Taimne lasanje on suurepärane alternatiiv traditsioonilisemale lihalasanjele. See võib meeldida kõigile, mitte ainult taimetoitlastele, ja seda on suhteliselt lihtne valmistada. Taimne lasanje külmub ka väga hästi, nii et seda saab ette valmistada ja hiljem süüa.
Lasanjet valmistatakse tavaliselt kolme või nelja kihiga lasanjenuudlitest, juustu segust ja kastmest, mis võib sisaldada jahvatatud liha või mitte. Võite kasutada lamedaid või serveeritud lasanjenuudleid. Lamedad nuudlid on traditsioonilisemad, kuid mõned arvavad, et kootud nuudlid püüavad kastmest rohkem kinni. Juustu segu koosneb tavaliselt ricottast, mozzarellast ja mõnikord ka parmesanist või romanost. Taimne lasanje võib olla lihtsalt traditsiooniline lasanje, mis sisaldab tomatipõhises kastmes liha asemel köögivilju, või seda saab valmistada Alfredo stiilis kastmega.
Mõned köögiviljad, mida saate köögiviljalasanjes kasutada, on seened, sibul, suvikõrvits, squash, brokkoli, spinat, artišokk, tomat, baklažaan, pipar ja küüslauk. Siiski pole kindlaid reegleid ja võite kasutada kõiki köögivilju, mis teile meeldivad või mida külmikusse on jäänud. Taimsed lasanjed võivad mõne lihtsa asendusega olla tervislikum alternatiiv kui traditsioonilised lasanjed.
Ilmselgelt muudab liha köögiviljade asendamine toidu tervislikumaks. Siiski võiks kasutada ka täistera-lasanje nuudleid, mis on kiudainerikkamad kui traditsioonilised valgest jahust valmistatud pastad. Kui valite traditsioonilise tomatikastme asemel valge juustukastme, siis ise valmistades ja madala rasvasisaldusega piima või koore kasutamine muudab roa rasvasemaks. Kui valite juustuseguks osaliselt kooritud või rasvavabad juustud, väheneb ka rasvasisaldus, säilitades samal ajal kõrge valgusisalduse. Võib kasutada ka nuudleid, mida ei pea eelnevalt keetma — need pehmenevad ja küpsevad ahjus, imades endasse kastmest ja köögiviljadest niiskuse.
Kokaraamatutest ja veebist leiate mitmeid köögiviljalasanje retsepte, kuid saate hõlpsalt ka ise retsepti välja mõelda. Mõned üldised juhised köögiviljalasanje valmistamiseks on pritsida lasanjerooga keedupritsiga, et vältida kleepumist, seejärel asetada kiht nuudleid, kiht kastet ja juurvilju ning kiht juustu. Sõltuvalt valmistatava lasanje suurusest kordate neid samme kolm või neli korda. Lasanjete küpsetamiseks kulub tavaliselt 50 minutit kuni poolteist tundi, olenevalt sellest, kas kasutate keetmata nuudleid või küpsetate eelnevalt külmutatud lasanjet. Lasanje on hea katta suurema osa küpsetusajast fooliumiga, seejärel eemaldada viimaseks kümneks kuni 15 minutiks foolium, et peal olev juust sulaks.