Suitsutatud Gouda on poolkõva juust, mis pärineb Hollandist. Juust saab oma suitsuse maitse hikkoripuude laastudest või laastudest. Juust on kollast värvi ja sellel on sageli väikesed augud. Sellel on tumedat värvi suitsune koor, mida saab ka süüa. Kreemja tekstuuri tõttu saab suitsutatud Goudat kasutada erinevates retseptides alates kastmetest ja lõpetades pitsaga.
Huvitav on see, et suitsutatud Gouda on oma nime saanud linna järgi, kus juustu algselt toodeti: Gouda, Holland. Kuigi praegu toodavad ja müüvad juustu ka mujal, usuvad paljud, et tõeline Gouda peaks pärinema Hollandist. Tegelikult on Holland endiselt juustu peamine tootja.
Kuna Goudas on vähe piimhapet, peetakse seda magusamaks juustutüübiks. Selles on ka rohkem piimarasva kui paljudes teistes juustuliikides, mistõttu tundub see võrreldes kreemjamana. Olenevalt tootjast võib 1 unts (umbes 28.3 g) suitsutatud Gouda kalorit olla 70–110 kalorit.
Maheda maitsega poolkõva juustuna võib suitsutatud Goudat süüa kreekeritega või ilma, mistõttu on see hea valik lihtsaks eelroaks või lõunaks. Arvatakse, et see komplimenteerib õlut, valget veini või mahedat punast veini. Mõned inimesed usuvad isegi, et see sobib hästi alkoholidega, milles on palju looduslikke suhkruid, näiteks burboon.
Tugeva suitsumaitse ja kreemja tekstuuri tõttu on suitsutatud Gouda tavaline koostisosa paljudes retseptides. Näiteks saab seda kasutada juustupõhistes kastmetes, näiteks alfredokastmes. Suitsu maitse lisab sageli pastaroogasid, mis sisaldavad peekonit, sinki või muud suitsuliha.
Lisaks kastmetele saab suitsutatud Goudat kasutada paljudes teistes retseptides. See on üsna populaarne näiteks munade, mitmesuguste köögiviljade ja isegi singiga pakitud quichedes. Seda kasutatakse ka liha, näiteks kana või sealiha täitmiseks. Paljud inimesed naudivad oma pitsat ka õhukeste juustuviiludega. Seda on kasutatud ka toekate roogade, näiteks makaronide ja juustu valmistamisel.
Piimaallergiaga inimestele või neile, kes järgivad vegantoitumist, on tooteid, mis jäljendavad suitsutatud Goudat. Need piimavaba juustu versioonid on valmistatud jahvatatud pähklite, jahvatatud seesamiseemnete ja jahvatatud kikerherneste segust koos mitmete vürtsidega. Sageli tuleneb suitsune maitse pigem hikkori lõhna- ja maitseainest, mitte hikkorilaastudest või laastudest pärit suitsust. Need pseudojuustud sisaldavad tavaliselt vähem rasva, kaloreid ja naatriumi.