Lamba sääreosa on lambakoibadest lõigatud liha. Seal on kaks esisääret, mis sisaldavad eesmise jala luu osa põlvest kõrgemal ja osa õlast, ning kaks tagumist sääreosa, mis sisaldavad kannaosa kohal olevaid luu osi. Lamba sääred on kaetud õhukese rasva- ja sidekoekihiga, mida nimetatakse falliks. See lihalõik on väga sitke, kuid korralikult küpsetatuna on sellel rikkalik ja tugev maitse.
Kuna lambakints on lihaseline lihalõik, tuleb seda aeglaselt küpsetada, et see muutuks pehmeks ja maitselt täielikult areneks. Selle saavutamiseks valivad kokad lambakintsude hautamise, aeglaselt röstimise, hautamise või karri, tavaliselt kaks tundi. Seda lõiget täiendavad maitseained, nagu küüslauk, tüümian, rosmariin või muud. Kokad küpsetavad lambakintsud tavaliselt vedelikus, kuna see muudab liha pehmeks. Tavaliselt kasutatakse õlut, veini ja lihavarusid.
Lambakintsu saab küpsetada tervena või valmistada prantsuse kärpimise teel. Prantslaste lambavarre kärpimiseks tõmbavad kokad lihast eraldatud varda tagasi ja eemaldavad selle. Seejärel hoiavad nad lambakintsu nii, et lihakam osa jääb allapoole ja kõige rasvasem pool eemale.
Kokk viilutab noaga allapoole, eraldades liha ja rasva luust. Seda jätkatakse seni, kuni paljastub ligikaudu kaks kuni kolm tolli (viis kuni seitse sentimeetrit) luu. Kokk lükkab lõigatud liha allapoole ja lihama osa kohale, mille tulemuseks on puhas ja sile kondiga ala. Kui liha tuleb luust täielikult eemaldada, võib seda protsessi jätkata, kuni kogu liha on eraldatud.
Pärast küpsetamist peaks liha olema piisavalt pehme, et kondilt kergesti lahti kukkuda. Üldjuhul serveeritakse üks säär inimese kohta. Lambaliha serveeritakse tavaliselt koos süsivesikupõhiste lisanditega, nagu kartul, riis või leib. Tavaliselt on kaasas ka kaste, mis sisaldab sageli vedelikku, milles liha küpses. Põhja-Ameerikas on piparmünt väga populaarne lambaliharoogade, sealhulgas sääreliha lisand.
Inimesed söövad lambakintsu paljudes riikides üle maailma. Kunagi üsna odav lihalõik, peetakse sääretükke nüüd sageli kallimaks jaotustükiks ja hinnatakse vastavalt sellele. Põhja-Ameerikas võib mõnikord toidupoodide riiulilt leida lambakintsu; aga neid saab ka lihuniku käest küsida.