Sarnaselt tarretisele ja moosile on ananassikonservid ananassiga valmistatud maitseained. Erinevalt tarretisest, mis kasutab puuviljamahla, ja moosist, mis kasutab puuvilja viljaliha, valmistatakse konservid tegelikest puuviljatükkidest ja on seetõttu tükkimad kui teised alternatiivid. Kuigi ananassihoidiseid võib kaubanduslikult leida nii poodidest kui ka veebist, on ananassimaitse paljudes piirkondades vähem populaarne kui levinumad alternatiivid ja seetõttu ei pruugi see mõnes kaupluses saadaval olla. Seda maitseainet saab ise valmistada, kuid tavaliselt on selleks vaja steriliseeritud purke ja purki.
Lihtsaimates ananassihoidiste versioonides kasutatakse ainult ananassi ja suhkrut. Kasutada võib nii värsket kui ka konserveeritud ananassi, kuid mahla tuleks säilitada mõlemast. Konserveeritud ananass tavaliselt purustatakse, värske ananass aga lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Enamikus versioonides lisatakse ka sidrunimahla ja mõnikord vanilli. Mõnikord võib ananassiga kombineerida ka muid puuvilju, näiteks pirne.
Ananassihoidiste valmistamiseks võib ananassi koos mahlaga pannil koos suhkruga keeta, kuni segu pakseneb. Hoidiseid segatakse keemise ajal pidevalt. Valmisoleku võib määrata segu paksuse või temperatuuri järgi. Kui segu on valmis, valatakse segu purkidesse ja lastakse jahtuda.
Keerulisem versioon keetke ja vähendage kõigepealt mahla. Kui lisada muid puuvilju, keedetakse need koos mahlaga. Seejärel lisatakse ananass ja lastakse enne suhkru lisamist korraks keeda. Pärast suhkru lahustumist võib lisada ka sidrunimahla ja vanilli, kui seda kasutatakse.
Teised ananassihoidiste versioonid soovitavad värskelt lõigatud ananassikuubikuid suhkruga katta ja seejärel lasta segul üleöö seista. Seejärel eemaldatakse ananassitükid ning ülejäänud suhkruga mahl keedetakse ja jahutatakse, et tekiks siirup. Kui siirup on jahtunud, lisatakse ananassitükid ja segu pannakse tagasi tulele pehmeks keema. Kui ananass on pehme, võib hoidised purki panna.
Kodused ananassikonservid nõuavad elektrilist purki, et neid saaks ilma külmkapita kaua säilitada. Kui need asetatakse steriliseeritud purkidesse ja töödeldakse purgis, säilivad need kapis või sahvris kuni aasta, kuni purgid on suletud. Pärast purgi avamist tuleb aga omatehtud hoidised hoida külmkapis ja neil peab olema umbes sama säilivusaeg kui kaubanduslikel versioonidel.