Millised on parimad näpunäited steikide grillimiseks?

Mõned parimad näpunäited ümmarguse pihvi grillimiseks keskenduvad liha marineerimisele, grillimismeetoditele ja õigetele viilutamisvõtetele. Ümmarguse steiki grillimisel on kõige parem kasutada traditsiooniliselt sitke veiselihalõike peale väga happelist marinaadi või vahuvedelikku. Hea näpunäide on ka steikil enne küpsetamist toatemperatuurile tõusmine. Veel üks nõuanne on pärast grillimist lasta lihal enne serveerimist puhata, et serveerida võimalikult õrn ja mahlane liha.

Ümar praad on üks lahjemaid saadaolevaid veiselihatükke, seetõttu kipub liha pärast ümmarguse pihvi grillimist sageli sitkeks ja raskesti näritavaks muutuma. Seda saab veidi vähendada, kui kasutate enne liha grillile asetamist ümmarguse steiki peal väga happelist marinaadi. Marinaadis sisalduv hape, nagu äädikas, tsitrusviljamahl ja muud koostisosad, lõhub veiseliha kudede ja muudab veiseliha pehmemaks. Vedelik marinaadis annab vajaliku niiskuse, et liha küpsetamisel ära ei kuivaks. Oliiviõli marinaadi panemine aitab lihal vähem grillresti külge kinni jääda.

Üks näpunäide parema grillimise tagamiseks on alati alustada toiduvalmistamist puhta ja kuuma grillipinnaga, mis on korralikult määritud. Grillresti tuleks alati enne kasutamist puhta traatharjaga kraapida, et saada parimaid tulemusi ümmarguse pihvi grillimisel. Kui grillrest on kuum, tuleks seda korralikult määrida, ajades grilli peale veiserasvatükki või asetades rullikeeratud rätiku taime- või oliiviõli sisse ja hõõrudes grillresti õlitatud lapiga. See näpunäide aitab veiselihale asetada grilljälgi, samuti aitab veiseliha õigel küpsetamisel ümmarguse pihvi grillimisel.

Praad on kõige mahlasem, kui seda grillimise ajal vaid korra ümber pöörata. Lihale grillijälgede mustrite moodustamiseks tuleks praad 30 sekundiks väga kuumale grillile asetada ja seejärel veerand pööret pöörata. Kui liha on täisringi pööratud, tuleb see ümber pöörata, et grillimärgid tekiksid praadi mõlemale küljele, ja seejärel lasta lihal valmis küpseda. Pärast praad grillilt eemaldamist tuleks lasta lihal 10–15 minutit puhata. See võimaldab liha loomulikul mahlal kogu liha ulatuses tagasi tulla ja annab ümmarguse pihvi grillimisel võimalikult mahlase liha.