Millal ei ole juurvili juurvili? Kui see on kapsaperekonna väike sibulakujuline liige nimega nuikapsas, siis just siis. Kõigil eesmärkidel näib nuikapsas olevat juurvili samas ettevõttes nagu naeris, redis ja rutabaga. Sibulakujulise kuju põhjustab aga taime varre paistetus maapinna lähedal. Selles mõttes on see pigem tihedalt pakitud versioon oma sugulasest kapsast. Tegelikult on nimi tuletatud kahest saksakeelsest sõnast: kohl tähendab kapsast ja rabi, mis tähendab naerist. Pole ebatavaline kuulda selle köögivilja kirjeldamiseks terminit “naeris kapsas”.
Vaatamata seostele kapsa ja naerisega maitseb aurutatud või keedetud nuikapsas rohkem nagu brokkoli või rooskapsas. Tõepoolest, see kuulub samasse üldkategooriasse, Brassica oleracea Gongylodes rühma, kui brokkoli, millele see maitselt sarnaneb. Seda saab kasutada ka kapsa asemel paljudes Saksa köögis eelistatud vorsti- ja kapsaroogades.
Toorest nuikapsast võib süüa ka nagu õuna, kuigi see sisaldab palju vähem suhkrut. Mõned inimesed arvavad, et maitse on omandatud, kuid paljud inimesed, kes kasvasid üles Kesk-Lääne valdavalt saksa kogukondades, kasvasid üles nukakapsast süües alati, kui see oli hooajal. Ühes Illinoisi linnas korraldati selle köögivilja auks isegi iga-aastaseid festivale, kuid selline entusiasm on viimastel aastatel mõnevõrra raugenud.
Kohlrabi ostmisel tuleb arvestada teatud asjadega. Paljude toidupoodide tooteosades pole see alati saadaval. Köögivili on väga hooajaline ja tarbijate vähene nõudlus jätab selle pikamaatarnete puhul sageli eemale. Parimat nugarabi leidub tavaliselt talupidajate turgudel või kohalikes toodete kauplustes.
Ideaalis peaks nugarabisibul olema umbes õuna suurune või väiksem, umbes 3 tolli (7.62 cm) läbimõõduga. Kõikidel suurematel võib olla märgatavalt vähem maitset või puitunud osasid. Kohlrabi võib tunduda juurvilja moodi, kuid seda tuleks kuvada tõelistest juurviljadest (nt naeris või rutabaga) eraldi. Taimedel on omanäoline lehtvars, mis ulatub välja tursunud varre tipust. See vars eemaldatakse tavaliselt enne tegeliku pirni tükeldamist aurutamiseks või soolaga maitsestatud vees keetmiseks.