Kümned maitsvad pastad moodustavad Itaalia köögi maitsemaailma. Cavatelli on kõva jahu baasil valmistatud pasta, mis sobib marinara kastme, koorekastme ja paljude muude variatsioonidega. Väikese pika rullitud servaga hot dogi kukli kujuline cavatelli pasta sobib hästi paksude kreemjate kastmete hoidmiseks.
Lõuna-Itaalia toode, need nuudlid on traditsiooniliselt valmistatud käsitsi. Pärast taigna rullimist lõigatakse toruja pasta pikad kiud hammustuse suurusteks tükkideks. Seejärel lapitakse iga nuudli pöidlaga ja rullitakse seejärel kumeraks hot dogi kuklikujuliseks nuudliks, mille poolest pasta on kuulus.
Kui cavatelli nuudlid pole saadaval, võib kasutada mõnda sarnast nuudlit. Conchiglioni, casarecci ja cochiglie nuudlid mahutavad paksud kastmed, milleks cavetelli on tavaliselt ette nähtud. Eelkõige on Casarecci väga sarnane cavatelliga, kuigi tegemist on pikema nuudliga. Kõiki neid nuudleid saab kasutada ka pastasalati retseptides.
Brokkoli on lemmik serveerimissoovitus, mida kasutatakse cavatelli pastaga. Muud levinud lisandid on krevetid, seened, lillkapsas, tomatid, kapparid, rohelised oliivid, spinat ja squash. Pasta sobib hästi ka siis, kui seda serveerida lihaga, näiteks kana või kalkuniga. Seda tüüpi pastaga sobivad hästi koorest, köögiviljadest, lihast ja mereandidest valmistatud kastmed.
Cavatelli nuudlite valmistamine kodus on võimalik, kuigi seda ei peeta lihtsaks kulinaarseks ettevõtmiseks. Pasta valmistamiseks segage aeglaselt kokku üks nael (pool kilogrammi) jahu, kaks muna ja pool kilogrammi ricotta juustu. Sõtkuge segu pehme, painduva taigna saamiseks.
Mähi tainas kokku ja kata nõusse vähemalt kolmekümneks minutiks. Kui olete pastavormide moodustamiseks valmis, jagage tainas osadeks ja rullige need torudeks. Enne kõverateks rullimist lõigake iga toru ühetollisteks (kahe ja poole sentimeetrilisteks) osadeks. Tainast võib hoida külmkapis või sügavkülmas.
Nuudlite ostmine pole aga tavaliselt vajalik. Paljud toidupoed ja enamik Itaalia toidupoode pakuvad pastat. Toidupoes müües leidub neid nuudleid sageli külmutatud toiduainete sektsioonis. Paljud restoranid, nii Itaalia kui ka mitte-Itaalia, pakuvad ka kööki.
Cavatelli nuudleid ei tohiks segi ajada gnocchiga. Kuigi kuju on sarnane, on esimene valmistatud kõvemast jahupõhjast. Nuudlid võivad lõpptootena sisaldada ka ricotta juustu. Gnocchi on selle asemel pehmem nuudlid, mis on tavaliselt valmistatud kartulist.