Mis on vahvlifriikartulid?

Vahvli- ehk võre-friikartulid on friikartulite eripärane lõige. Kaubanduslik praevalmistaja või kodukokk viilutab kartulid lainelise lõiketeraga ja pöörab kartulit lõigete vahel, et tekitada kartuliviiludesse väikesed augud või aknad. Tavaliselt kasutavad kommertsköögikombainid laineliseks lõigatud friikartulite valmistamiseks valget kartulit, kuid mõned ettevõtted pakuvad ka vahvliteks lõigatud bataate. Kodukokk saab kasutada spetsiaalset tööriista, et lõigata vahvlifriikartuliteks palju erinevaid köögivilju, sealhulgas erikartuleid, nagu Yukoni kuld.

Koduseks vahvlifriikartulite valmistamiseks võib inimene kasutada lainelise või lainelise teraga mandoliini või juurviljalõikurit. Mandoliin on professionaalne tööriist, mis võimaldab operaatoril libistada kartulit üle lõiketera. Teine tööriist on käepidemega tera, mida müüjad võivad nimetada prae-, köögivilja- või kortsulõikuriteks. Operaator asetab kartuli lõikelauale ja surub tera läbi selle alla, et viil ära lõigata. Kummagi tööriistaga peab kokk kartulit iga lõikega 90° pöörama, et saavutada iseloomulik lõikamine.

Enamik ettevõtteid, mis pakuvad külmutatud kartulitooteid, müüvad vahvlifriikartuleid. Mõned ettevõtted turustavad neid friikartulitena. Toiteväärtused varieeruvad sõltuvalt maitseainetest või katetest, mille köögikombain võib olla lisanud. Muud tegurid, mis mõjutavad toiteväärtust, on temperatuur ja praeõli tüüp või kui friikartuleid küpsetatakse prae asemel ahjus.

Vahvlifriikartulid kipuvad olema paksemad kui teised viilutatud kartulid. Näiteks on need üldiselt paksemad kui friikartulid. Kartulite liiga õhukeseks viilutamine põhjustab tavaliselt nende lagunemise. Lõiked peavad olema piisavalt lähedal, et tekiks väikesed aknad. Sageli leiavad kodukokad, et vahvlitest lõigatud friikartuleid on lihtsam osta.

Vahvlifriikartuleid pakutakse laias valikus söögikohtades. Mõned toiduajaloolased väidavad, et vahvlilõike leiutas restoranikett, kuid teised seavad kahtluse alla lõigu päritolu. Paljudes kohtades pakutakse tavalisi või maitsestatud friikartuleid, sealhulgas Cajuni maitsestatud vahvliga lõigatud friikartuleid. Kodukokkad võivad kartulitele maitseaineid puistata pärast nende praadimist või enne küpsetamist, kui valivad rasvasema küpsetusviisi. Maitsestatud soolad on tavaliselt populaarne valik.

Teine võimalus vahvlifriikartulite kohandamiseks on kasutada muud tüüpi kartuleid või köögivilju. Bataadifriikartulid on populaarsed kodukokkade ja restoranikülastajate seas. Kodukokad saavad katsetada teiste vahvliks lõigatud köögiviljadega, näiteks suvikõrvitsa ja porgandiga.