Toorjuustu glasuur on variatsioon võikoorekreemi retseptist. Võikreemi glasuur on traditsiooniliselt valmistatud tuhksuhkru, või ja vaniljeekstrakti või muu maitseainega. Toorjuustu glasuuris muudab võikreemi tekstuuri heledamaks, lisades peamise koostisosana toorjuustu. Toorjuustukreemi retseptid muutusid populaarseks 1960. aastatel, kui supermarketites suurenes pakitud toorjuustu kättesaadavus. Glass on traditsiooniline glasuurvalik punaste sametkookide, porgandikookide ja vürtsikookide jaoks ning populaarne ka koogikeste jaoks.
Klassikalisi glasuuri retsepte ja palju variatsioone leiate kokaraamatutest ja veebist. Võikreemi ja toorjuustukreemi maitse, tekstuuri ja mitmekülgsuse eeliseid on arutatud paljudes veebipõhistes toiduvalmistamis- ja pulmafoorumites. Toorjuustu glasuurit kirjeldatakse tavaliselt kui võikreemist kergemat ja mahlakamat. Inimesed, kes eelistavad toorjuustu glasuuri võikreemile, leiavad sageli, et võikreem on liiga rikkalik ja suhkrurikas ning naudivad toorjuustu vürtsikat olemust kui tasakaalustavat kontrasti suhkrule.
Nii võikreemi kui ka toorjuustu glasuur on tavaliselt maitsestatud vaniljeekstraktiga. Traditsiooniline põhiretsept on äärmiselt mitmekülgne ja lisada võib muid maitseaineid. Populaarsed valikud toorjuustukreemide maitsestamiseks on vahtrasiirup, apelsinikoor, šokolaad, kookospähkel ja ingver. Lisaks erinevatele maitsetele saab põhisegule lisada toiduvärve, et luua erinevaid dekoratiivseid efekte.
Toorjuustukreemi võib kasutada koogi väliskülje külmutamiseks või täidisena tordikihtide vahel. Toorjuustuglasuur on veel üks põhiretsepti kasutusala. Glasuuri valmistamiseks lisatakse glasuurisegule väikesed kogused piima, mis muudab tekstuuri õhemaks. Seejärel valatakse glasuur koogi peale ja lastakse külgedelt alla tilkuda.
Toorjuustu piimasisaldus võib muuta selle härmatise laktoositalumatusega inimestele problemaatiliseks. Toorjuustu glasuur on samuti kõrge rasvasisaldusega. Saadaval on retsepte, mis kasutavad toorjuustuasendajaid või rasvavaba või vähendatud rasvasisaldusega toorjuustu. Neid alternatiivseid tervislikke versioone kirjeldatakse tavaliselt nii, et neil ei ole traditsioonilisel versioonil sama maitset.
Toorjuust rikneb kiiresti ja toorjuustu glasuur nõuab jahutamist. Seda tüüpi glasuur ei ole hea valik kookide jaoks, mis külmkapis kuivavad. Toorjuustu- ja võikoorekaste kipuvad sulama, kui kook ei ole täielikult jahtunud või kui kook on päikese käes.