Margarita pitsa on pitsatüüp, mis sisaldab nisujahust koorikut, millele on lisatud mozzarella juustu, basiilikut, oliiviõli ja tomateid. See pärineb Itaaliast ja esitleti esmakordselt kuninganna Margheritale esitamisel Itaalia lipu punast, rohelist ja valget värvi. Kuigi koostisosi on vähe ja need on lihtsad, tuleks autentse margaritapitsa valmistamisel järgida teatud kindlaid juhiseid, mille erinevad organisatsioonid on traditsioonilise Napoli köögi jaoks kehtestanud. Autentse preparaadi puhul on koorik väga õhuke ja pitsale ei lisata muid vürtse peale basiiliku. Mõistet “margarita pitsa” kasutatakse ka tuttavamate pitsatüüpide kohta, mis hõlmavad ainult tomatikastet, küüslauku, mozzarellat ja basiilikulehti, olenemata kooriku stiilist.
Margarita pitsa koorik on tavaliselt esimene osa. Autentne retsept nõuab Itaalia Napoli piirkonnast pärit pärmiga haputatud nisukoort. Kooriku paksus ei tohiks olla suurem kui üks kaheksandik tolli (umbes 3 millimeetrit). Kooriku pinnale võib küpsemise ajal villide tekkimise vältimiseks teha kahvliga augud, toorele lamedale taignale võib pintseldada oliiviõli. Enamasti ei küpsetata koorikut pimedaks enne, kui see on kaetud lisanditega.
Margarita pitsas kasutatavad tomatid võivad olla Itaaliast pärit San Marzano tomatid või peaaegu kõik muud sortid. Need võib lõigata kuubikuteks või purustada ja asetada pitsa peale või lisada tervelt pannile koos oliiviõliga ja praadida, kuni need on loomulikult lagunenud. Mõned retseptid nõuavad küüslaugu lisamist tomatitele või täielikumat tomatikastet, kuigi algsel margarita pitsal polnud kumbagi.
Tomatite peale asetatakse mozzarella viilud. Kasutada võib mis tahes tüüpi mozzarellat, kuigi pühvlimozzarella on Napoli piirkonnas tavaline. Mozzarella tuleks asetada pitsale tomatite peale nii, et tomatipunane sulajuustutükkide vahelt ikka läbi paistaks.
Basiilik ja oliiviõli on traditsiooniliselt viimased koostisosad, mis pitsale pannakse. Basiilikut võib kasutada terve lehe kujul või kuubikuteks või sifonaadiks lõigata. Margarita pitsa on mõeldud Itaalia lipu värvide esitlemiseks, nii et basiilik tuleks asetada nii, et see oleks pärast küpsetamist ikka nähtav. Pitsa peale niristatakse oliiviõli, seejärel pannakse see kuuma pitsaahju ja küpsetatakse paar minutit, kuni koorik on krõbe ja juust sulanud.