Longaniza on vorstid, mis on populaarsed sellistes piirkondades nagu Hispaania, Mehhiko, Filipiinid, Tšiili ja Puerto Rico. Nagu muud tüüpi vorstid, valmistatakse ka longaniza soolikasse täidetud sealihast. See on maitsestatud soola ja muude vürtsidega. Sarnaselt chorizole ja Linguiçale nii disainilt kui ka maitselt valmistatakse longanizat erinevate vürtsidega, olenevalt piirkonnast, kust need pärit on. Need on tavaliselt osa rikkalikust einest, kuigi neid võib viiludeks lõigata ja serveerida suupistena.
Mõiste vorst viitab tehniliselt mis tahes tüüpi jahvatatud lihale, mis on täidetud ümbrisesse. See tähendab, et veiselihast, mereandidest, sealihast või linnulihast võib valmistada vorsti. Enamik inimesi viitab longanizast rääkides sealihavorstile, kuigi seda võib valmistada mis tahes lihast. Termin chorizo seevastu viitab ainult sealihavorstile. Vorstikest võib olla sünteetiline või valmistatud soolestikust. Korpuse võib ära süüa või ära visata.
Longanizat võib kuivatada, suitsutada või kuivatada. Seda võib valmistada ka värskelt ja seejärel grillida või pannil praadida. Searasv annab sellele rasvase tunde ja konsistentsi, kuigi see lisab ka longaniza mahlasust grillimisel või praadimisel.
Kohalikes toidupoodides või turgudel müüakse longanizat tavaliselt linkvorstidena. Jahutatud või külmutatud toiduainete vahekäigus leiduv enamik kaubanduslikult toodetud longaniza on maitsestatud soola, suhkru, küüslaugu, musta pipra ja mõnikord ka paprikaga. Tõenäoliselt turustatakse seda maheda, keskmise, vürtsika või kuumana. Vürtsusele aitab kaasa punane pipar. Longaniza võib olla ka magus vorst, kui see on valmistatud rohkem suhkruga kui teised sordid. Äädikas on longaniza teine iseloomulik koostisosa.
Longanizat võib värskelt valmistada ka restoranis või kodus. Kui longanizat leidub restoranis või eramajas, võib seda valmistada pätsi kujul. Vorst võib ka mureneda. See on sageli seotud selliste külgedega nagu salat, muna, riis või oad. Ameerika Ühendriikides võib seda serveerida juustu ja leiva või kreekeritega, nagu enamiku vorstide puhul.
Longaniza võib erinevates piirkondades olla ka longganisa. Seda terminit hääldatakse siiski samal viisil. Tavaliselt seostatakse seda õhtusöögiga, võib longganisat serveerida mis tahes toidukorraga, sealhulgas hommikusöögiga. See võib olla kokteilidega serveeritud eelroog või suupiste. Mõnes piirkonnas võib seda panna ka võileivale.