Osturducken on röst, mis on valmistatud jaanalinnu täidisega. Turducken pole kaugeltki uus linnuliik, vaid röst, mille valmistamisel täidetakse pardi kana ja see prae kalkuni sisse. Nagu võite ette kujutada, on osturducken väga suur praad, mille tarbimiseks on vaja tohutult inimesi, ja enamik osturducken’i teateid on apokrüüfsed. Ainuüksi sellise prae ehitamine võtaks aega vähemalt kaks päeva.
Loomade teiste loomade topistamise kontseptsioon pole kaugeltki uus. Näiteks roomlastele meeldis väga kodulindude ja talledega keeruka täidisega praete valmistamine. Täidisega linnuprae valmistati paljudes Euroopa osades keskajal pidusöökide jaoks, sageli lõimides eksootilisi linde nagu luiged ja paabulinnud. Need röstid inspireerisid kahtlemata turduckenit, mis tekkis Ameerika lõunaosas 20. sajandi lõpus. Kui turducken oli välja töötatud, oleks osterducken olnud loogiline järgmine samm mõne ambitsioonika koka silmis, integreerides Maa suurima teadaoleva linnu juba niigi ekstravagantsesse roa.
Osturduckeni valmistamise protsess algab asjassepuutuvate lindude luude eemaldamisest. See loob räsitud liha- ja nahalehed. Paljudele kokkadele meeldib naha maitse andmiseks peale jätta, kuigi mõned otsustavad selle erinevatel põhjustel eemaldada. Seejärel liha maitsestatakse ja seda võib ka marineerida. Mõnele inimesele meeldib liha soolvees lasta, et luua rikkalik ja soolane maitse, mis säilitab ka osturducken’i küpsetamisel niiskust.
Prae ehitamine algab jaanalinnu panemisest nahaga allapoole ja katmisest täidisekihiga. Seejärel kihiti peale kalkun, järgneb kiht täidist ja nii kuni kana on täidisega kaetud. Järgmisena rullitakse liha kokku plokiks, mis õmmeldakse kokku. Mõnele inimesele meeldib esteetilistel kaalutlustel jaanalinnu jalgu jalga jätta, et valminud röst meenutaks rohkem päris lindu.
Osturduckenis kasutatavad täidised võivad olla uskumatult mitmekesised. Need võivad hõlmata mereande, vorsti, erinevaid köögivilju, puuvilju, nagu apelsinid ja pirnid, seeni ja muid koostisosi. Paljudele inimestele meeldib mitmekesisuse huvides kasutada igas kihis selgelt erineva maitsega täidist ja täidis on sageli ka vürtsikas.
Osturduckeni küpsetamine võib kesta üle 12 tunni ja see nõuab väga suurt ahju, mis hoiab stabiilset temperatuuri. Nõu tuleb perioodiliselt ka valada, et see püsiks niiske. Kui osturducken on röstitud, lastakse sellel pool tundi või kauem puhata ja seejärel nikerdatakse lauale.