Gratin Dauphinois’d saab valmistada vaid mõnest koostisosast. See on kartuli lisand, mis pärineb Dauphine’ist, Prantsusmaal Rhône-Alpide piirkonnast. Seda rooga kutsutakse ka Gratin Dauphinois’ks ja mõnikord ka Au Gratin Potatoes’iks. Seda rooga nimetatakse tavaliselt ka kammkartuliteks, kuid algselt valmistati seda merikammkarpidega. Gratin Dauphinois’d valmistatakse traditsiooniliselt creme fraiche’ga – raske, kergelt hapuka koorega.
Prantsuse toiduvalmistamises kirjeldab au gratin õhukeselt viilutatud koostisosi, mis on kihiti koorekastmes. Au gratiine praetakse või küpsetatakse ja serveeritakse küpsetusnõus. Mõned kokad vaidlevad juustu lisamise üle Gratin Dauphinois’le, teised aga leiavad, et roogas tuleks kasutada Gruyere juustu. Siin on Gruyere juustuga Gratin Dauphinoisi valmistamise põhimeetod:
1. Koori 3 keskmist kartulit ja viiluta mitte liiga paksudeks ratasteks.
2. Riivi 2–3 untsi (56.7–85.1 g) Gruyere juustu.
3. Vahusta 2 tassi koort ja 2 muna.
4. Asetage pooled kartulid võiga määritud pajavormi.
5. Puista kartulid nõus küüslaugu, soola ja pipraga ning pool juustust.
6. Korrake punkte 4 ja 5.
7. Vala koore-munasegu kartulitele.
8. Küpseta 350° Fahrenheiti (176.7° C) juures, kuni kartul on läbi küpsenud.
Mõnele kokale meeldib igale kihile lisada näpuotsaga muskaatpähklit. Gratin Dauphinois’ ülaosa saab kaunistada hakitud värske murulaukuga, et lisada värvi ja lisamaitset. Mõnele inimesele meeldib Gratin Dauphinois juustu asemel või sellele lisaks lisada hakitud valget sibulat, kuid see pole kombeks. Suurel koosviibimisel serveerimiseks võib retsepti kahekordistada või isegi kolmekordistada. Paljudele inimestele meeldib juust välja jätta, kuna Gratin Dauphinoisi serveeritakse tavaliselt kana või liha lisandina. Kui jah, pole Gruyere’i valk vajalik.