Iiri peekonit saab valmistada ja toiduvalmistamisel kasutada mitmel viisil. Sarnaselt Ameerika peekoniga saab seda küpsetada pannil või potis, kas suurte tükkidena, kuubikutena või viiludena, ja seejärel serveerida teiste roogadega. Seda saab kasutada ka toiduvalmistamisel, mis on paljuski sarnane sellele, kuidas kasutatakse teist tüüpi peekonit, eriti Kanada peekonit või pancettat. Samuti on mõned retseptid, mis on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks Iiri peekoniga, näiteks traditsiooniline peekon ja kapsas, mis on USA-s muudetud soolatud veiselihaks ja kapsaks.
Iiri peekon erineb Ameerika peekonist ja on üsna sarnane Kanada peekoniga või Itaalia pancettaga. See on seljapeekoni viil, mis tähendab, et see pärineb sea seljast, mitte Ameerika peekon, mis pärineb kõhulihast. See tähendab, et Iiri peekon on tavaliselt vähem rasvane ja on põhiliselt seafilee, mida on soolatud ja mõnikord suitsutatud.
Üks levinumaid Iiri peekoni valmistamise viise on küpsetada seda sarnaselt Ameerika peekoniga. Seda saab küpsetada tervelt, kuigi sageli lõigatakse see viiludeks või kuubikuteks, ja seda võib küpsetada keskmisel kuumusel pannil või potis. Kuna Iiri peekon on tavaliselt vähem rasvane kui Ameerika peekon, peate võib-olla selle küpsetamise ajal pannile lisama väikese koguse õli. Seda saab seejärel serveerida hommikusöögiga; serveerimiseks lõigatakse sageli suuri tükke nagu sinki.
Iiri peekonit saab kasutada ka retseptides, mis nõuavad Ameerika peekonit või pancettat. Näiteks võib seda kasutada singi asemel supis, eriti sellises, nagu purustatud hernesupp, ja see annaks supile teistsuguse maitse. Seda saab kasutada ka Itaalia roogades, nagu pasta carbonara, mis on tavaliselt valmistatud pikast pastast koos munakastmega, mis sisaldab herneid, juustu ja pancettat.
Iiri peekoni traditsioonilised kasutusalad hõlmavad peekonit ja kapsast, mis on paljudes Ameerika preparaatides muudetud soolaliha ja kapsa vastu. Ajalooliselt oli veiseliha Iirimaal saadaval ainult jõukatele inimestele, mistõttu paljud pered hakkasid kasutama sealiha taskukohase valguallikana. Seda sealiha kuivatati tavaliselt selle säilitamiseks ja seepärast sai peekoni kasutamine tavaliseks. Peekoni ja kapsa retseptid nõuavad sageli peekoni keetmist ja seejärel kasutatakse osa peekoni veest kapsa närbumiseks ja küpsetamiseks, samal ajal kui peekon kaetakse glasuuriga ja küpsetatakse enne serveerimist.