Loomingulistes köökides üle maailma on ananassikastmeid ohtralt. Mõne koka jaoks on esimene kastmega seotud mõte kookide või jäätise magusaks lisandiks. Teiste jaoks tähendab see sinki, lambaliha või muid lihatoite. Teistele aga meeldib vahustada ananassikastet, mis hammustab veidi tagasi, et seda marinaadiks või lisandiks serveerida.
Lihtsaim magus ananassikaste on sama lihtne kui avada purustatud ananassipurk ja keeta see pliidiplaadil koos vähese maisitärklise ja võiga, et see paksendada. See kaste toob esile ingli inglitoidukoogis ja võib muuta tavalise vaniljejäätise kausi seltskonnale sobivaks. Kodukokad, kes eelistavad süüa värskelt, saavad valmistada veelgi peenemat kastme, kasutades pigem värsket ananassi kui konserveeritud. Lisandid, nagu hakitud basiilik või piparmünt ja ingver, annavad troopilise maitse.
Paljud singisõbrad näevad seda hea ettekäändena soolase ananassikastme limpsimiseks. Üldlevinud kaste, millega enamik inimesi üles kasvas, on purustatud ananassi, sidrunimahla ja sinepi lihtne kombinatsioon, mis on magustatud vähese vahtrasiirupi või pruuni suhkruga ja paksendamiseks veidi keedetud. Kuna ürtide, vürtside ja muude koostisosade maailm on käeulatuses, võivad keerukama maitsega kokad köögis teiste valikutega katsetada.
Lamba, kana või kala vannitamine apelsini-ananassikastmes, mis sisaldab röstitud kookospähklit, pekanipähklit või kreeka pähkleid ja ingverit, annab selle maitse, nagu oleks see just saartelt tagasi tulnud. Teine Kariibi mere tõlgendus ühendab ananassi, kurgi ja apelsini magusad ja soolased maitsed sibula, laimimahla ja koriandriga. See kaste saab oma magususe mõnest lusikast mett ja mõni jalapeno või muu terav tšillipipar paneb selle tantsima.
Maapähklivõine barbeque-marinaad segab purustatud ananassikonservi karripulbri, ingveri ja laimimahlaga. Sile maapähklivõi lisab mahtu ja maitset ning pruun suhkur muudab selle magushapuks kastmeks. See sobib suurepäraselt kana kõrvale, nii tükkidena kui ka varrastel grillitud.
Kokad, kes on teeninud oma hõbelusikad, leiavad, et ananassikastme maitseainete aeglase keedu retsepte on lihtne leida. Populaarne on kedratud sibulast ja küüslaugust koos kaneeli, peotäie hoovuste ning rummi ja apelsinimahlaga või kombinatsiooniga. Hakitud ingveri, sojakastme või palsamiäädika ja mõne terve nelgi lisamine muudab segu magusamaks.