Lasanje on nii nuudlitüüp kui ka selle nuudliga valmistatud roog; mitmuses nimetatakse lasanjenuudleid “lasanjeks”. Lasanje on pikad, lamedad, laiad nuudlid, mis sobivad ideaalselt küpsetusnõusse kihiti panemiseks, et valmistada omamoodi nuudlipirukat, mis sisaldab erinevaid koostisosi, mis võivad sisaldada liha, juustu ja tomatikastet. Enamikul turgudel müüakse lasanjenuudleid, sageli erinevate maitsetega, sealhulgas spinat, täistera ja tavaline nisu, ning küpsetatud nuudliroa valmistamine, mis nõuab neid nuudleid, on üsna lihtne.
Nende nuudlite nimede ajalugu on tegelikult päris huvitav. “Lasanje” on tuletatud kreekakeelsest sõnast lasanon, mis tähendab “kambripotti”. Roomlased laenasid selle sõna, et viidata sarnase kujuga keedupottidele ja lõpuks hakati seda sõna kasutama nuudlite tähistamiseks, mida traditsiooniliselt laotati lasanumi, Rooma lasanjerooga. Paljud inimesed ei ole teadlikud selle populaarse Itaalia toidu nimetuse tagasihoidlikust päritolust, mis tähendab, et saate seda järgmisel õhtusöögil välja traavida ja muljetavaldav välja näha.
Itaalias on lasanje täiesti lamedad, samas kui Ameerika lasanje kipub servi sasima, et aidata kastmeid kinni püüda. Parimad nuudlid on valmistatud kõvast nisust, eriti kõvast nisust, mis peab vastu pikale keetmisele, jäädes nätskeks ja elastseks ka pärast keetmist ja küpsetamist. Mõned kokad eelistavad kasutada spetsiaalseid keetmata lasanjenuudleid, mis laotakse lasanjepannile ilma eelküpsetamata. Lasanje niiskus ja ahju kuumus küpsetavad need nuudlid nii, et need valmivad koos ülejäänud lasanjega.
Kogu maailmas kasutatakse arvukalt lasanje retsepte, kuna see itaalia roog on paljudes riikides levinud. Kõik need retseptid hõlmavad lasanjekihtide vaheldumist erinevate kastmete, juustude ja muude koostisosadega. Lasanje võib sisaldada spinatit, baklažaani, tomatikastet, liha ja juustu nagu mozzarella, ricotta ja parmesan. Paljud kokad töötavad välja oma lasanje eritoite ning seda rooga pakutakse sageli roogadel ja suurtel pereõhtusöökidel, kuna seda on lihtne valmistada rahvahulgale.
Ka terve lasanje saab kokku panna ja seejärel ilma keetmata külmutada, võimaldades kokal lasanjet oma vabal ajal valmistada. Külmutatud lasanje võib kiires majapidamises olla kasulik tööriist kulinaarses arsenalis, sest kokk saab kiirel päeval valmistada kaks lasanjet, küpsetada ühe ja teise külmutada. Lasanjet tuuakse sageli ka operatsioonijärgsetele patsientidele ja leinavatele peredele, et nad saaksid ilma pingutuseta süüa toitvaid kodus valmistatud toite.