Paneeritud sealihakotlett on sealihatükk, mis on paneeritud ja praetud. Seda süüakse sageli põhitoiduna või pannakse lõunaks võileibade sisse. Paneeritud sealihakotleti variante leidub üle maailma, sealhulgas Austria šnitsel, Poola kotlety schabowy ja Jaapani tonkatsu. Šnitsel registreeriti esmakordselt Viinis 1400. aastatel, kuid võis eksisteerida kogu maailmas enne seda. Paneeritud sealihakotlette on suhteliselt lihtne valmistada ja nende juurde pakutakse väga erinevaid lisandeid.
Sealihakotlette saab valmistada mitmest sealihatükist. Võib kasutada sealihakotlette, kuid sagedamini on seljatükid. Liha peab olema värske ja pehme, mistõttu on sisefilee üks parimaid lõike. Keskmised osad annavad tavaliselt kõige õrnema liha, samas kui abaluu jaotustükid on rasvasemad ja välisfilee tükid on kondisemad.
Traditsiooniliselt vasardatakse paneeritud sealihakotlett esmalt lihahaamriga. See muudab lõike õhemaks ja seega kergemini küpsetatavaks. Õhuke lõik küpseb kiiremini kui rasvasem, mis tähendab, et riivsai põleb väiksema tõenäosusega.
Kui lõige on harvendatud, süvendatakse see läbi kolme kausi. Esimeses kausis on jahu, teises kausis lahtiklopitud munad ja viimases kaarus riivsai. Alternatiiviks riivsaiale on Jaapani panko puru. Seejärel paneeritud sealihakotletti praetakse rasvas või pannil õlis, kuni riivsai muutub kuldseks ja krõbedaks. Praadimisprotsess võtab vaid mõne minuti, muutes paneeritud sealihakotletid kiireks toiduvalmistamiseks.
Šnitsel on Viinist pärit Austria roog, mille variante on üle maailma. Traditsioonilist šnitslit valmistatakse vasikalihast, kuid paljudes variantides, sealhulgas Austrias leiduvates, kasutatakse hoopis sealihakotlette. Paneeritud seakotleti šnitslit serveeritakse tavaliselt garneeringu ja kartulisalatiga, kuid seda võib serveerida ka seente, peekoni ja sibulaga.
Rantott hus on ungari versioon šnitslist, milles kasutatakse tavaliselt sealiha. Süüakse krõpsude, riisi või kartulipudru ja kurgisalatiga. Ungarlased kipuvad sööma liha hapukoore nimega tejfol või ketšupi ja majoneesiga. Rantott husi süüakse tavaliselt pühapäevasena või festivalidel ja erilistel puhkudel.
Kotlety schabowy on veel üks variatsioon, mis pärineb Poolast, kuigi see võib olla enne šnitslit. Enne kui sealiha kotlet jahust, munast ja riivsaiast läbi surutakse, leotatakse seda mõneks minutiks piimas, kuni õli soojeneb. Seda serveeritakse sageli õunakastme või hapukoorega ning pierogi või lisandi salatiga.
Jaapanis lõigatakse paneeritud sealihakotlett ribadeks ja serveeritakse koos keedetud riisi, Worcestershire’i kastme ja misosupiga, et moodustada tonkatsu. Alternatiivina Worcestershire’i kastmele võib tonkatsut serveerida koos misokastmega, et valmistada Nagoyast pärit miso katsu. Katsudon on tonkatsu variant, mis asetab viilutatud sealihakotleti riisi peale koos talisibula, riivitud daikoni ja osaliselt keedetud omletiga.