Xiaolongbao on Hiina dim sum ehk “väike roog”, mis pärineb Shanghaist. Seda nimetatakse sageli supiklimbiks, kuna täidis sisaldab aspicit, soolast želatiini, mis keetmise käigus puljongiks sulab. Hiinakeelset nime hääldatakse “emis-pikk oks” ja seda võib tõlkida kui “väike korvpelmeen” või “väike aurutatud kukkel”. Mõlemad sobivad, sest xiaolongbao aurutatakse ja serveeritakse seejärel auruti korvis nelja-, kuue- või kaheksakaupa. Parimal xiaolongbaol on õhukesed, peaaegu poolläbipaistvad ümbrised, mis ümbritsevad intensiivselt maitsestatud puljongis liha, tavaliselt seahakkliha, täidist.
Xiaolongbao ümbrised on valmistatud kuuma vee taignast, lihtsast universaalse jahu ja kuuma vee segust, millele on lisatud täpselt nii palju külma vett, et tainas oleks käsitsemiseks piisavalt jahe. Tainast sõtkutakse korraks ja lastakse siis piisavalt kaua puhata, et gluteen lõdvestuks. Nii on tainast ümbriste jaoks lihtsam väga õhukesteks lehtedeks rullida. Väikesed osad taignast rullitakse võimalikult õhukeseks ringiks.
Xiaolongbao kokkupanek nõuab kannatlikkust ja mõningaid oskusi. Iga ringi keskele asetatakse lusikatäis täidist. Ringi servad tõstetakse ülespoole tassi kujuliseks, seejärel volditakse, et vormida tainas täidise ümber. Täpset voltimist peetakse hea xiaolongbao märgiks. Kui voltimine on lõpetatud, keeratakse ümbrise ülaosa kinni, et see paigal hoida.
Enimlevinud täidis on maitsestatud seahakkliha, kuid kasutada võib ka muid liha- või mereande. Liha hakitakse või jahvatatakse ja segatakse aspikakuubikutega. Aspik on liha- või mereannipuljong, milles on piisavalt želatiini, et see jahutamisel tahkestuks. Želatiini võib lisada maitsestamata kaubandusliku pulbrina, kuid kõige intensiivsemalt maitsestatud aspic pärineb puljongist, mis on valmistatud piisavalt lihaga, et sisaldada suures koguses looduslikult esinevat želatiini.
Pärast keetmist kurnatakse puljong ja lastakse jahtuda ja taheneda, seejärel lõigatakse aspik väikesteks kuubikuteks ja segatakse seahakkliha või muu lihaga. Kokkupandud pelmeenid asetatakse napakapsa suurte välimiste lehtede või muude sobivate lehtedega vooderdatud auruti korvi ja aurutatakse 7–10 minutit. Xiaolongbaod serveeritakse kuumalt, tavaliselt veel auruti korvis, äädika ja kuubikuteks lõigatud ingveri dipikastmega.