga populaarne Hibachi stiilis restoranides, kuigi traditsioonilises Aasia köögis seda tavaliselt ei kasutata. Tatar-krevetikastmeid serveeritakse kõige sagedamini kuumade või praetud krevettidega. Tavaliselt on see segu kapparitest, majoneesist ja maitseainest, mille tavalised koostisosad on ka sidrunimahl ja küüslauk.

Jaapanis, Hiinas ja Koreas on vürtsikad krevetikastmed populaarsed. Aasia majonees, mis on Euroopa vastest veidi paksem ja maitsekam, on segatud tšillikastme ja suure koguse küüslauguga. Neid krevetikastmeid kasutatakse nii kuumade kui ka külmade krevettide puhul, kuigi need on eriti populaarsed praetud krevettide, eriti Jaapani tempura puhul.